KitchenAid 5KSM7591XEOB - Инструкция по эксплуатации - Страница 39

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Français

Conseils pour obtenir des résultats optimaux

Conseils pour fouetter 

les blancs d’œufs

Placez les blancs d’œufs dans un bol sec 

et propre, à température ambiante. Fixez 

le bol en acier inoxydable et le fouet à fils. 

Pour éviter les éclaboussures, déplacez 

graduellement le bouton jusqu’à atteindre la 

vitesse souhaitée et fouettez jusqu’à l’étape 

désirée. Consultez le tableau ci-dessous.

Étapes pour battre les blancs d’oeufs

Grâce à votre robot sur socle KitchenAid

TM

, 

les blancs d’œufs sont rapidement battus en 

neige. Soyez donc très attentif afin d’éviter 

un battage excessif. La liste suivante vous 

indique à quoi vous attendre.

Baveux

Grosses bulles d’air inégales.

Commence à prendre forme

Bulles d’air petites et compactes ; mousse 

blanche.

Crémeux

 Formation des becs de pointes 

au bout du fouet lorsque l’on 

soulève celui-ci. 

Presque fermes

 Formation de pointes bien 

nettes lors du retrait du fouet, 

avec des blancs qui restent 

toutefois souples.

Fermes sans être secs

Formation de pointes fermes et nettes 

lorsque le fouet est enlevé. Les blancs d’œufs 

présentent une couleur et une brillance 

uniformes.

Fermes et secs

Formation de pointes fermes et nettes 

lorsque le fouet est enlevé. Les blancs d’œufs 

présentent une apparence tachetée et mate.

Conseils pour battre 

de la crème fouettée

Versez la crème à fouetter froide dans un bol 

refroidi. Fixez le bol en acier inoxydable et 

le fouet à fils. Pour éviter les éclaboussures, 

déplacez graduellement le bouton jusqu’à 

atteindre la vitesse souhaitée et fouettez 

jusqu’à l’étape désirée. Consultez le tableau 

ci-dessous.

Étapes pour battre de la crème fouettée

Surveillez la crème de près durant le 

fouettage. Le robot sur socle KitchenAid

TM

fouette si rapidement que quelques secondes 

seulement séparent les différentes étapes. 

Recherchez les caractéristiques suivantes :

Commence à s’épaissir

Crème épaisse qui ressemble à une crème 

anglaise.

Prend forme

Crème formant des pointes souples lorsque 

le fouet est enlevé. Si vous préparez des 

desserts et des sauces, la crème peut être 

incorporée à d’autres ingrédients.

 Ferme

 Crème présentant des pointes 

nettes et fermes lorsque 

le fouet est retiré. Utilisez 

la crème pour napper des 

gâteaux ou d’autres desserts 

ou pour fourrer des choux 

à la crème.

QUANTITÉ

1 blanc d’œuf................. 

2 à 4 blancs d’œufs........
 

6 blancs d’œufs ou plus...

VITESSE

GRADUELLEMENT 

jusqu’à 10
GRADUELLEMENT 

jusqu’à 8
GRADUELLEMENT 

jusqu’à 8

QUANTITÉ

50 à 200 ml.................... 

Plus de 200 ml...............

VITESSE

GRADUELLEMENT 

jusqu’à 10 

GRADUELLEMENT 

jusqu’à 8

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