Zelmer 43Z010 - Инструкция по эксплуатации - Страница 45

47

Probléma

Lehetséges ok

Megoldás

(magyarázat lent található)

A kenyér belseje nem sült 

meg eléggé.

- Túl sok vagy nincs elég a folyadék.

a/b/g

- Túl nagy a nedvesség.

h

- A recept nedves alkotóelemeknek, pl. joghurt használatát ajánlja.

g

A kenyér textúrája lyukacsos, 

vagy túl sok lyuk van a 

kenyérben.

- Túl sok a víz.

g

- Nincs benne só.

b

- Nagy a nedvesség, túl forró a víz.

h/i

- Túl sok a folyadék.

c

Kevésbé megsült, szivacsos 

felület.

- A kenyér mennyisége túl nagy a sütőformához képest.

a/f

- Túl sok a liszt, különösen a világos kenyér esetén. 

f

- Túl sok az élesztő, nincs elég só.

a/b

- Túl sok a cukor.

a/b

- Cukron kívül más édesítöszerek.

b

Egyenetlenek 

a kenyérszeletek, csomók 

találhatók bennük. 

- A kenyér nem hűlt le megfelelően (a gőz nem távozott el belőle).

j

A kenyér héján liszt található 

meg. 

- Dagasztás után a készülék szélén megmaradt a liszt. 

g/i

A fenti problémák megoldásai

a)  Pontosan mérje ki az alkotóelemeket.

b)  Állítsa  össze  az  alkotóelemeket  és  ellenőrizze,  hogy 

valamennyiüket adta-e hozzá.

c)  Másfajta  folyadékot  adjon  hozzá  vagy  hagyja  lehűlni 

a  szobahőmérsékletig.  Az  alkotóelemeket  mindig  a  re

-

ceptben megadott sorrendben adja a sütőformába. A liszt 

közepébe csináljon egy mélyedést és oda öntse bele az 

apróra vágott vagy száraz élesztőt. Ne engedje, hogy az 

élesztő és a folyadék közvetlenül érintkezzen egymással.

d)  Kizárólag  csak  friss  és  helyesen  tárolt  alkotóelemeket 

használjon.

e)  Csökkentse az alkotóelemek összes mennyiségét, a re

-

ceptben  ajánlott  liszt  mennyiségét  használja. Az  alkotó

-

elemek mennyiségét 1/3-ával csökkentse le.

f)  Csökkentse  le  a  hozzáadott  folyadék  mennyiségét. 

Amennyiben a vizet tartalmazó alkotóelemeket használ

-

ja, le kell csökkenteni a folyadék mennyiségét.

g)  Nagyon nedves  idő esetén  csökkentse  le a víz  mennyi

-

ségét 1-2 evőkanállal.

h)  Meleg időben ne használja az időbeállító funkciót. Lehűlt 

folyadékok használata ajánlatos.

i)  Sütésfolyamat  befejezése  után  azonnal  vegye  ki  a  ke

-

nyeret  a  sütőformából  és  hagyja  lehűlni  szeletelés  előtt 

legalább 15 percre.

j)  Csökkentse  le  az  élesztőnek  vagy  az  összes  alkotóele

-

meknek mennyiségét 1/4-ével.

A receptekre vonatkozó megjegyzések

1.  Alkotóelemek

Mivel  mindegyik  alkotóelem  bizonyos  szerepet  játszik 

●

a  kenyérsütés  sikeres  folyamatában,  kívételesen  fontos 

a pontos kimérésük valamint a hozzáadási sorrendjük is. 

A  legfontosabb  alkotóelemek,  mint  folyadék,  liszt,  só, 

●

cukor vagy élesztő (száraz vagy friss élesztőt lehet hasz

-

nálni) a tészta és a kenyér sikeres készítését folyásolják 

be. Az alkotóelemeket mindig a megfelelő mennyiségben 

és a megfelelő arányban használja. 

Felmelegített  alkotóelemeket  használjon,  amennyiben 

●

a tésztát azonnal akarja készíteni. Az időbeállítási prog

-

ram  használata  közben  lehűlt  alkotóelemek  használat 

ajánlatos,  úgy,  hogy  az  élesztő  ne  kezdjen  erjedni  túl 

korán.

Margarin, vaj és tej befolyásolják a kenyér ízét.

●

Cukor  mennyiségét  le  lehet  csökkenteni  20%-kal,  hogy 

●

a  kenyér  héja  vékonyabb  és  inomabb  legyen,  ez  nem 

folyásolja  a  sütési  folyamat  eredményét.  A  vékonyabb 

és inomabb kenyérhéj elérésének céljából cukor helyett 

mézet használjon.

Dagasztás közben a lisztben glutén fejlődik, ami a kenyér

-

●

nek a megfelelő textúrát biztosítja. Az ideális lisztkeverék 

a korpás liszt 40%-ából és a fehér liszt 60%-ából áll.

Amennyiben  gabona  magvait  kívánja  hozzáadni  a  ke

-

●

nyérbe, hagyja őket benedvesedni éjszakára. Csökkent

-

se  le  a  liszt  és  a  folyadék  mennyiségét  (maximálisan 

1/5-ével). 

A  rozsliszt  használata  esetén  erjesztő  használata  aján

-

●

latos. Az erjesztő tejet valamint ecetbaktériumokat tartal

-

maz,  ameleyek  könnyebbé  teszik  a  kenyeret  és  ennek