Zelmer BM1000(Часть 2) - Инструкция по эксплуатации - Страница 95

101

ДЖЕМ АПЕЛЬСИНОВИЙ

ДЖЕМ ПОЛУНИЧНИЙ

ДЖЕМ МАЛИНОВИЙ

Компоненти:

Апельсини

Лимони

2:1 цукор - желе

400 г

100 г

250 г

Компоненти:

Полуниці, очищені, 

без квітконіжок 

Цукор - желе

450 г

450 г

Компоненти:

Свіжі малини, очищені

Цукор - желе

450 г

450 г

Програма JAM

Програма JAM

Програма: JAM

ДЖЕМ АБРИКОСОВИЙ

ВИШНЕВИЙ ХЛІБ 

(вага хліба близько 700 г)

ХЛІБ ІЗ БЕЗГЛЮТЕНОВОГО БОРОШНА

(вага хліба бл. 900 g)

Компоненти:

Свіжі абрикоси, 

очищені

Холодна вода

Цукор - желе

Лимонна шкірка + сік

450 г

2 столові ложки 

450 г

з ½ лимона

Складники:

Вишневий сік

Молоко

Мед

Масло

Вишневий йогурт

Вишні без кісточок

Борошно типу 550

Сухі дріжджі 

Порошок для 

випічки

Сіль

Цукор

75 мл

20 мл

15 г

15 г

135 г

20 г

410 г

1 ложечка

½ ложки

½ ложечки

1 ложечка

Компоненти:

Вода або молоко

Сіль 

Цукор

Мука типу 500

Сухі дріжджі

425 мл

1½ ложечки

1½ ложечки

Безглютенове 

борошно 500 г

1 ложечка

Програма: JAM

Програма: BASIC або SWEET

Програма: BASIC або FRENCH

У  таблицях  знаходяться  приклади  рецептів  та  орієнтовні  кількості  складників.  Не  слід  відноситися  до  цих  записів  як  до  кулінарної 

книжки. Поступайте відповідно до індивідуальних уподобань і кулінарних правил, котрі описані в спеціальній літературі та порадниках.

КОЛИ ПРОВЕСТИ КОРЕКТУВАННЯ У РЕЦЕПТУРАХ

ПРОБЛЕМА 

МОЖЛИВА ПРИЧИНА

РІШЕННЯ (ОПИС НИЖЧЕ)

Хліб росте надто швидко.

- Надто багато дріжджів, надто багато муки, недостатня кількість солі.

a/b

Хліб не росте зовсім або 

недостатьно.

- Відсутність або надто мало дріжджів.

a/b

- Старі або несвіжі дріжджі.

e

- Надто гаряча рідина.

c

- Наявний контакт дріжджів з рідиною.

d

- Невідповідний вид муки або несвіжа мука.

e

- Надмір або надто мала кількість рідини.

a/b/g

- Надто мало цукру.

a/b

Тісто інтенсивно росте 

і виливається з ємності.

- У випадку надто м’якої води, дріжджі швидше бродять.

f

- Надмір молока приводить до ферментації дріжджів.

c

Хліб опадає посередині.

- Кількість тіста більша, ніж об’єм ємності i хліб опадає.

a/f

- Ферментація надто коротка або надто швидка з погляду на надмірну 

температуру води або камери випічки, чи надмірну вологість. 

c/h/i

- Відсутність солі або недостатня кількість цукру.

a/b

- Надто багато рідини.

h

Хліб тяжкий, грудкуватий.

- Надмір муки або надто мала кількість рідини.

a/b/g

- Надто мало дріжджів або цукру.

a/b

- Надмір фруктів, чорної муки або іншого компонента.

b

- Стара або несвіжа мука.

e

Хліб невипечений 

усередині.

- Надмір або надто мала кількість рідини.

a/b/g

- Надто висока вологість.

h

- Рецептура зі зволоженими компонентами, напр. йогуртом.

h

GW43-013_v02