Russell Hobbs 28270-56 - Инструкция по эксплуатации - Страница 121

121

SOUS VIDE

Για μαγείρεμα Sous Vide, θα χρειαστείτε μια σακούλα ή θήκη για να τοποθετήσετε μέσα τα συστατικά. Έπειτα μπορείτε να αφαιρέσετε όσο αέρα γίνεται και 

να τη σφραγίσετε.

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Τοποθετήστε τα συστατικά μέσα στη σακούλα ή στη θήκη που έχετε επιλέξει. Χρησιμοποιήστε μία σακούλα ανά μερίδα. Προσπαθήστε να διατηρήσετε τις 

μερίδες σε παρόμοιο μέγεθος μεταξύ τους. Προτού σφραγίσετε τη σακούλα, πρέπει να αφαιρέσετε όσο περισσότερο αέρα μπορείτε από αυτή. 

Για σακούλες τύπου «φερμουάρ»:

1. 

Μέθοδος με το χέρι (εικ. D)

Τοποθετήστε τη σακούλα πάνω σε μια επίπεδη επιφάνεια και, ωθήστε προσεκτικά με το χέρι όσο περισσότερο αέρα μπορείτε έξω από τη σακούλα. 

Προσέξτε να μη συνθλίψετε ή καταστρέψετε τα συστατικά όταν το κάνετε αυτό. Έπειτα, κλείστε τη σφράγιση στη σακούλα.

2.  Μέθοδος με βύθιση σε νερό (εικ. E)

Γεμίστε με κρύο νερό ένα δοχείο αρκετά μεγάλο ώστε να χωράει τη σακούλα και τα συστατικά. Τοποθετήστε τα συστατικά μέσα στη σακούλα και κλείστε 

τη σφράγιση σχεδόν μέχρι το τέρμα, αφήνοντας μόνο ένα μικρό άνοιγμα στη μία γωνία. Ωθήστε αργά τη σακούλα μέσα στο νερό, αφήνοντας τη μη 

σφραγισμένη γωνία να εξέχει έξω από το νερό. Όταν το κάνετε αυτό, φροντίστε ώστε να μην εισέλθει νερό στη σακούλα κατά λάθος. Καθώς βυθίζετε τη 

σακούλα, το νερό θα εξωθεί σχεδόν όλο τον υπόλοιπο αέρα. Τέλος, σφραγίστε τη γωνία και αφαιρέστε τη σακούλα από το δοχείο.

Για σακούλες σιλικόνης:

Ακολουθήστε τις οδηγίες που παρέχονται από τον κατασκευαστή της σακούλας.

Για μηχανήματα συσκευασίας υπό κενό:

Ένα ειδικά κατασκευασμένο μηχάνημα σφράγισης υπό κενό κατάλληλο για τρόφιμα είναι ιδανικό για το μαγείρεμα sous vide. Χρησιμοποιήστε τις σωστές 

σακούλες που προτείνονται από τον κατασκευαστή και ακολουθήστε τις οδηγίες που συνοδεύουν το μηχάνημα.

ΧΡΗΣΗ ΤΗΣ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ SOUS VIDE

1. 

Προσθέστε ζεστό νερό και γεμίστε το μαγειρικό σκεύος σχεδόν μέχρι τη μέση. Χρησιμοποιήστε νερό από το ζεστό νερό της βρύσης (όχι βραστό). 

Προσπαθήστε να έχετε θερμοκρασία νερού όσο το δυνατόν πλησιέστερη της θερμοκρασίας στην οποία θα μαγειρέψετε, ώστε να αποφύγετε τον 

περιττό χρόνο αναμονής. Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα ζεστού και κρύου νερού εάν χρειάζεται. Εάν το νερό που προσθέτετε στη συσκευή 

θερμοκρασία πολύ διαφορετική από αυτή στην οποία θα μαγειρέψετε, η συσκευή θα χρειαστεί πολύ χρόνο είτε για να ζεστάνει το νερό είτε για να 

χαμηλώσει την επιλεγμένη θερμοκρασία. 

2.  Συνδέστε τη συσκευή στην πρίζα. Η κεντρική οθόνη ελέγχου θα αναβοσβήνει «----». Αυτό δείχνει ότι η θέρμανση είναι απενεργοποιημένη και η 

συσκευή έτοιμη να προγραμματιστεί.

3.  Τοποθετήστε τη σακούλα με το φαγητό μέσα στο μαγειρικό σκεύος, φροντίζοντας ώστε να είναι πλήρως βυθισμένη στο νερό. Προσθέστε επιπλέον 

νερό εάν χρειάζεται. Εάν θέλετε να τοποθετήσετε πολλές σακούλες μαζί, χρησιμοποιήστε την παρεχόμενη σχάρα για να τις διατηρήσετε ξεχωριστά. 

4.  Καλύψτε με το γυάλινο καπάκι.

5.  Πατήστε το κουμπί 

Sous Vide

. 

6.  Η προεπιλεγμένη θερμοκρασία μαγειρέματος έχει ρυθμιστεί στους 57°C. Για να αλλάξετε τη θερμοκρασία, χρησιμοποιήστε τα κουμπιά 

u

 και 

d

. Η 

περιοχή τιμών είναι από 38 έως 96°C.

7. 

Έπειτα, πατήστε το κουμπί 

Χρόνος

.  Ο προεπιλεγμένος χρόνος μαγειρέματος είναι 1 ώρα. Για να προσαρμόσετε τον χρόνο μαγειρέματος, 

χρησιμοποιήστε τα κουμπιά 

u

 και 

d

. Ο μέγιστος χρόνος μαγειρέματος είναι 20 ώρες. 

8.  Πατήστε το κουμπί 

I/O

. Η ένδειξη στην οθόνη θα σταματήσει να αναβοσβήνει και το μαγειρικό σκεύος θα αρχίσει να ζεσταίνεται.

9.  Στο σημείο αυτό, το νερό θα αρχίσει να ζεσταίνεται έως τη ρυθμισμένη θερμοκρασία. Ο χρόνος που χρειάζεται ποικίλλει. Η σακούλα με το φαγητό 

μπορεί να παραμείνει μέσα στο νερό, για όσο χρόνο χρειάζεται για το ζέσταμα, εφόσον η ρυθμισμένη θερμοκρασία είναι 55°C ή παραπάνω. Το 

χρονόμετρο κύκλου μαγειρέματος θα ξεκινήσει την αντίστροφη μέτρηση μόνο μόλις το νερό φθάσει στη ρυθμισμένη θερμοκρασία.

• 

Όταν ο χρόνος μαγειρέματος τελειώσει, θα ακουστεί ένας χαρακτηριστικός ήχος και η μονάδα θα μεταβεί αυτόματα στη ρύθμιση διατήρησης 

θερμοκρασίας . Η ένδειξη στην οθόνη θα αναβοσβήνει και θα αρχίσει η μέτρηση από το (00:00) έως τις 4 ώρες (04:00).

• 

Αφού η ρύθμιση διατήρησης θερμοκρασίας έχει παραμείνει ενεργή για 4 ώρες, η μονάδα θα σταματήσει να ζεσταίνεται και θα επιστρέψει στην 

προεπιλεγμένη ένδειξη οθόνης: «----».

• 

Σημείωση

: Μη διατηρείτε τα φαγητά στη ρύθμιση διατήρησης θερμοκρασίας για περισσότερο από 4 ώρες.

• 

Να αποσυνδέετε τη συσκευή από την πρίζα όταν δεν τη χρησιμοποιείτε και να την αφήνετε πάντα να κρυώσει τελείως πριν από το καθάρισμα και τη 

φύλαξη.

ΤΕΛΙΚΑ ΒΗΜΑΤΑ

Κάποια φαγητά μπορούν να καταναλωθούν αμέσως μετά το μαγείρεμα. Για μπριζόλες και άλλα κρέατα, η θωράκιση μετά το μαγείρεμα είναι ουσιαστική 

για καλύτερη γεύση και υφή.

• 

Χρησιμοποιήστε τη λειτουργία θωράκισης για να θωρακίσετε τις άκρες και τις πλευρές του κρέατος σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας (έως 2 λεπτά 

ανά πλευρά).

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ ΤΟΥΣ ΧΡΟΝΟΥΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ ΚΑΙ ΤΗΝ ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Για την ελαχιστοποίηση του κινδύνου ασθενειών λόγω μη κατάλληλα μαγειρεμένων τροφίμων, θα πρέπει να σημειωθούν τα εξής:

• 

Το μαγείρεμα του τροφίμου στη σωστή θερμοκρασία και για τη σωστή χρονική διάρκεια διασφαλίζει την εξόντωση των επιβλαβών βακτηρίων. Να 

ελέγχετε πάντα τις συμβουλές που αναγράφονται στη συσκευασία του τροφίμου και να ακολουθείτε τις οδηγίες που παρέχονται.

• 

Για λόγους ασφάλειας τροφίμων, τρόφιμα που μαγειρεύονται σε θερμοκρασία χαμηλότερη από 55ºC (π.χ. μπριζόλα) δεν θα πρέπει να μαγειρεύονται 

για περισσότερο από 2 ώρες και, επιπλέον, θα πρέπει να θωρακίζονται εξωτερικά.

• 

Το ψάρι συχνά μαγειρεύεται σε θερμοκρασία χαμηλότερη από 55ºC και, εάν σκοπεύετε να το κάνετε αυτό, είναι σημαντικό να προμηθευτείτε ψάρι 

κατηγορίας Sushi (δηλ. ψάρι που μπορεί να καταναλωθεί ωμό).

• 

Μην αφαιρείτε το κρέας νωρίς. Αφήστε το να μαγειρευτεί τουλάχιστον για την ελάχιστη χρονική διάρκεια που φαίνεται στο γράφημα στη σωστή 

θερμοκρασία.

GB

DE

FR

NL

IT

ES

PT

DK

SE

NO

FI

RU

CZ

SK

PL

HR

SI

GR

HU

TR

RO

BG

AE

UA