Russell Hobbs 28270-56 - Инструкция по эксплуатации - Страница 128

128

Töltsön meg egy akkor edényt vízzel, amelybe beleférnek a zárható tasakok és a hozzávalók. Helyezze a hozzávalókat a tasakba, majd zárja le majdnem 

teljesen úgy, hogy csak egy kis nyílás maradjon a saroknál. Lassan merítse a tasakot a vízbe úgy, hogy a le nem zárt sarok a vízfelszínen felül maradjon. 

Közben ügyeljen arra, hogy ne kerüljön véletlenül víz a tasakba. A tasak merítése során a víz majdnem az összes levegőt kinyomja. Végül zárja le a 

saroknál lévő nyílást, és vegye ki a tasakot az edényből.

Szilikon tasakok esetén:

Kövesse a tasak gyártója által biztosított utasításokat.

Vákuumcsomagoló gépek esetén:

Az erre a célra szolgáló, ételekhez használható vákuumos csomagológépek tökéletesek sous vide főzéshez. Használja a gyártó által javasolt megfelelő 

tasakokat, és kövesse a készülékhez mellékelt utasításokat.

A SOUS VIDE ÜZEMMÓD HASZNÁLATA

1. 

Töltse meg meleg vízzel a főzőedényt körülbelül a feléig. Használjon meleg (nem forrásban lévő) csapvizet. A víz hőmérséklete legyen a lehető 

legközelebb a főzési hőmérséklethez, így kiküszöbölhető a felesleges várakozási idő. Keverjen össze szükséges mennyiségű meleg és hideg vizet. Ha 

a főzőedénybe öntött víz hőmérséklete nagyban eltér a főzés hőmérsékletétől, akkor hosszabb ideig tart, mire azt a készülék a kiválasztott 

hőmérsékletre melegíti vagy hűti. 

2. 

Dugja be a készüléket. Ekkor a fővezérlő kijelzőjén villogni kezd a „----” jelzés. Ez azt jelzi, hogy a melegítés ki van kapcsolva, és a készülék készen áll 
a programozásra.

3.  Helyezze az étellel teli tasakot a főzőedénybe, és gondoskodjon arról, hogy nem merül teljesen el. Szükség esetén adjon még hozzá vizet. Ha 

egyszerre több tasakot helyez az edénybe, akkor a mellékelt állvány segítségével válassza el őket egymástól. 

4. 

Fedje le az üveg fedővel.

5.  Nyomja meg a 

Sous Vide

 gombot. 

6.  Az alapértelmezett főzési hőmérséklet 57 °C-ra van állítva. A hőmérséklet a 

u

 és a 

d

 gomb segítségével módosítható. A tartomány kb. 38-tól 

96 °C-ig terjed.

7. 

Ezután nyomja meg az 

Idő

 gombot.  Az alapértelmezett főzési idő 1 óra. A főzési időt a 

u

 és a 

d

 gombokkal lehet módosítani. A maximális főzési 

idő 20 óra. 

8.  Nyomja meg az  

I/O

 gombot. A kijelző ekkor nem villog tovább, és a főzőedény elkezd felmelegedni.

9.  Ekkor a víz elkezd a beállított hőmérsékletre melegedni. A felmelegedéshez szükséges időtartam változó. A tasakba helyezett étel a vízben 

maradhat a felmelegedés alatt, ha legalább 55 °C-os hőmérséklet van beállítva. A főzési ciklus időzítője csak azután kezdi el a visszaszámlálást, hogy 

a víz elérte a célhőmérsékletet.

• 

A főzésidő lejárta után a készülék háromszor sípol és automatikusan melegen tartás. Villogni kezd a kijelző és elkezd nullától (00:00) 4 óráig (04:00) 

számolni.

• 

A 4 óra letelte után a készülék abbahagyja a melegítést, és a kijelzőn ismét az alapértelmezett „----” jelzés jelenik meg.

• 

Megjegyzés

: Ne tartsa az ételeket a melegen tartás beállításon 4 óránál tovább.

• 

Ha a készülék nincs használatban, akkor húzza ki, valamint tisztítás és tárolás előtt mindig hagyja, hogy teljesen lehűljön.

UTOLSÓ LÉPÉSEK

Bizonyos ételek közvetlenül a főzés után fogyaszthatók. Steakek és egyéb húsok esetén a pirítás elengedhetetlen a legjobb íz és textúra eléréséhez.

• 

Pirítsa meg ízlés szerint a hús széleit és oldalait a készülék „pirítás” funkciójával (legfeljebb 2 percig oldalanként).

A FŐZÉSIDŐRE ÉS AZ ÉLELMISZER-BIZTONSÁGRA VONATKOZÓ MEGJEGYZÉSEK

A helytelenül megfőzött ételekből eredő betegségek kockázatának minimalizálása érdekében vegye figyelembe a következőket:

• 

Ha az ételt a megfelelő hőmérsékleten, a megfelelő ideig főzi, akkor az összes káros baktérium elpusztul. Mindig olvassa el az élelmiszerek 

csomagolásán lévő tájékoztatást, és kövesse a főzésre vonatkozó utasításokat.

• 

Az 55 °C alatt elkészített ételeket (pl. steak) élelmiszer-biztonsági okokból nem szabad 2 óránál hosszabb ideig főzni, és kívülről meg kell pirítani.

• 

A halakat gyakran 55 °C-nál alacsonyabb hőmérsékleten főzik, ehhez azonban fontos, hogy Sushi minőségű (vagyis nyersen fogyasztható) halat 

vásároljon.

• 

Ne vegye ki korában a húst. Főzze a megfelelő hőmérsékleten legalább a táblázatban szereplő minimális főzésideig.

• 

A húst a minimális időnél hosszabb ideig is bent lehet hagyni. Ez alól a szabály alól a hal kivételt képez. Ha a halat a sous vide funkcióval túlfőzik, 

akkor pépes állagú lesz.

• 

Mindig ellenőrizze, hogy megfelelően átfőtt-e az étel (pl. a sertéshús, baromfihús tiszta levet ad). A halat addig főzze, amíg a húsa mindenhol 

kifehéredik.

ÚTMUTATÓ TÁBLÁZAT SOUS VIDE FŐZÉSHEZ

Étel

Hőmérséklet

Idő (óra)

Megjegyzések

min.

max.

Marha steakek

Közepesen átsütve: 56ºC

1 

1 ½

Az időzítés 200–250 grammos adagokra 

vonatkozik

Közepes: 60ºC

1 ½ 

2

Jól átsütve: 68ºC

2

2 ½

Bárány, borjú, kacsa, szarvasmarha, 

stb.

Rózsaszín: 56ºC

1 ½ 

3 ½

Az időzítés 200–250 grammos adagokra 

vonatkozik

Jól átsütve: 68ºC

2

4

Sertés 

Szaftos/puha: 63ºC

1 ½ 

3

Az időzítés 200–250 grammos adagokra 

vonatkozik

Jól átsütve: 70ºC

3

5