Zelmer BM1000(Часть 2) - Инструкция по эксплуатации - Страница 119

125

Iepriekšminētu problēmu risinājumi

a)  Rūpīgi jāizmēra sastāvdaļas. 

b)  Jāpielāgo sastāvdaļu daudzums un jāpārbauda, vai visas 

sastāvdaļas ir pievienotas. 

c)  Jāpievieno cits šķidrums un jāatstāj tas līdz atdzisis ista

-

bas temperatūrā. Sastāvdaļas jāpievieno pēc kārtības no 

attiecīgas receptes. Miltu vidū jāizveido grāviņš un iebērt 

tajā  sadrupinātus  un  sausus  ieraugus. 

Nepieļaujiet,  lai 

ieraugi nonāktu tiešā saskarē ar šķidrumu.

d)  Jālieto tikai svaigas un piemēroti saglabātas sastāvdaļas.

e)  Jāsamazina kopīgs sastāvdaļu daudzums, nepievienojiet 

vairāk  miltu  nekā  norādīts  receptē.  Jāsamazina  sastāv

-

daļu daudzums pa 14.

f)  Jāsamazina  pievienota  šķidruma  daudzums.  Ja  lietoja

-

mas sastāvdaļas, kas satur ūdeni, tad piemēroti jāsama

-

zina šķidruma daudzums. 

g)  Ļoti  mitra  laika  gadījumā,  jāpievieno  1-2  ēdamkarotes 

mazāk ūdens.

h)  Silta  laika  gadījumā,  nelietojiet  taimera  funkciju.  Jālieto 

vēsi šķidrumi. 

i)  Tūlīt  pēc  uzcepšanas  jāizņem  maize  no  konteinera  un 

jāatstāj tā līdz atdzisusi vismaz 15 minūšu laikam pirms 

griešanas.

j)   Jāsamazina ieraugu vai visu sastāvdaļu daudzums pa ¼.

Piezīmes par receptēm

1.  Sastāvdaļas

Ņemot  vērā  to,  ka  katrai  sastāvdaļai  ir  attiecīgs  uzde

-

●

vums  sekmīgā  maizes  cepšanas  procesā,  to  pareiza 

izmērīšana ir tā pat svarīga kā to pievienošanas kārtība. 

Vissvarīgākās  sastāvdaļas,  kā  šķidrums,  milti,  sāls, 

●

cukurs  vai  ieraugi  (var  lietot  sausus  vai  svaigus  ierau

-

gus)  ietekmē  panākumu  mīklas  un  maizes  sagatavo

-

šanā.  Jālieto  piemēroti  sastāvdaļu  daudzumi,  attiecīgās 

proporcijās.

Jālieto  vēsas  sastāvdaļas,  ja  mīklai  jābūt  sagatavotai 

●

uz reizi. Uzstādot programmu ar taimera funkciju, ietei

-

cams  lietot  vēsas  sastāvdaļas,  lai  ieraugi  nesāktu  augt 

pārāk agri.

Margarīns, sviests un piens ietekmē maizes garšu. 

●

Cukura  daudzumu  var  samazināt  pa  20%,  lai  garoza 

●

būtu  maigāka  un  plānāka,  kas  neietekmēs  cepšanas 

rezultātu. Lai garoza būtu maigāka un mīkstāka, cukuru 

var aizstāt ar medu. 

Augu līme, kas ir ražots mīklas maisīšanas laikā nodro

-

●

šina  piemērotu  maizes struktūru.  Ideāls  miltu  maisījums 

sastāv  no  40%  pilngraudu  kviešu  miltu  un  60%  balto 

miltu. 

Ja  gribat  pievienot  maizei  graudu  sēklas,  atstājiet  tos 

●

naktij  ūdenī.  Samaziniet  miltu  un  šķidruma  daudzumu 

(maksimāli pa 1/5 mazāk).

Raugs  ir  nepieciešams  lietojot  rudzu  miltus.  Tie  satur 

●

pienu un skābes baktērijas, kādu dēļ, maize ir lētāka un 

pamatīgi raudzē. Raugu var sagatavot pats, taču tas pie

-

prasa  laiku. Tādēļ  šās  receptēs  lietojams  pulvera  rauga 

koncentrāts.  Tas  ir  pieejams  15-gramu  pakojumos  (uz 

1  kg  miltu).  Ieteicams  ievērot  šīs  receptes  (1/2,  3/4  vai 

1  pakojums).  Ja  pievienots  mazāk  rauga  nekā  norādīts 

receptē, maize sadrups. 

Ja pulvera raugam ir cita koncentrācija (100 gramu pako

-

●

jums uz 1 kg miltu) miltu daudzums jāsamazina pa 80 g 

uz 1 kg miltu.

Var  lietot  arī  šķidruma  raugu.  Jāievēro  daudzums,  kas 

●

norādīts  pakojumā.  Piepildiet  mērglāzi  ar  šķidruma 

raugu  un  pilnveidojiet  ar  citām  sastāvdaļām  piemērotos 

daudzumos, pēc receptes. 

Kviešu raugs ir biežāk pārdots sausā formā. Tas uzlabo 

●

mīklas apstrādājamību, tās svaigumu un garšu. Tas ir arī 

maigāks nekā rudzu raugs. 

Maizes  cepšanai  ar  raugu  var  izmantot  programmu 

●

BASIC vai WHOLE WHEAT.

Raugu  var  aizstāt  ar  cepšanas  fermentu.  Atšķirība  būs 

●

redzama  tikai  garšā.  Ferments  ir  paredzēts  lietošanai 

maizes cepšanas mašīnā. 

Mīklai var pievienot kviešu atsijas, lai maize būtu lētāka 

●

un  barojošu  elementu  bagātāka. Ar  šo  mērķi  jāpievieno 

atsiju ēdamkarote uz 500 g miltu un jāpalielina šķidruma 

daudzums pa 1/2 ēdamkarotes.

Kviešu glutens ir dabiskā piedeva, kas ir iegūta no kviešu 

●

Problēma

Iespējams iemesls

Risinājums 

(apraksts zemāk)

Raupja maizes struktūra, vai 

pārāk daudz atveru maizē.

- Pārāk daudz ūdens.

g

- Nav sāls.

b

- Liels mitrums, pārāk karsts ūdens.

h/i

- Pārāk daudz šķidruma.

c

Neuzcepta, sūklviedīga 

virsma.

- Maizes tilpums ir pārāk liels konteineram.

a/f

- Pārāk daudz miltu, īpaši esot gaišai maizei.

f

- Pārāk daudz ieraugu vai pārāk mazs sāls.

a/b

- Pārāk daudz cukura

a/b

- Citas saldas sastāvdaļas izņemot cukuru.

b

Maizes šķēles nav līdzenas 

vai iekšā atrodas gabali.

- Maize nepietiekami atdzisusi (tvaiki nepaspēja iziet).

j

Maizes garozā atrodas milti.

- Pēc mīklas maisīšanas, ierīces malās palika milti.

g/i

GW43-013_v02