KitchenAid 5KSM7591XEOB - Инструкция по эксплуатации - Страница 68

68

Nederlands

Tips voor perfecte resultaten

Tips voor het maken 

van brooddeeg

Brooddeeg maken met een mixer is heel 

anders dan brooddeeg maken met de hand. 

Het vergt enige oefening voordat u het 

nieuwe proces volledig onder de knie hebt. 

Wij geven u hierbij enkele tips om brooddeeg 

te leren maken met uw KitchenAid

TM

.

•  Gebruik 

ALTIJD de kneedhaak om 

gistdeeg te mixen en te kneden.

•  Gebruik stand 2 om gistdeeg te mixen of 

te kneden. Als u zwaar beslag maakt op 

een andere stand, kan de keukenrobot 

stoppen met draaien om beschadiging te 

voorkomen. Dat is normaal. Zet als dit 

gebeurt de snelheidsregelaar op de stand 

OFF en vervolgens op een lagere stand.

•  Meet met een suikerthermometer of de 

vloeistoffen de temperatuur hebben zoals 

vermeld in het recept. Als vloeistoffen 

een hogere temperatuur hebben, kan 

de werking van de gist teniet worden 

gedaan, terwijl vloeistoffen met een 

lagere temperatuur de werking van 

de gist vertragen.

•  Verwarm alle ingrediënten tot op kamer­

temperatuur om te zorgen dat het beslag 

goed rijst. Als de gist in de kom moet 

worden opgelost, verwarm de kom 

dan altijd eerst met warm water om te 

voorkomen dat de vloeistoffen afkoelen.

• Laat brooddeeg rijzen op een warme 

(26 tot 29° C), tochtvrije plaats, tenzij 

het recept anders voorschrijft.

• De tijd die nodig is om te rijzen kan 

variëren, afhankelijk van de temperatuur 

en de vochtigheidsgraad in de keuken. 

Laat het beslag rijzen tot het verdubbeld 

is in volume.

• De meeste broodrecepten geven een 

variabele hoeveelheid meel aan. Er is 

voldoende meel toegevoegd wanneer 

het beslag los begint te komen van de 

zijkant van de kom. Als het beslag kleverig 

of zeer vochtig is, voegt u meer meel 

toe, ongeveer 60 g (1/2 kopje) tegelijk, 

maar overschrijd niet de aanbevolen 

maximale hoeveelheid. Kneed na elke 

toevoeging totdat de meel goed in het 

beslag gemengd is. Als teveel meel wordt 

toegevoegd, zal het gebakken brood 

droog zijn.

• Als u klaar bent, moeten gistbrood en 

-broodjes een diep gouden kleur hebben. 

Of het brood klaar is, kunt u ook op de 

volgende manieren testen: het brood 

komt los van de zijkanten van het bakblik 

en als u onderaan op het brood klopt, 

klinkt een hol geluid. Laat het brood 

afkoelen op een rooster.

W10421400A_5_NL.indd   68

11/15/11   2:01 PM