Zelmer BM1000(Часть 2) - Инструкция по эксплуатации - Страница 21

27

DŽEM Z POMERANČŮ

JAHODOVÝ DŽEM

MALINOVÝ DŽEM

Složení:

Pomeranče

Citrony 

2:1 želírovací cukr

400 g

100 g

250 g

Složení:

Jahody, umyté 

a odstopkované 

Želírovací cukr

450 g

450 g

Složení:

Čerstvé maliny, 

umyté

Želírovací cukr

450 g

450 g

Program JAM

Program JAM

Program: JAM

MERUňKOVÝ DŽEM

VIŠňOVÝ CHLÉB

(hmotnost chleba cca 700 g)

CHLÉB Z BEZLEPKOVÉ MOUKY

(hmotnost chleba přibl. 900 g) 

Složení:

Čerstvé meruňky, 

umyté

Studená voda

Želírovací cukr

Citronová kůra + 

šťáva

450 g

2 polévkové lžíce

450 g

z ½ citronu

Složení:

Višňový džus

Mléko

Med

Máslo

Višňový jogurt

Višně bez pecek

Mouka typu 550

Suché droždí 

Prášek do pečiva

Sůl

Cukr

75 ml

20 ml

15 g

15 g

135 g

20 g

410 g

1 lžička

½ lžičky

½ lžičky

1 lžička

Složení:

Voda nebo mléko

Sůl

Cukr

Mouka hladká světlá

Suché droždí

425 ml

1 ½ lžičky

1 ½ lžičky

Bezlepková mouka 

500 g

1 lžička

Program: JAM

Program: BASIC nebo SWEET

Program: BASIC nebo FRENCH

V tabulkách najdete příklady receptů a orientační množství ingrediencí. Nepovažujte tyto informace za kuchařskou knihu. Jednejte podle vlast

-

ního gusta a kulinárních pravidel popsaných v odborné literatuře a příručkách.

KDY JE VHODNÉ RECEPT UPRAVIT?

PROBLÉM

PRAVDĚPODOBNÁ PŘÍČINA

ŘEŠENÍ (POPIS NÍŽE)

Chléb kyne příliš rychle.

Příliš mnoho droždí, příliš velké množství mouky, nedostatečné množství soli.

a/b

Chléb vůbec nekyne nebo 

jen málo.

- Absence nebo nedostatečné množství droždí.

a/b

- Staré nebo nečerstvé droždí.

e

- Příliš horký roztok.

c

- Došlo ke kontaktu droždí s roztokem.

d

- Nevhodný druh mouky nebo stará mouka.

e

- Příliš mnoho nebo příliš málo tekutin.

a/b/g

- Příliš málo cukru.

a/b

Těsto kyne příliš a překypuje 

z nádoby.

- Je-li voda je příliš měkká, droždí silněji fermentuje.

f

- Příliš mnoho mléka způsobuje fermentaci droždí.

c

Chléb uprostřed klesá.

- Množství těsta je větší než objem nádoby a chléb klesá.

a/f

- Fermentace je příliš krátká nebo příliš rychlá vzhledem k nadměrné teplotě vody 

lub komory pečení nebo nadměrné vlhkosti. 

c/h/i

- Chybí sůl nebo nedostatečné množství cukru.

a/b

- Příliš mnoho tekutin.

h

Chléb je těžký, hrudkovatý.

- Příliš mnoho mouky nebo příliš málo tekutin.

a/b/g

- Příliš málo droždí nebo cukru.

a/b

- Příliš mnoho ovoce, celozrnné mouky nebo jiné složky.

b

- Stará nebo nečerstvá mouka.

e

Chléb není uprostřed upečen. 

- Příliš mnoho nebo příliš málo tekutin.

a/b/g

- Přílišná vlhkost.

h

- Recept s vlhkými surovinami, např. jogurtem.

g

Zvrásněná struktura chleba 

nebo příliš mnoho otvorů ve 

chlebě.

- Příliš velké množství vody.

g

- Chybí sůl.

b

- Vysoká vlhkost, příliš horká voda.

h/i

- Příliš mnoho tekutin.

c

GW43-013_v02