Zelmer BM1000(Часть 2) - Инструкция по эксплуатации - Страница 9

15

DŻEM POMARAŃCZOWY

DŻEM TRUSKAWKOWY

DŻEM MALINOWY

Składniki:

Pomarańcze

Cytryny

2:1 cukier żelujący

400 g

100 g

250 g

Składniki:

Truskawki, umyte 

i odszypułkowane 

Cukier żelujący

450 g

450 g

Składniki:

Świeże maliny, umyte

Cukier żelujący

450 g

450 g

Program JAM

Program JAM

Program JAM

DŻEM MORELOWY

CHLEB WIŚNIOWY

(waga chleba ok. 700 g)

CHLEB Z MĄKI BEZGLUTENOWEJ

(waga chleba ok. 900 g) 

Składniki:

Świeże morele, umyte

Zimna woda

Cukier żelujący

Skórka cytrynowa 

+ sok

450 g

2 łyżki stołowe

450 g

z ½ cytryny

Składniki:

Sok wiśniowy

Mleko

Miód

Masło

Jogurt wiśniowy

Wiśnie bez pestek

Mąka typu 550

Suche drożdże 

Proszek do pieczenia

Sól

Cukier

75 ml

20 ml

15 g

15 g

135 g

20 g

410 g

1 łyżeczka

½ łyżki

½ łyżeczki

1 łyżeczka

Składniki:

Woda lub mleko

Sól

Cukier

Mąka typu 500

Suche drożdże

425 ml

1 ½ łyżeczki

1 ½ łyżeczki

500 g mąki 

bezglutenowej

1 łyżeczka

Program: JAM

Program: BASIC lub SWEET

Program: BASIC lub FRENCH

W tabelach znajdują się przykładowe przepisy oraz orientacyjne ilości składników. Nie należy traktować tych zapisów jako książki kulinarnej. 

Postępuj według indywidualnych upodobań oraz zasad kulinarnych opisanych w fachowej literaturze i poradnikach.

KIEDY DOKONAĆ KOREKTY W PRZEPISACH

PROBLEM

PRAWDOPODOBNA PRZYCZYNA

ROZWIĄZANIE

(OPIS PONIŻEJ)

Chleb rośnie zbyt szybko.

- Zbyt dużo drożdży, zbyt duża ilość mąki, niewystarczająca ilość soli.

a/b

Chleb nie rośnie wcale lub 

w sposób niewystarczający.

- Brak lub zbyt mało drożdży.

a/b

- Stare lub nieświeże drożdże.

e

- Zbyt gorący płyn.

c

- Nastąpił kontakt drożdży z płynem.

d

- Nieodpowiedni rodzaj mąki lub nieświeża mąka.

e

- Zbyt duża lub zbyt mała ilość płynu.

a/b/g

- Zbyt mało cukru.

a/b

Ciasto zbyt mocno rośnie 

i wylewa się z pojemnika.

- Jeśli woda jest zbyt miękka, drożdże mocniej fermentują.

f

- Zbyt dużo mleka powoduje fermentację drożdży.

c

Chleb opada w środku.

- Ilość ciasta jest większa od pojemności pojemnika i chleb opada.

a/f

- Fermentacja jest zbyt krótka lub zbyt szybka ze względu na nadmierną temperaturę 

wody lub komory pieczenia, lub nadmierną wilgotność. 

c/h/i

- Brak soli lub niewystarczająca ilość cukru.

a/b

- Zbyt dużo płynu.

h

Chleb jest ciężki, 

grudkowaty.

- Zbyt dużo mąki lub zbyt mało płynu.

a/b/g

- Zbyt mało drożdży lub cukru.

a/b

- Zbyt dużo owoców, mąki razowej lub innego składnika.

b

- Stara lub nieświeża mąka.

e

Chleb nie jest upieczony 

w środku

- Zbyt duża lub zbyt mała ilość płynu.

a/b/g

- Zbyt duża wilgotność.

h

- Przepis z wilgotnymi składnikami, np. jogurtem.

g

GW43-013_v02