Духовые шкафы Fulgor Milano FUO 6011 P TM MBK - инструкция пользователя по применению, эксплуатации и установке на русском языке. Мы надеемся, она поможет вам решить возникшие у вас вопросы при эксплуатации техники.
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PT
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16 - Dicas e técnicas sobre assados por convecção
Diagrama de assar por convecção
CARNES
PESO
lb (kg)
POSIÇÃO DA
PRATELEIRA
TEMP. DO
FORNO °C (°F)
COZEDURA
(Min. por lb)
TEMP.
INTERNA °C (°F)
Costeleta de
vaca
Costeleta assada, (sem ossos)
Picanha, bife da vazia, lombo,
contrafilé (sem ossos)
Assado de filé mignon
4-6 (2-3)
4-6 (2-3)
3-6 (1,5-3)
2-3 (1-1,5)
2
2
2
2
165 (325)
165 (325)
165 (325)
220 (425)
18-22
20-25
18-22
20-25
18-22
20-25
15-20
63 (145) médio/mal passado
71 (160) médio
63 (145) médio/mal passado
71 (160) médio
63 (145) médio/mal passado
71 (160) médio
63 (145) médio/mal passado
Lombo assado
de porco
(sem ossos ou com ossos)
Paleta
5-8 (2,5-4)
3-6 (1,5-3)
2
2
175 (350)
175 (350
18-22
20-25
71 (160) médio
71 (160) médio
Aves
Galinha inteira, não recheada
Peru, não recheado
Peru, não recheado
Peru, não recheado
Peito de peru
Ave de curral
3-4 (1,5-2)
12-15 (6-7,5)
16-20 (8-10)
21-25
(10,5-12,5)
3-8 (1,5-4)
1 - 1-1/2
(0,5-0,75)
2
1
1
1
1
2
190 (375)
165 (325)
165 (325)
165 (325)
165 (325)
175 (350)
20-23
10-14
9-11
6-10
15-20
45-75 total
82 (180)
82 (180)
82 (180)
82 (180)
77 (170)
82 (180)
Meia coxa de
borrego
Coxa inteira
3-4 (1,5-2)
6-8 (3-4)
2
1
165 (325)
165 (325)
20-27
25-32
20-27
25-32
71 (160) médio
77 (170) bem passado
71 (160) médio
77 (170) bem passado
A TEMP. e HORA no diagrama acima são para a definição de 240 V.
Os tempos de cozedura são indicativos e dependem ainda da espessura e da temperatura inicial da carne antes da cozedura.
•
Não pré-aqueça para Assados por Convecção. (Isto
significa, a indicação “PRÉ-AQUECIMENTO” aparece
automaticamente quando o modo de assar por
convecção é selecionado, mas deve colocar o alimento
no forno antes de selecionar o modo de cozedura.)
•
Asse numa panela sem tampa e de paredes laterais
baixas.
•
Ao assar frangos ou perus inteiros, coloque as asas por
detrás das costas e aperte frouxamente as pernas com
fio de cozinha.
•
Utilize uma panela de gratinar de 2 peças para assar
sem tampa. (Sem 2 panelas pode subsistir o risco de
incêndio devido ao pingos de gordura que caem das
carnes.)
•
Use a sonda ou o termómetro da carne para determinar
a prontidão verificando a temperatura interior (ver
diagrama de assar por convecção).
•
Verifique outra vez a temperatura interna da carne ou
ave, inserindo o termómetro da carne noutra posição.
•
As aves grandes podem ainda precisar de ser cobertas
por alumínio (e assadas na panela) durante uma porção
do tempo de assar para impedir que fiquem demasiado
douradas.
IMPORTANTE
Dicas de receitas rápidas e fáceis
Converter uma COZEDURA padrão num
ASSADO POR CONVECÇÃO:
•
A temperatura não tem de ser diminuída.
•
Os assados, grandes pedaços de carne e aves
geralmente demoram 10-20% menos de tempo de
cozedura. Verifique a prontidão mais cedo.
•
Os assados em caçarolas ou potes que são tapados no
ASSADO POR CONVECÇÃO irão cozinhar durante
cerca do mesmo tempo.
•
A temperatura interior segura mínima para aves
recheadas é 74 ˚C (165 ˚F).
•
Depois de retirar o artigo do forno, cubra levemente com
uma folha de alumínio durante 10 a 15 minutos antes
de trinchar, se necessário, para aumentar a temperatura
final do recheio 3˚ a 6˚ C (5˚ a 10˚ F).
•
Pode encontrar dicas para solucionar problemas relativos
a cozedura e assados na página 30.
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