Gaggenau BS 484-111 - Инструкция по эксплуатации - Страница 38

3 8

S e t t i n g s   t a b l e   a n d   t i p s

N o te s

‒

The cooking times specified are intended as a 
guide. The actual cooking time depends on the 
quality and te mperature of the food before cooking, 
and the weight and thickness of the food to  be 
c o o ke d .

‒

Alway s preheat the appliance. This will provide the 
b e s t   c o o k i n g   r e s u l t s .
The cooking times specified refer to  a preheated 
a p p l i a n c e .   A d d   a p p rox i m a te l y   5   m i n u te s   to   t h e s e  
times if you are placing food into the appliance 
without preheating it.

‒

The figures given refer to  average quantities of food 
for four people. If you wish to  prepare a larger 
quantity of food, you should allow for a longer 
c o o k i n g   t i m e .

‒

Use the cookware specified. If you use other 
cookware, the cooking times may be longer or 
s h o r te r.

‒

If you have  not made a par ticular dish before, use 
t h e   s h o r te s t   t i m e   s p e c i f i e d   to   s t a r t   w i t h .   I f  
necessar y,  you can alway s cook the food for longer.

‒

Open the cooking compar tment door of the 
preheated oven for a shor t time only and do not 
t a ke  too long to  place your food inside the 
a p p l i a n c e .

‒

W h e n   u s i n g   o n l y   o n e   c o o k i n g   c o n t a i n e r,   p l a c e   i t   i n  
the appliance at the second level from the bottom.

‒

W h e n   s te a m i n g ,   d e f r o s t i n g ,   d o u g h   p rov i n g   a n d  
reheating, you can use up to  three rack levels at a 
time (rack levels 2, 3 and 4 from the bottom). This 
will not cause any transfer of flavour s. This allow s  
fish, ve get ables and desser ts to  be prepared at the 
same time. Howeve r,  the specified cooking times 
may need to  be ex tended for large quantities of 
fo o d .

‒

O n l y   o n e   l eve l   c a n   b e   u s e d   fo r   b a k i n g ;   t h e   s e c o n d  
level from the bottom is designated for this.

‒

Do not allow the food to  come into cont act with the 
cooking compar tment, grease filter or back panel of 
the oven.

‒

T h e   c o m b i - s te a m   ove n   m u s t   b e   a b l e   to   s h u t  
properly. To  ensure that this is possible, keep the 
s e a l   s u r fa c e s   c l e a n   a t   a l l   t i m e s .

‒

Do not place too many items close to gether on wire 
r a c k s   o r   c o n t a i n e r s .   T h i s   i s   to   a l l ow   o p t i m a l   s te a m  
circulation.

‒

If you wish to  prepare food using steam and the 
a p p l i a n c e   h a s   b e e n   h e a te d   to   ove r   1 0 0 ° C   ( fo r  
ex a m p l e   b e c a u s e   i t   h a s   j u s t   b e e n   u s e d   fo r   b a k i n g ) ,  
a l l ow   t h e   a p p l i a n c e   to   c o o l   d ow n   b e fo r e   s te a m i n g  
your food. Other wise, the high te mperature will 
c a u s e   yo u r   fo o d   to   d r y   o u t .

Ve g e t a b l e s

▯

Ve get ables are prepared more gently in steam than 
i n   b o i l i n g   wa te r.   T h e i r   t a s te ,   c o l o r   a n d   c o n s i s te n c y  
are preser ved better. V i t amins and ingredients that 
are soluble in water are not washed out. As the 
s te a m   ove n   o p e r a te s   w i t h o u t   p r e s s u r e   a t   o n l y  
100°C, food is prepared considerably more gently 
than in a pressure cooker, for ex ample.

▯

All dat a refe r s  to  1 kg  of cleaned ve get ables.

▯

U s e   t h e   p e r fo r a te d   c o o k i n g   c o n t a i n e r   to   s te a m  
ve get ables, sliding it into the second level from 
below.  Inser t the unper fo rated cooking cont ainer 
under it. You can collect the veget able juice and 
use it as the base for a sauce or a ve get able broth.

▯

Blanch ve get ables for 8 - 10 minutes in the 
preheated appliance. If ve get ables or fruits are not 
s e r ve d   s t r a i g h t   away,   p l a c e   t h e m   i n   i c e   wa te r   to  
prevent simmering in the residual heat.

Food

Cooking con-
tainer

Tempera-
ture in °C

Humid-
ity in %

Cooking 
time in 
min.

Comments

Artichokes, large

Perforated

100

100

30 - 40

Artichokes, small

Perforated

100

100

20 - 25

Cauliflower, whole

Perforated

100

100

25 - 30

Cauliflower, in florets

Perforated

100

100

15 - 25

Beans, green

Perforated

100

100

25 - 30

Broccoli, in florets

Perforated

100

100

15 - 20

Recipe tip: Serve with almonds that have been 
roasted in butter.

Fennel, sliced

Perforated

100

100

15 - 20