Moulinex OW210830 - Инструкция по эксплуатации - Страница 87

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Milch: Milch wirkt emulgierend und gibt der Brotkruste eine 

gleichmäßigere und damit schönere Struktur. Sie können frische Milch 

oder Milchpulver verwenden. Wenn Sie Milchpulver verwenden, geben 

Sie die Menge Wasser dazu, die ursprünglich für die Milch vorgesehen 

war: Das Gesamtvolumen muss dem im Rezept angegebenen Volumen 

entsprechen.

REINIGUNG UND PFLEGE

•  Ziehen Sie den Netzstecker des Gerätes und 

lassen Sie es vollständig abkühlen.

•  Waschen Sie die Backform und den Mischhaken 

mit heißem Seifenwasser ab. Wenn der 

Mischhaken in der Backform bleibt, lassen Sie 

ihn 5 bis 10 Minuten einweichen.

•  Wischen Sie die anderen Elemente mit einem 

feuchten Tuch ab. Trocknen Sie alles sorgfältig ab.

•  Waschen Sie keine Bestandteile in der 

Geschirrspülmaschine ab - 

K

.

•  Verwenden Sie weder ein Haushaltsprodukt, noch einen Topfreiniger 

oder Alkohol. Benutzen Sie ein weiches und feuchtes Tuch.

•  Tauchen Sie niemals das Gehäuse des Gerätes oder den Deckel in Wasser 

oder andere Flüssigkeiten.

Um die Elastizität des Glutens für glutenfreies Brot nachzubilden, müssen 

unbedingt mehrere Sorten von Nicht-Getreidemehlen vermischt und 

Verdickungsmittel hinzugefügt werden.
Verdickungsmittel für glutenfreies Brot: Um die richtige Konsistenz 

zu erhalten und die Elastizität von Gluten nachzubilden, können Sie 

Xanthan-Gummi und/oder Guarkernmehl Ihrem Teig hinzufügen.
Glutenfreie Backmischungen: Sie erleichtern die Herstellung von 

glutenfreiem Brot, denn sie enthalten Verdickungsmittel und haben 

den Vorteil, dass sie garantiert glutenfrei sind. Einige sind sogar aus 

biologischer Herstellung.

Die verschiedenen Marken für glutenfreie backfertige Brotmischungen 

erzielen nicht die gleichen Ergebnisse.
Zucker: Verwenden Sie keinen Würfelzucker. Zucker nährt die Hefe, gibt 

dem Brot einen guten Geschmack und verbessert die Bräunung der Kruste.
Salz: Es reguliert die Aktivität der Hefe und gibt dem Brot Geschmack.

Vor der Zubereitung darf das Salz nicht mit der Hefe in Berührung 

kommen.

Es verbessert außerdem die Teigstruktur.
Wasser: Wasser führt der Hefe Feuchtigkeit zu und aktiviert sie. Es 

befeuchtet auch die Mehlstärke und ermöglicht die Krustenbildung. 

Das Wasser kann teilweise oder ganz durch Milch oder andere 

Flüssigkeiten ersetzt werden. Verwenden Sie die Flüssigkeiten in 

Zimmertemperatur, mit Ausnahme für glutenfreies Brot, das die 

Verwendung von lauwarmem Wasser (ungefähr 35 °C) erfordert.
Fette und Öle: Fett macht das Brot weicher. Es macht das Brot zudem 

besser und länger haltbar. Zu viel Fett verlangsamt die Aktivität der Hefe. 

Wenn Sie Butter verwenden, zerbröseln Sie die Butter in kleine Stücke und 

lassen Sie die Butter weich werden. Verwenden Sie keine geschmolzene 

Butter. Lassen Sie das Fett nicht mit der Hefe in Berührung kommen, denn 

Fett kann verhindern, dass die Hefe Feuchtigkeit aufnimmt.
Eier: Sie verbessern die Farbe des Brotes und unterstützen die 

Krustenbildung. Wenn Sie Eier verwenden, reduzieren Sie die 

Flüssigkeitsmenge dementsprechend. Schlagen Sie das Ei auf und geben 

Sie Flüssigkeit dazu, bis Sie die Menge erhalten, die im Rezept angegeben 

ist.

Die  Rezepte sind für ein mittelgroßes Ei von 50 g vorgesehen, wenn 

die Eier größer sind, geben Sie etwas mehr Mehl dazu; wenn die Eier 

kleiner sind, müssen Sie die Mehlmenge etwas reduzieren.