KitchenAid 5KSM7591XEOB - Инструкция по эксплуатации - Страница 82

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Consejos para obtener excelentes resultados

Consejos para hacer pan

La preparación de pan con una batidora 

difiere bastante del proceso manual. Por 

tanto, se requiere un poco de práctica 

antes de llegar a dominar totalmente el 

nuevo proceso. Para su comodidad, le 

ofrecemos algunos consejos que le ayudarán 

a familiarizarse con la manera KitchenAid™ 

de hacer pan.

•  Utilice 

SIEMPRE el gancho amasador para 

mezclar y amasar masas de levadura.

•  Emplee la velocidad 2 para mezclar o amasar 

masas de levadura. El uso de cualquier otra 

velocidad con este tipo de masas puede 

hacer que la batidora deje de girar para 

evitar dañarse. Esto es normal. En este caso, 

gire la palanca de control de velocidad hasta 

la posición de apagado y, a continuación, 

sitúela en una velocidad inferior.

•  Utilice un termómetro para dulces o 

cualquier otro termómetro de cocina 

para asegurarse de que los líquidos 

están a la temperatura especificada en la 

receta. A una temperatura superior, los 

líquidos pueden matar la levadura y a una 

temperatura inferior harán que tarde en 

activarse.

•  Caliente todos los ingredientes a la 

temperatura ambiente para asegurarse 

de que la masa sube adecuadamente. 

Si tiene que disolver la levadura en el 

bol, caliéntelo en primero lugar con 

agua caliente para evitar que se enfríen 

los líquidos.

•  Deje que el pan suba en un lugar templado 

(entre 26 °C y 29 °C) y al abrigo de 

corrientes de aire, a menos que la receta 

indique actuar de otra manera.

• Los tiempos de subida de la receta pueden 

variar debido a la temperatura y a la 

humedad de la cocina. La masa ha doblado 

su tamaño cuando, tras presionar con 

la punta de los dedos de forma ligera o 

rápida, la marca de los dedos permanece.

• La mayoría de las recetas de pan ofrecen 

indicaciones en cuanto a la cantidad de 

harina que debe utilizarse. La cantidad 

de harina será suficiente cuando la masa 

empiece a la limpiar los laterales del bol. 

Si la masa está pegajosa o la humedad 

es alta, añada lentamente más harina, 

aproximadamente 60 g (1/2 taza) a la vez, 

pero no supere la capacidad de harina 

recomendada. Amase cada vez que añada 

harina hasta que esté completamente 

incorporada a la masa. Si se añade 

demasiada harina, el pan quedará reseco.

• Cuando haya terminado, los panes deben 

tener un tono marrón dorado. Otros 

indicativos de que el pan está listo son: 

El pan se separa de ambos lados de la 

fuente y al golpear la parte superior del 

pan se produce un sonido hueco. Pase los 

panes a una bandeja inmediatamente tras 

hornearlos para evitar que se humedezcan 

en exceso.

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