Moulinex OW210830 - Инструкция по эксплуатации - Страница 65

127

126

SR

Kvasac: Hleb se pravi pomoću pekarskog kvasca. Ova vrsta kvasca se 

prodaje u nekoliko oblika: svež kvasac, aktivni suvi kvasac koji je potrebno 

rehidrirati ili instant suvi kvasac. Kvasac se prodaje u supermarketima 

(pekari ili odeljcima za sveže namirnice), ali možete kupiti i komprimovani 

kvasac od svog pekara.

Kvasac je potrebno direktno dodati u posudu aparata zajedno sa ostalim 

sastojcima. Ipak, imajte na umu da komprimovani kvasac dobro izmrvite 

prstima, da biste olakšali njegovu raspodelu.
Pridržavajte se preporučenih količina (pogledajte tabelu sa ekvivalentima 

u nastavku).

Ekvivalenti u količini/težini između suvog i komprimovanog kvasca:
Suvi kvasac (u k.k.)

1

1,5

2

2,5

3

3,5

4

4,5

5

Svež kvasac (u g)

9

13 18 22 25 31 36 40 45

Brašna: Preporučuje se upotreba brašna T55, osim ako nije drugačije 

navedeno u receptima. Kada za hleb, francuski slatki hleb ili mlečni 

hleb koristite mešavine specijalnih vrsta brašna, nemojte da 

prekoračite ukupnu težinu testa od 750 g (brašno + voda).

Rezultati pravljenja hleba mogu biti različiti, zavisno od kvaliteta brašna.

•  Držite brašno u hermetički zatvorenoj posudi, jer brašno reaguje na 

promene klimatskih uslova (vlažnost u vazduhu). Dodavanjem ovsa, 

mekinja, pšeničnih klica, raži ili celovitih žitarica u testo za hleb, hleb će 

biti gušći i manje mekan.

•  Što se brašno više zasniva na celovitim žitaricama, tj. ako sadrži ljuspice 

zrna pšenice (T>55), to će testo manje rasti, a hleb biti gušći.

•  Naći ćete i komercijalno dostupne gotove smeše za hleb. Za korišćenje 

ovih smeša pogledajte preporuke proizvođača.

Bezglutensko brašno: Korišćenje velikih količina ovih vrsta brašna za 

pravljenje hleba zahteva korišćenje programa za hleb bez glutena. 

Postoji veliki broj vrsta brašna koje ne sadrži gluten. Najpoznatije je 

brašno od heljde, pirinča (belog ili integralnog), kinoe, kukuruza, kestena, 

prosa i sirka.
Da bi se pokušalo ponovo dobiti elastičnost glutena za hleb bez glutena, 

veoma je važno pomešati nekoliko vrsta bezglutenskog brašna i dodati 

sredstva za zgušnjavanje.

INFORMACIJE O SASTOJCIMA

Primer: prilagodite količinu tečnosti.

Izuzetak: testo za kolače treba ostati prilično tečno.

Previše tečnosti

OK

Previše suvo

Upozorenja za korišćenje bezglutenskog programa

•  Mešavine brašna je potrebno prosejati sa kvascem, da bi se izbeglo 

stvaranje grudvica.

•  Kada se program pokrene, potrebno je pomoći u procesu mešenja: 

pomoću lopatice koja nije od metala sastružite nepromešane sastojke 

sa strana prema sredini posude.

•  Hleb koji ne sadrži gluten ne može narasti koliko i tradicionalni hleb. 

Imaće gušću teksturu i svetliju boju od običnog hleba.

•  Gotove smeše svih marki ne daju iste rezultate: recepte je potrebno 

prilagoditi. Osim toga se preporučuje da se obave neki testovi 

(pogledajte primer u nastavku).