Tefal DF 1008 - Инструкция по эксплуатации - Страница 53

VOĆE

Gotovo  sve  vrste  voća  mogu  se  dehidrirati.  Operite  ga  i  pregledajte  te
odrežite  nagnječene  ili  prezrele  dijelove.  Ogulite  voće  ako  to  želite 
osobito  ako  je  bilo  prskano.  Zapamtite  da  neke  vrste  neoguljenog  voća
(npr.: kruške i breskve,…) ne daju zadovoljavajuće rezultate ako se suše
s korom.
Kako bi sušenje bilo ravnomjerno pazite da su svi komadi iste veličine.
Sitnije voće kao što su grožđe i trešnje može se cijelo sušiti.
U tom slučaju izvadite koštice.
Neke  vrste  voća  mogu  potamnjeti  kada  se  izlažu  zraku  (npr.  jabuke,
marelice,  breskve,  kruške…)  te  se  stoga  preporučuje  poprskati  ih 
limunovim sokom kako bi se usporilo ovo tamnjenje.

TRAVE, CVIJEĆE I BILJE

Operite ih pa pažljivo osušite upijajućim papirom. Uklonite suhe, mekane
dijelove bez boje. Složite ih na ploču.
Nakon  sušenja  izvadite  ploču  i  pustite  da  se  ohladi.  Odvojite  listiće  ili
pupoljke od stabljike. Po želji usitnite.
Izbjegavajte  trave,  cvijeće  ili  bilje  koje  je  prskano  insekticidima  ili  nekim
drugim štetnim kemijskim proizvodima. 

100

KORISNI SAVJETI

•

Svježe voće i povrće je najbolje za dehidraciju; 

konzervirano povrće

dobro se ne dehidrira.

•

Sve povrće i voće mora se očistiti, zatim pripremiti i/ili prethodno 
obraditi,

što će vam omogućiti postizanje boljih rezultata.

•

Točno  vrijeme  dehidracije  može  značajno  varirati  ovisno  o  vrsti
korištenih sastojaka, njihovoj veličini, kvaliteti, količini koja se nalazi na
pločama  i  vašim  osobnim  željama.  Vođenje  vlastitih  bilješki  pokazalo
se  vrlo  korisno  (vrsta  hrane,  težina  prije  i  poslije  sušenja,  ukupno 
vrijeme sušenje, postignuti rezultati…).

•

Za  postizanje  što  boljih  rezultata  preporučuje  se  redovito  mijenjati 
raspored ploča. Na primjer, premjestite ploču s dna prema vrhu jer se
sastojci koji se nalaze na donjoj ploči brže suše od onih koji se nalaze
iznad njih.

•

Ne zaboravite koristiti isporučeni list za sušenje

(E)

ili papir za pečenje

za sušenje namirnica koje su polu tekuće.

•

Suhe  namirnice  možete  koristiti  u  voćnim  salatama,  tijestima  za
kolače, juhama ili drugim tekućim jelima.

•

Za ravnomjerno sušenje iste namirnice režite na kriške iste debljine.

•

Pazite  da  ne  narežete  premale  komade  jer  se  dehidracijom  smanjuje
veličina sastojaka.

•

Zapamtite  da  je  vrijeme  sušenja  to  kraće  što  su  namirnice  sitnije 
narezane.

SPREMANJE

PAKIRANJE

Kako bi se produljilo vrijeme čuvanja treba dati prednost vakuumskom
pakiranju.
Pa ipak, suhe namirnice mogu se čuvati i u hermetički zatvorenim
vrećicama iz kojih je istisnuto što je moguće više zraka.

UVJETI SPREMANJA

Zapakirane  suhe  namirnice  pohranite  na  svježem,  suhom  i  tamnom
mjestu.  Naime,  svjetlo,  toplina  i  vlaga  umanjuju  hranjivu  vrijednost  suhih
namirnica.

VRIJEME ČUVANJA

Voće se može čuvati dulje od povrća jer sadrži puno šećera i kiselina. Ako
je pravilno zapakirano i pohranjeno na svježem, suhom i tamnom mjestu
može  se  čuvati  do  godine  dana,  a  povrće  je  najbolje  kada  se  potroši  u
roku od šest mjeseci.

TABLICA VREMENA SUŠENJA

Podaci  navedeni  u  nastavku  dati  su  samo  kao  informacija  te  se  stoga 
preporučuje vođenje vlastitih bilješki.
Vrijeme  sušenja  ovisi  o  veličini  i  kvaliteti  namirnica  koje  se  suše,  ali  i  o
broju ploča koje složite (za brže sušenje upotrebljavajte 3 ploče ili manje).

101

Spremanje je za 
optimalno čuvanje 
jednako važno kao
priprema i dehidracija.

Voće i povrće koje se
čuva dulje od tog roka
možda neće biti 
jednako ukusno, a 
pokvarit će se samo
ako je pakiranje
oštećeno.

Prije svake uporabe-
provedite ciklus
čišćenja/dezinfekcije.