Zelmer 43Z010 - Инструкция по эксплуатации - Страница 82

84

КОГА ДА КОРИГИРАМЕ РЕЦЕПТИТЕ

Проблем

Правдоподобна причина

Решение 

(описание по-долу)

Хлябът бухва прекалено 

бързо.

- Прекалено много мая, прекалено много брашно, недостатъчно количество сол.

a/b

Хлябът не бухва изобщо 

или бухва недостатъчно.

- Няма мая или маята е прекалено малко.

a/b

- Стара или некачествена мая.

e

- Прекалено гореща течност.

c

- Стигнало се е до контакт на маята с течност.

d

- Неподходящ вид брашно или старо брашно.

e

- Прекалено голямо или прекалено малко количество течност.

a/b/g

- Прекалено малко захар.

a/b

Тестото прекалено силно 

бухва и излиза от съда.

- Ако водата е прекалено мека, маята ферментира по-силно.

f

- Прекалено многото мляко води до ферментация на маята.

c

Хлябът хлътва в средата.

- Количеството тесто е по-голямо от вместимостта на съда и хлябът хлътва.

a/f

- Ферментацията е прекалено кратка или прекалено бърза поради прекалено 

високата температура на водата или камерата за печене, или прекалено 

голямата влажност. 

c/h/i

- Липса на сол или недостатъчно количество захар.

a/b

- Прекалено много течност.

h

Хлябът е тежък, на грудки.

- Прекалено много брашно или прекалено малко течност.

a/b/g

- Прекалено малко мая или захар.

a/b

- Прекалено много плодове, пълнозърнесто брашно или друга съставка.

b

- Старо или некачествено брашно.

e

Хлябът не е изпечен 

в средата.

- Прекалено голямо или прекалено малко количество течност.

a/b/g

- Прекалено голяма влажност.

h

- Рецепта с влажни съставки, напр. кисело мляко.

g

Неравна структура на 

хляба или прекалено много 

отвори в хляба.

- Прекалено голямо количество вода.

g

- Липса на сол.

b

- Голяма влажност, прекалено гореща вода.

h/i

- Прекалено много течност.

c

Неизпечена, гъбеста 

повърхност.

- Обемът на хляба е прекалено голям спрямо съда.

a/f

- Прекалено много брашно, особено при светлия хляб.

f

- Прекалено много мая или прекалено малко сол.

a/b

- Прекалено много захар.

a/b

- Други сладки съставки освен захар.

b

Филиите хляб са неравни 

или вътре има грудки.

- Хлябът не е достатъчно охладен (парата не е успяла да се отдели).

j

На кората на хляба има 

брашно.

- След разбъркването на тестото на страничните стени на уреда е останало 

брашно.

g/i

Решения на горепосочените проблеми

a)  Съставките трябва да се измерят точно.

b)  Количеството  на  съставките  трябва  да  бъде  подхо

-

дящо, проверете дали са добавени всички съставки.

c)  Трябва да се добави друга течност или да се остави 

да  изстине  при  стайна  температура.  Слагайте  със

-

тавките  по  реда,  определен  в  съответната  рецепта. 

В средата на сипаното брашно направете дупка и си

-

пете  в  нея  раздробената  или  суха  мая. 

Не  бива  да 

се  допуска  маята  да  влезе  в  непосредствен  кон

-

такт с течността.

d)  Използвайте само пресни и подходящо съхранявани 

съставки.

e)  Трябва  да  се  намали  общото  количество  съставки, 

да не се добавя повече брашно, отколкото е дадено 

в рецептата. Трябва да се намали количеството със

-

тавки с 

⅓

.

f)  Трябва  да  се  намали  количеството  добавена  теч

-