Moulinex OW210830 - Инструкция по эксплуатации - Страница 25

49

48

BG

•  Дръжте брашното в херметически затворен съд, тъй като брашното 

реагира на промените в климатичните условия (влажността). Добавянето 

на овес, трици, пшеничен зародиш или пълнозърнесто брашно към 

тестото на хляба, ще доведе до по-плътен и по-малко бухнал хляб.

•  Колкото повече брашното се базира на цели зърна, такива които 

съдържат части от външните слоеве на пшениченото зърно (T>55), 

толкова по-малко ще втаса тестото и толкова по плътен ще бъде хлябът.

•  Също така може да намерите достъпни в търговската мрежа, 

готови за употреба заготовки за хляб. Моля вижте препоръките на 

производителя за употребата на тези заготовки.

Безглутеново брашно: Използването на големи количества от тези 

типове брашно за да направите хляб, сигнализира за използването 

на програма за безглутенов хляб. Има голям брой видове брашна, 

които не съдържат глутен. Най-известните са брашно от елда, брашно от 

ориз (независимо бяло или пълнозърнесто), брашно от киноа, царевично 

брашно, брашно от кестен, брашно от просо и брашно от сорго.
При безглутенов хляб, с цел да се опитате да пресъздадете 

еластичността на глутена, е важ о да смесите няколко вида брашна, 

които не се използват за хляб и да сгъстяващи вещества.
Сгъстяващи вещества за безглутенови хлябове: За да придобие 

подходяща консистенция и да опитате да имитирате еластичността 

на глутена, може да добавите малко ксантанова гума или гуарова гума 

към вашата заготовка.
Готови за употреба безглутенови заготовки: Те правят по-лесно 

приготвянето на безглутенов хляб, тъй като съдържат сгъстители 

и имат предимството да бъдат гарантирано изцяло безглутенови - 

някой са също така и органични.

Всички марки от готови за употреба безглутенови заготовки не водят 

до един и същ резултат.
Захар: Не използвайте захар на бучки. Захарта подхранва маята, дава 

добър вкус на хляба и подобрява цвета на кората.
Сол: Тя регулира дейността на маята и дава вкус на хляба.

Не трябва да бъде в контакт с маята преди започването на 

подготовката.

Също така подобрява структурата на тестото.
Вода: Водата рехидратира и активира маята. Също така хидратира 

нишестето в брашното и позволява на хлябът да се формира. Водата може 

да бъде заменена изцяло или частично от мляко или други течности. 

Използвайте течности със стайна температура с изключение при 

безглутенови хлябове, които изискват употребата на топла вода 

(приблизително 35 °C).
Мазнини и олио: Мазнините правят хляба по бухнал. Той също така 

се запазва по качествено и по дълго. Прекаленото много мазнини 

забавят втасването на тестото. Ако използвате масло го надробете 

на малки парчета или го омекотете. Не добавяйте разтопено масло. 

Предотвратете мазнината да влезе в контакт с маята, тъй като 

мазнината може да попречи на рехидратирането на маята.
Яйца: Те подобряват цвета на хляба и благоприятстват качественото 

образуване на питата. Ако използвате яйца, намалете съответно 

количеството на течностите. Счупете яйцата и добавете необходимата 

течност, докато получите количеството течност посочена на рецептата.

Рецептите са предвидени за среден размер яйца от 50 г, ако 

яйцата са по-големи добавете малко повече брашно, ако яйцата са 

по-малки добавете малко по-малко брашно.
Мляко: Млякото има емулгиращ ефект, който води до образуването 

на по-правилни клетки и по-привлекателен вид на питата. Може да 

използвате прясно мляко или мляко на прах. Ако използвате мляко на 

прах, добавете количество вода, което е предварително предвидено 

за млякото. Общия обем трябва да бъде равен на обема посочен в 

рецептата.

ПОЧИСТВАНЕ И ПОДДРЪЖКА

•  Разкачете уреда от захранването и изчакайте 

да се охлади напълно.

•  Измийте тавата и греблото за месене използвайки 

гореща сапунена вода. Ако греблото за месене 

остане в тавата, накиснете го за 5 до 10 мин.

•  Изчистете другите компоненти с влажна гъба. 

Изсушете старателно.

•  Абсолютно никоя част не може да се мие на 

машина - 

K

.

•  Не използвайте почистващ домакински препарат, абразивни 

подложки или алкохол. Използвайте мека, влажна кърпа.

•  Никога не потапяйте тялото на уреда или капака.