KitchenAid 5KSM7591XEOB - Инструкция по эксплуатации - Страница 26

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Tipps für tolle Ergebnisse

Tipps zur Brotzubereitung

Die Brotzubereitung mit der Küchen-

maschine unterscheidet sich deutlich 

von der Zubereitung mit den Händen. 

Sie werden vermutlich ein wenig Übung 

benötigen, um diese Änderungen zu 

verinnerlichen. Unsere Tipps helfen Ihnen, 

Ihr eigenes Brot mit KitchenAid™-Geräten 

zuzubereiten.

• 

IMMER den spiralförmigen Knethaken 

zum Rühren und Kneten von Hefeteig 

verwenden.

•  Zum Kneten und Rühren von Hefeteigen 

Geschwindigkeit 2 verwenden. Wenn Sie 

andere Geschwindigkeiten für schwere 

Teige verwenden, stoppt möglicherweise 

die Rührbewegung, um Schäden an 

der Maschine zu vermeiden. Dies ist 

normal. Schalten Sie in diesem Fall den 

Geschwindigkeitsregler in die AUS-

Stellung. Wählen Sie anschließend eine 

niedrigere Geschwindigkeitsstufe.

•  Überprüfen Sie mit einem Küchen-

thermometer, dass flüssige Zutaten 

den Rezeptvorgaben entsprechen. 

Flüssigkeiten mit höheren Temperaturen 

können die Hefe zerstören, solche mit 

niedrigeren Temperaturen können das 

Aufgehen verzögern.

•  Achten Sie darauf, dass sämtliche 

Zutaten Raumtemperatur haben. So ist 

sichergestellt, dass der Teig aufgeht. Wenn 

die Hefe in der Schüssel aufgelöst werden 

soll, wärmen Sie die Schüssel durch 

Ausspülen mit warmem Wasser vor.

•  Lassen Sie das Brot zwischen 26 °C und 

29 °C geschützt vor Zug aufgehen (sofern 

das Rezept keine anderen Vorgaben 

macht).

• Die im Rezept angegebenen Zeiten für 

das Aufgehen können abhängig von 

Temperatur und Luftfeuchtigkeit in 

Ihrer Küche variieren. Der Teig hat sein 

Volumen verdoppelt, wenn nach einem 

leichten und schnellen Eindrücken der 

Finger in den Teig eine Vertiefung sichtbar 

bleibt.

• Die meisten Brotrezepte geben einen 

variablen Mehlanteil vor. Sobald der 

Teig die Schüsselwand säubert, enthält 

er genug Mehl. Bei klebrigem Teig oder 

hoher Feuchtigkeit geben Sie vorsichtig 

weiteres Mehl in Schritten von 60 g 

(ca. 1/2 Tasse) hinzu, bis die gewünschte 

Konsistenz oder die maximal angegebene 

Mehlmenge erreicht ist. Kneten Sie den 

Teig nach jeder Zugabe von Mehl durch, 

bis das Mehl vollständig eingearbeitet ist. 

Zu viel Mehl führt zu einem trockenen 

Brotlaib.

• Fertige Hefebrote und Brötchen sind von 

einem dunkelbraunen Goldton. Andere 

Anzeichen für fertig gebackene Brote: 

Das Brot löst sich von den Seiten der 

Form. Beim Klopfen auf die Oberseite 

des Laibes klingt es hohl. Geben Sie Laibe 

und Brötchen sofort nach dem Backen auf 

Roste, um ein Aufweichen zu verhindern.

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