Caso DryAged Master 380 Pro - Инструкция по эксплуатации - Страница 106

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  Peligro 

► Si nota un olor ácido, esto podría ser una indicación de moho salvaje. 
► Después de que el proceso de maduración se haya completado, las áreas oscuras y 

secas deben ser retiradas generosamente. 

► No consuma ningún alimento superpuesto, pueden conducir a una intoxicación 

alimentaria. 

49.2 Descargo de responsabilidad:  

El fabricante no se hace responsable de los daños que puedan sufrir los productos 
refrigerados, aunque el aparato esté defectuoso dentro del período de garantía. El 
fabricante también excluye la responsabilidad por los daños personales causados por 
los bienes almacenados incorrectamente que se consuman posteriormente. 

49.3 Información sobre el curado 

El madurado en seco («dry-aging») de la carne de vacuno, cerdo y caza es un proceso 
complejo y requiere tiempo y unas condiciones ideales. 

Coloque la carne de alta calidad en los estantes de metal o cuélguela en la máquina 
utilizando los ganchos de carnicería. 

Revise la carne regularmente para ver si presenta moho silvestre. 

Cuando se alcance el grado de maduración deseado, retire la carne, córtela según sus 
preferencias y prepárela. 

Aromas distintos en función del tiempo de curado 

Se pueden lograr aromas sutiles a nuez después de aproximadamente 21 días, 
dependiendo de la carne utilizada. 

Los aromas similares a los de las setas, pueden obtenerse después de unos 28 a 35 
días, dependiendo de la carne utilizada. 

Los aromas fuertes, similares a los del queso azul, se obtienen después de unos 45 
días o más, dependiendo de la carne utilizada. 

Cuanto más tiempo deje que la carne madure, más fuerte será el aroma. 

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Limpieza y conservación 

Este capítulo incluye algunos consejos importantes acerca de la limpieza y la 
conservación del aparato. Tenga presentes las instrucciones y daños por limpieza 
incorrecta del aparato y asegúrese de que el aparato funciona sin errores. 

50.1 Instrucciones de seguridad 

  Precaución 

Tenga presentes las siguientes instrucciones de seguridad antes de comenzar a limpiar el 
aparato:  

► Limpie el aparato a fondo antes de ponerlo en funcionamiento. 
► Limpie el aparato a fondo después de cada proceso de maduración.