Zelmer BM1000(Часть 2) - Инструкция по эксплуатации - Страница 32

38

DŽEM POMARANČOVÝ

DŽEM JAHODOVÝ

DŽEM MALINOVÝ

Zloženie:

Pomaranče

Citróny

2:1 želírovací cukor

400 g

100 g

250 g

Zloženie:

Jahody, umyté a bez 

stopiek 

Želírovací cukor

450 g

450 g

Zloženie:

Čerstvé maliny, umyté

Želírovací cukor

450 g

450 g

Program JAM

Program JAM

Program: JAM

DŽEM MARHUĽOVÝ

VIŠňOVÝ CHLIEB

(váha chleba asi 700 g)

CHLIEB Z BEZLEPKOVEJ MÚKY

(hmotnosť chleba cca. 900 g) 

Zloženie:

Čerstvé marhule, 

umyté

Studená voda

Želírovací cukor

Citrónová kôrka + 

džús

450 g

2 PL

450 g

z ½ citrónu

Zloženie:

Višňový džús

Mlieko

Med

Maslo

Višňový jogurt

Višne bez kôstok

Múka typu 550

Suché droždie 

Prášok na pečenie

Soľ

Cukor

75 ml

20 ml

15 g

15 g

135 g

20 g

410 g

1 lyžička

½ lyžičky

½ lyžičky

1 lyžička

Zloženie:

Voda alebo mlieko

Soľ

Cukor

Múka typu 500

Suché droždie

425 ml

1½ lyžičky

1 ½ lyžičky

Bezlepková 

múka 500 g

1 lyžička

Program JAM

Program: BASIC alebo SWEET

Program: BASIC alebo FRENCH

V  tabuľkách  sa  nachádzajú  vzorové  predpisy  a  orientačné  množstvá  potrebných  zložiek.  Nepovažujte  tieto  zápisy  za  kuchársku  knižku. 

Postupujte podľa individuálnej chute a kuchárskych zásad, ktoré sú opísané v odbornej literatúre a kuchárskych sprievodcoch.

KEDY UPRAVIŤ RECEPTY

PROBLÉM

PRAVDEPODOBNÁ PRÍČINA

RIEŠENIE 

(OPIS UVEDENÝ NIŽŠIE)

Chlieb rastie príliš rýchlo.

- Príliš veľa droždia, príliš veľa múky, nedostatočné množstvo soli.

a/b

Chlieb nerastie vôbec alebo 

rastie nedostatočne.

- Nedostatok alebo príliš málo droždia.

a/b

- Staré alebo nekvalitné droždie.

e

- Príliš horúca tekutina.

c

- Došlo k styku droždí s tekutinou.

d

- Nevhodný druh múky alebo stará múka.

e

- Príliš veľké alebo príliš malé množstvo tekutiny.

a/b/g

- Príliš málo cukru.

a/b

Cesto príliš silne rastie 

a vylieva sa z nádoby.

- Ak je voda príliš mäkká, droždie sa silnejšie kvasí.

f

- Príliš veľa mlieka zapríčiňuje kvasenie droždia.

c

Chlieb klesá v strede.

- Množstvo cesta je väčšie od objemu nádoby a chlieb klesá.

a/f

- Kvasenie je príliš krátke alebo príliš rýchle kvôli príliš vysokej teplote vody alebo 

pečiacej komory alebo kvôli príliš veľkej vlhkosti. 

c/h/i

- Nedostatok soli alebo nedostatočné množstvo cukru.

a/b

- Príliš veľa tekutín.

h

Chlieb je ťažký, má hrudky.

- Príliš veľa múky alebo príliš málo tekutiny.

a/b/g

- Nedostatok droždia alebo cukru.

a/b

- Príliš veľa ovocia, celozrnnej múky alebo inej zložky.

b

- Stará alebo nekvalitná múka.

e

Chlieb nie je v strede 

upečený.

- Príliš veľké alebo príliš malé množstvo tekutiny.

a/b/g

- Príliš veľká vlhkosť.

h

- Recept s použitím vlhkých zložiek, napr. jogurtu.

g

GW43-013_v02