Russell Hobbs 28270-56 - Инструкция по эксплуатации - Страница 61

61

För påsar med ziplock-förslutning:

1. 

Handmetod (fig. D)

Lägg påsen på ett platt underlag och pressa ut så mycket luft som möjligt med handen. Var försiktig så att ingredienserna inte mosas eller skadas när du 

gör detta. Förslut sedan påsen.

2. 

Nedsänkningsmetod (fig. E)

Fyll en behållare som rymmer ziplockpåsen och ingredienserna med kallt vatten. Lägg ned ingredienserna i påsen och förslut den nästan helt, men lämna 

en liten öppning i ena hörnet. Tryck långsamt ned påsen i vattnet. Låt det öppna hörnet sticka upp ur vatten. Se till att inget vatten kommer in i påsen. När 

du sänker ned påsen kommer vattnet att trycka ut nästan all kvarvarande luft ur påsen. Förslut nu det öppna hörnet och ta ut påsen ur behållaren.

För silikonpåsar:

Följ påstillverkarens anvisningar.

För vakuummaskiner:

En vakuummaskin för livsmedelsbruk är perfekt för sous vide-matlagning. Använd rätt sorts påsar enligt tillverkarens anvisningar och följ apparatens 

instruktioner.

ANVÄNDA SOUS VIDE-LÄGE

1.  Tillsätt varmt vatten och fyll grytan ungefär till hälften. Använd vatten från varmvattenkranen (inte kokande vatten). Försök att få vattnets 

temperatur så nära tillganingstemperaturen som möjligt för att minska väntetiden. Blanda varmt och kallt vatten enligt behov. Om temperaturen på 
det vatten man häller i grytan skiljer sig mycket från tillagningstemperaturen tar det längre tid för apparaten att antingen värma upp det eller kyla 
ned det till önskad temperatur.

2.  Sätt i kontakten i eluttaget. Huvuddisplayen blinkar “----”. Det anger att värmen är av och att apparaten är klar att programmeras.

3.  Lägg maten i påsen i grytan och se till att den är helt täckt. Tillsätt mer vatten vid behov. Om man tillagar flera ingredienser samtidigt ska man 

använda det medföljande stället för att hålla isär dem.

4.  Täck med glaslocket.

5.  Tryck på 

Sous Vide

-knappen.

6.  Den förinställda tillagningstemperaturen är 57°C. För att ändra temperaturen använder man knapparna 

u

 och 

d

. Intervallet är ca 38 till 96°C.

7.  Tryck sedan på knappen 

Time

.  Den förinställda tillagningstiden är 1 timme. För att justera tillagningstiden använder man knapparna 

u

 och 

d

. 

Maximal tillagningstid är 20 timmar. 

8.  Tryck på I/O- knappen. Displayen slutar blinka och grytan börjar värmas upp.

9.  Nu börjar vattnet värmas upp till måltemperaturen. Det varierar hur lång tid detta tar. Maten i påsen kan ligga kvar i vattnet under 

uppvärmningstiden förutsatt att temperaturen är 55°C eller högre. Timern för tillagningscykeln börjar bara räkna ned när vatten har uppnått 

måltemperaturen.

• 

När matlagningstiden har avslutats piper apparaten tre gånger och övergår automatiskt till varmhållningsfunktion. Displayen blinkar och börjar 

räkna uppåt från noll (00:00) till 4 timmar (04:00).

• 

När varmhållningsfunktionen har varit på i 4 timmar slutar apparaten att värma och återgår till standarddisplayen:  “----”.

• 

Obs

: Lämna inte livsmedel på varmhållningsfunktionen i mer än 4 timmar.

• 

Dra ur apparatens sladd ur eluttaget när den inte används och låt den svalna helt innan du rengör eller förvarar den.

Avslutande Steg

Vissa livsmedel kan ätas direkt efter tillagningen. För stekar och annat kött är det viktigt att bryna efter tillagningen för bästa smak och konsistens.

• 

Använd multicookerns brynafunktion för att bryna kanterna och sidorna på köttet enligt önskemål (upp till 2 minuter per sida).

ANMÄRKNINGAR OM MATLAGNINGSTIDER OCH LIVSMEDELSSÄKERHET

För att minimera risken för matförgiftning pga. felaktigt tillagad mat, vänligen observera följande:

• 

Tillaga alltid maten vid rätt temperatur och under tillräckligt lång tid för att säkerställa att eventuella skadliga bakterier dör. Kontrollera alltid råden 

på livsmedlets förpackning och följ de anvisningar som ges.

• 

Av livsmedelssäkerhetsskäl bör mat som tillagas vid temperaturer under 55º C (t.ex. stek) inte tillagas längre än två timmar och utsidan ska brynas 

först.

• 

Fisk tillagas ofta vid temperaturen under  55º C. Om du har för avsikt att göra det är det viktigt att fisken du köper har märkts med sushi-märkning 

(dvs. fisk som kan ätas rå).

• 

Ta inte ut köttet för tidigt. Tillaga det under minst den minimitid som anges i tabellen vid rätt temperatur.

• 

Det är OK att lämna köttet i apparaten längre än minimitiden. Fisk är undantaget för denna regel. Fisk blir mosig om den kokas för länge med sous 

vide-funktionen.

• 

Kontrollera alltid att maten är genomstekt (t.ex. för fläsk, kyckling, etc. ska köttsaften vara genomskinlig). Fisk är genomstekt när köttet är helt 

ogenomskinligt.

GUIDETABELL FÖR SOUS VIDE-MATLAGNING

Livsmedel

Temperatur

Tid (timmar)

Anmärkningar

min.

max.

Biffstekar

Medium rare: 56ºC

1 

1 ½

Tiderna är baserade på en portion om 200 

- 250 gr

Medium: 60ºC

1 ½ 

2

Well done: 68ºC

2

2 ½

Lamm, kalv, anka, rådjur, etc.

Rosa: 56ºC

1 ½ 

3 ½

Tiderna är baserade på en portion om 200 

- 250 gr

Well done: 68ºC

2

4

Fläsk

Saftig/mör: 63ºC

1 ½ 

3

Tiderna är baserade på en portion om 200 

- 250 gr

Well done: 70ºC

3

5

GB

DE

FR

NL

IT

ES

PT

DK

SE

NO

FI

RU

CZ

SK

PL

HR

SI

GR

HU

TR

RO

BG

AE

UA