Moulinex OW210830 - Инструкция по эксплуатации - Страница 5

9

8

BS

Primjer: podešavanje količine tekućine.

Izuzetak: tijesto za kolač mora ostati dosta tekuće.

Previše tekućine

U redu

Previše suho

Općeniti redoslijed kojeg se treba pridržavati:

– Tekućine (rastopljeni maslac, ulje, jaja, voda, mlijeko)

– So

– Šećer

– Prva polovina brašna

– Mlijeko u prahu

– Posebni suhi sastojci

– Druga polovina brašna

– Kvasac

6.  U slučaju nestanka struje kraćeg od 7 minuta aparat će 

memorirati svoj status i nastaviti s radom nakon povratka 

napajanja.

7.  Ako želite da jedan ciklus pečenja hljeba slijedi direktno 

nakon drugog, pričekajte otprilike 1 sat između dva ciklusa 

da bi se omogućilo da se aparat ohladi i da bi se spriječio bilo 

kakav mogući negativan učinak na pravljenje hljeba.

8.  Može se desiti da unutar hljeba ostane zaglavljena lopatica 

za miješenje. U tom slučaju lagano je izvucite kukom.

Da biste to učinili, umetnite kuku u osovinu lopatice za 

miješenje, a zatim je podignite i izvucite.

Upozorenja za korištenje bezglutenskih programa

•  Mješavine više vrsta brašna moraju biti prosijane s kvascem da bi se spriječilo stvaranje 

grudvica.

•  Kad pokrenete program, potrebno je potpomoći proces miješenja: sastružite sve 

neizmiješane sastojke sa strane prema sredini posude koristeći nemetalnu lopaticu.

•  Bezglutenski hljeb ne može se toliko dići kao klasični hljeb. On će biti gušće konzistencije i 

svjetlije boje od normalnog hljeba.

•  Ne daju sve prethodno izmiješane smjese iste rezultate: recept će možda trebati prilagoditi. 

Stoga se preporučuje da izvršite probe (pogledajte primjer ispod).

L

Kvasac:  Hljeb se pravi pomoću pekarskog kvasca. Ova vrsta kvasca prodaje se u nekoliko 

oblika: kockice komprimiranog kvasca, aktivni suhi kvasac za rehidraciju ili instant suhi kvasac. 

Kvasac se prodaje u supermarketima (odjel pekare ili svježih namirnica), ali komprimirani 

kvasac možete kupiti i u pekari.
Kvasac mora biti umiješan direktno u posudu aparata skupa s drugim sastojcima. Bez obzira 

na to, preporučujemo da prstima dobro usitnite komprimirani kvasac da biste olakšali njegovu 

disperziju.
Slijedite preporučene količine (pogledajte grafikon ekvivalencija u nastavku).

Ekvivalencije količine/težine između suhog kvasca i komprimiranog kvasca:
Suhi kvasac (u čk)

1

1.5

2

2.5

3

3.5

4

4.5

5

Komprimirani kvasac (u g))

9

13

18

22

25

31

36

40

45

Brašno: Ako nije drugačije naznačeno u receptima, preporučuje se upotreba brašna T55. 

Kad koristite mješavine posebnih vrsta brašna za hljeb, brioš ili mliječni hljeb, nemojte 

ukupno upotrebljavati više od 750 g tijesta (brašno + voda).

Rezultati pravljenja hljeba mogu se razlikovati ovisno o kvalitetu brašna.
•  Brašno držite u hermetički zatvorenoj posudi jer brašno reagira na promjene u klimatskim 

uslovima (vlaga). Dodavanjem zobi, mekinja, pšeničnih klica, raži ili cjelovitih žitarica u tijesto 

za hljeb napravit će se hljeb koji je gušći i manje pahuljast.

•  Što je veći udio cjelovitih žitarica u brašnu, odnosno što je u njemu veći dio vanjskih slojeva 

zrna pšenice (T> 55), to će se tijesto manje dizati i hljeb će biti gušći.

•  Postoje i komercijalno dostupne gotove smjese za pripremu hljeba. Za upotrebu tih 

pripravaka pogledate preporuke proizvođača.

Brašno bez glutena: Ako se za pripremu hljeba upotrebljava mnogo ovakvog brašna, treba 

upotrijebiti program za pripremu hljeba bez glutena. Postoji mnogo vrsta brašna koje ne sadrže 

gluten. Najpoznatije vrste su heljdino brašno, rižino brašno (bilo od bijelih ili cjelovitih zrna), 

brašno od kvinoje, kukuruzno brašno, kestenovo brašno, brašno od prosa i brašno od sirka.
Da bi se kod pripreme hljeba bez glutena pokušala oponašati elastičnost glutena, bitno je pomiješati 

nekoliko vrsta brašna koja ne služe za pravljenje hljeba i dodati sredstva za zgušnjavanje.
Sredstva za zgušnjavanje bezglutenskog hljeba: Da biste dobili odgovarajuću konzistenciju i 

pokušali oponašati elastičnost glutena, možete u smjesu dodati nešto ksantan gume i/ili guar gume.
Gotove bezglutenske smjese:  One olakšavaju pripremu bezglutenskog hljeba 

jer sadrže sredstva za zgušnjavanje, a prednost im je što su u potpunosti bez 

glutena – neke su i organske.
Ne daju sve marke gotovih smjesa bez glutena iste rezultate.
Šećer: Nemojte koristiti grudvice šećera. Šećer potiče djelovanje kvasca, daje hljebu dobar 

okus i poboljšava boju kore.
So: Ona regulira djelovanje kvasca i daje hljebu dobar okus.

Ne smije doći u dodir s kvascem prije početka pripreme.

Ona također poboljšava strukturu tijesta.
Voda:  Voda hidratizira kvasac i pokreće njegovo djelovanje. Ona također hidratizira škrob 

INFORMACIJE O SASTOJCIMA