Russell Hobbs 28270-56 - Инструкция по эксплуатации - Страница 54

54

Fyld en beholder med koldt vand. Beholderen skal kunne rumme lynlåsposen med råvarerne. Læg råvarerne i posen og luk den forseglende lukning 

næsten hele vejen over, så der er en lille åbning i det ene hjørne. Sænk posen langsomt ned i vandet med det lille uforseglede hjørne stikkende ovenfor 

vandet. Sørg for, at der ikke trænger vand ind i posen, mens du sænker den ned i vandet. Når du nedsænker posen, vil vandet trykke al den 

tilbageværende luft ud af posen. Luk det lille hjørne til, og tag posen op af vandet.

Hvis du bruger silikoneposer:

Følg producentens anvisninger på emballagen.

Hvis du bruger vakuumpakker:

En vakuummaskine, der er specielt beregnet til fødevarer er perfekt til sous vide-tilberedning. Brug den posetype, som producenten anbefaler, og følg 

brugsanvisningen til maskinen.

SÅDAN BRUGES SOUS VIDE-FUNKTIONEN

1. 

Fyld gryden cirka halvt op med varmt vand. Brug vand fra den varme hane (ikke kogende vand). Forsøg at få vandets temperatur så tæt som muligt 
på temperaturen, du vil tilberede råvarerne ved – på den måde reduceres unødvendig ventetid. Brug en blanding af varmt og koldt vand efter 
behov. Hvis vandet, du hælder i gryden har en temperatur, der ligger langt fra tilberedningstemperaturen, vil enheden være lang tid om, enten at 
varme vandet op eller køle det ned til den indstillede temperatur. 

2.  Sæt enhedens stik i stikkontakten. Hovedkontroldisplayet blinker “----”. Det indikerer, at varmen er slukket, og enheden er klar til at blive 

programmeret.

3.  Kom posen med dine råvarer ned i gryden – posen skal være helt dækket af vandet. Tilsæt mere vand, hvis nødvendigt. Brug det medfølgende stativ, 

hvis du tilbereder flere poser ad gangen, så de holdes adskilt. 

4. 

Dæk til med glaslåget.

5.  Tryk på 

Sous Vide

 knappen. 

6.  Displayet skifter til en tilberedningstemperatur på 57°C. Du kan ændre denne standardtemperatur på 

u

 og 

d

 knapperne. Temperaturområdet er 

ca. 38 til 96 °C.

7.  Tryk derefter på knappen 

Tid

.  Tilberedningstiden er som standard 1 time. Du kan justere tilberedningstiden med 

u

 og 

d

 knapperne. Den 

maksimale tilberedningstid er 20 timer. 

8.  Tryk på

 I/O

 knappen. Displayet stopper med at blinke, og gryden begynder at varme op.

9.  Herefter begynder gryden at varme vandet op til den indstillede temperatur. Den tid det tager at varme vandet op varierer. Er fødevaren i en pose, 

kan den ligge i vandet under opvarmningen, så længe den indstillede temperatur er mindst 55 °C. Tilberedningsuret begynder først at tælle ned, når 

vandet har nået den indstillede temperatur.

• 

Når tilberedningstiden er gået, bipper enheden tre gange og skifter automatisk til hold varm-funktionen. Displayet blinker og begynder at tælle op 

fra nul (00:00) til 4 timer (04:00).

• 

Når hold varm-funktionen har været aktiv til 4 timer, vil enheden stoppe med at varme og vende tilbage til standarddisplayet: “----”.

• 

Bemærk

: Hold ikke dine retter varme på hold varm-funktionen i mere end 4 timer.

• 

Tag enhedens stik ud af stikkontakten, når den ikke er i brug og lad den altid køle helt af, før du rengør eller opbevarer den.

Afsluttende Trin

Nogle fødevarer kan spises straks efter tilberedning. Steaks og andre kødtyper får optimal smag og struktur ved at bruge sauterefunktionen efter 

tilberedning, så de får en tynd stegeskorpe.

• 

Brug multicookerens sauterefunktion til at give kødet en tynd stegeskorpe efter smag på kanterne og siderne (op til 2 minutter pr. side).

VIGTIGT: TILBEREDNINGSTIDER OG FØDEVARESIKKERHED

For at mindske risikoen for at blive syg på grund af forkert tilberedning, bedes du være opmærksom på følgende:

• 

Hvis tilberedningstemperaturen og - tiden er korrekt, kan du være sikker på, at eventuelle skadelige bakterier er dræbt. Følg altid anbefalingerne og 

anvisningerne på råvarernes emballage.

• 

Af hensyn til fødevaresikkerhed må mad, der er tilberedt under 55ºC (fx. steak) ikke tilberedes længere end 2 timer og skal vendes på en varm pande 

efterfølgende, så det får en tynd stegeskorpe.

• 

Fisk tilberedes mange gange ved temperaturer under 55ºC, og hvis du ønsker at gøre dette, er det vigtigt at købe fisk, der er klassificeret som 

sushi-egnet (dvs. at fisken kan spises rå).

• 

Tag ikke kød op af gryden før tid. Det bør som minimum tilberedes i den tid, der er angivet i tabellen, og ved den rette temperatur.

• 

Det er i orden at give kødet længere tid end minimumstiden. Fisk er dog undtaget denne regel. Fisk bliver svampet, hvis det får for lang tid på sous 

vide-funktionen.

• 

Tjek altid, at maden er gennemstegt (kødsaften fra svinekød, fjerkræ etc. skal være klar). Fisk skal tilberedes så længe, at kødet bliver 

uigennemsigtigt.

VEJLEDENDE TABEL FOR SOUS VIDE-TILBEREDNING

Råvare

Temperatur

Tid (i timer)

Bemærk

min.

maks.

Steaks af oksekød

Medium-Rød: 56ºC

1 

1 ½

Tiderne er baseret på 200- 250 g portioner

Medium: 60ºC

1 ½ 

2

Gennemstegt: 68ºC

2

2 ½

Lammekød, kalvekød, and, vildt og 

lign.

Rosa: 56ºC

1 ½ 

3 ½

Tiderne er baseret på 200- 250 g portioner

Gennemstegt: 68ºC

2

4

Svinekød 

Saftigt/mørt: 63ºC

1 ½ 

3

Tiderne er baseret på 200- 250 g portioner

Gennemstegt: 70ºC

3

5

Kyllingebryst

Saftigt/mørt: 60ºC

1 ½ 

3

Tiderne er baseret på 200- 250 g portioner

Gennemstegt: 70ºC

2

4