Russell Hobbs 28270-56 - Инструкция по эксплуатации - Страница 87

87

Použití silikonových sáčků:

Řiďte se pokyny výrobce sáčku.

Použití vakuovačky:

Vakuovačka přímo vyrobená za tímto účelem a vhodná na potraviny je ideální pro vaření sous-vide. Použijte správné sáčky podle doporučení výrobce a 

postupujte podle pokynů dodaných s přístrojem.

POUŽITÍ V REŽIMU SOUS-VIDE

1. 

Nalijte do přístroje horkou vodu – naplňte varnou nádobu přibližně z poloviny. Použijte teplou vodu z kohoutku (ne vařící). Pokuste se zajistit, aby 

teplota vody byla co možná nejblíže k teplotě, při které vaříte, zkrátíte tím zbytečnou dobu čekání. Podle potřeby použijte směs teplé a studené vody. 

Pokud má voda, kterou do vařiče nalijete, teplotu, která je velmi odlišná od teploty, při které budete vařit, přístroji bude trvat mnohem déle, než 

vodu ohřeje nebo ji ochladí na zvolenou teplotu. 

2.  Zapojte přístroj do sítě. Na hlavním ovládacím displeji bude blikat „----”. To znamená, že ohřev je vypnutý a že je přístroj připraven k programování.

3.  Jídlo v sáčcích vložte do varné nádoby a ujistěte se, že je zcela ponořeno. V případě potřeby dolijte další vodu. Pokud vkládáte několik sáčků 

najednou, použijte dodaný podpůrný stojan, abyste je od sebe oddělili.

4. 

Varnou nádobu přiklopte skleněnou poklicí.

5.  Stiskněte tlačítko 

sous-vide

. 

6.  Výchozí teplota vaření je nastavena na 57 °C. Pro změnu teploty použijte tlačítka 

u

 a 

d

. Rozsah je cca. 38 až 96 °C.

7. 

Následně stiskněte tlačítko 

čas

. Výchozí doba vaření je 1 hodina. Chcete-li upravit dobu vaření, použijte tlačítka 

u

 a 

d

. Maximální doba vaření je 20 

hodin. 

8.  Stiskněte tlačítko 

I/O

. Displej přestane blikat a varná nádoba se začne předehřívat.

9.  V tomto okamžiku se voda začne ohřívat na požadovanou teplotu. Doba ohřevu se však různí. Potraviny ve varných sáčcích mohou být ve vodě již 

během ohřevu, pokud je nastavená teplota 55 °C nebo vyšší. Ovšem časovač cyklu vaření začne odpočítávat až poté, co voda dosáhne cílové teploty.

• 

Po uplynutí doby vaření přístroj třikrát pípne a automaticky se přepne do režimu udržování teploty. Displej se rozbliká a začne počítání od nuly 

(00:00) do 4 hodin (04:00).

• 

Až bude režim udržování teploty aktivní po dobu 4 hodin, přístroj zastaví ohřev a displej přejde do výchozího nastavení: „----“.

• 

Poznámka

: Nenechávejte potraviny v režimu udržování teploty déle než 4 hodiny.

• 

Pokud přístroj nepoužíváte, vypojte jej z elektrické sítě a před čištěním a skladováním jej vždy nechte zcela vychladnout.

POSLEDNÍ KROKY

Některá jídla mohou být konzumována přímo po uvaření. U steaků a jiného masa nejlepší chuti a struktury dosáhnete tak, že maso po uvaření ještě 

osmahnete.

• 

Na multifunkčním hrnci použijte funkci smažení a podle vašich preferencí kraje i strany masa osmahněte (až 2 minuty na každé straně).

POZNÁMKY K DOBÁM VAŘENÍ A BEZPEČNOSTI POTRAVIN

Abyste minimalizovali riziko onemocnění kvůli požití nedostatečně upravených potravin, mějte na paměti následující: 

• 

Vaření potravin při správné teplotě a po správnou dobu zajistí, že budou zničeny všechny škodlivé bakterie. Vždy si prostudujte pokyny uvedené na 

obalu potravin a postupujte při vaření podle uvedených pokynů.

• 

Z důvodu bezpečnosti potravin by neměly být potraviny vařené při teplotě pod 55ºC déle než 2 hodiny (např. steak), a je třeba je na vnějšku prudce 

osmahnout.

• 

Ryby se často vaří při teplotách nižších než 55ºC. Ale pokud si přejete rybu takto připravovat, je důležité, abyste si koupili takovou, která je označena 

jako vhodná na sushi (tj. ryby, které mohou být konzumovány v syrovém stavu).

• 

Maso nevyndávejte příliš brzy. Nechte ho vařit při správné teplotě alespoň minimální dobu podle tabulky.

• 

Není problém maso ve vařiči nechat déle než je minimální doba. Výjimkou z tohoto pravidla jsou ryby. Ryba bude kašovitá, pokud v režimu sous-vide 

dojde k jejímu převaření.

• 

Vždy zkontrolujte, zda je jídlo dostatečně tepelně upravené (např. u vepřového, drůbežího atd. nesmí být šťávy krvavé). Ryby vařte tak dlouho, 

dokud maso po celém povrchu nezmatní.

TABULKA PRO VAŘENÍ SOUS-VIDE

Potraviny

Teplota

Doba vaření (hodiny)

Poznámky

min.

max.

Hovězí steaky

Polokrvavé: 56ºC

1 

1 ½

Časy na porce 200 - 250 g

Středně propečené: 60ºC

1 ½ 

2

Zcela propečené: 68ºC

2

2 ½

Jehněčí, telecí, kachní maso, zvěřina 

atd.

Do růžova: 56ºC

1 ½ 

3 ½

Časy na porce 200 - 250 g

Zcela propečené: 68ºC

2

4

Vepřové

Šťavnaté/jemné: 63ºC

1 ½ 

3

Časy na porce 200 - 250 g

Zcela propečené: 70ºC

3

5

Kuřecí prsa

Šťavnaté/jemné: 60ºC

1 ½ 

3

Časy na porce 200 - 250 g

Zcela propečené: 70ºC

2

4

Kuřecí stehno celé, křídlo, horní 

stehno

Šťavnaté/jemné: 63ºC

3 ½

5 ½

Zcela propečené: 72ºC

4 ½

6 ½

Ryby

Měkké, rozpadající se 55ºC

1

2

Časy na porce 150 - 200 g

Tužší, zcela uvařené 65ºC

1 ½

2 ½

GB

DE

FR

NL

IT

ES

PT

DK

SE

NO

FI

RU

CZ

SK

PL

HR

SI

GR

HU

TR

RO

BG

AE

UA