Caso DryAged Master 125 - Инструкция по эксплуатации - Страница 85

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38.2  Esclusione dalla responsabilità  

Il fabbricante non si assume alcuna responsabilità per danni ai prodotti refrigerati, 
anche in caso di difetto dell’apparecchio durante il periodo di garanzia. Allo stesso 
modo, il fabbricante esclude una responsabilità per danni alle persone a causa di merci 
non correttamente conservate, che successivamente viene mangiata. 

38.3  Informazioni riguardo al Dry-Aging 

La maturazione a secco (dry-aging) della carne di manzo e maiale nonché della 
selvaggina è un processo complesso e richiede tempo e condizioni ideali. 

Met

tere la carne d’alta qualità sui fondi d’appoggio di metallo o appenderla con i ganci 

da macellaio nell’apparecchio.  
Controllare periodicamente la carne se è ricoperta di muffa selvaggia. 

Una volta raggiunto il grado di maturazione desiderato, rimuovere la carne, tagliarla a 
porzioni in base alle preferenze e prepararla. 

Differenti aromi in base al tempo di maturazione 

Aromi sottili e nocciolati si ottengono, a seconda della carne utilizzata, dopo circa 21 
giorni.  

Aromi simili a funghi si ottengono, a seconda della carne utilizzata, dopo circa 28-35 
giorni. 

Aromi forti, simili al formaggio a pasta erborinata si ottengono, a seconda della carne 
utilizzata, dopo circa 45 giorni e più. 
Più lasciate maturare la carne più forte diventa l’aroma.  

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 Pulizia e cura 

In questo capitolo riceverà indicazioni importanti sulla pulizia e la cura dell’apparecchio. 
Osservi le indicazioni per evitare danni dovuti ad una erronea pulizia dell’apparecchio e 
per assicurare un funzionamento senza inconvenienti.  

39.1  Indicazioni di sicurezza 

  Attenzione 

Osservi le seguenti indicazioni di sicurezza, prima di procedere con la pulizia 
dell’apparecchio: 
► Pulire a fondo l’apparecchio prima di metterlo in funzione. 
► Pulire accuratamente l’apparecchio dopo ogni processo di maturazione. 
► Spegnere il DryAged Master (refrigeratore a secco) prima della pulizia ed estrarre la 

spina dalla presa a muro e togliere tutta la carne dall’apparecchio. 

► Non utilizzi detersivi aggressivi o abrasivi e non utilizzi solventi. Non utilizzi oggetti duri 

per grattare via i residui incrostati. 

► Utilizzare un detergente idoneo per alimenti che non sia troppo aggressivo per le 

superfici dell'apparecchio.