Caso DryAged Master 125 - Инструкция по эксплуатации - Страница 84

84 

6.  Impostazione della luce LED e luce UV 

Premere 1 volta 

, per accendere la luce LED. Questa poi si spegne 

automaticamente dopo 4 ore.  

Premere 

 per 5 secondi, si accende la luce UV.  

Indicazione 

► Lo sportello dispone di un interruttore di sicurezza. Con l’apertura dello sportello 

dell’apparecchio, la luce UV si spegne automaticamente. Caro Ivan, controllare. 

► La luce UV serve per la pulizia del vano interno prima, durante e alla fine della 

maturazione.  

37.3  Targhetta di omologazione 

La targhetta di omologazione con i dati di connessione e di potenza, si trova sul lato 
posteriore dell'apparecchio. 

38 

Dry-Aging 

38.1  Avvertenze di sicurezza 

Indicazione 

► Per non influenzare inutilmente il clima nell’apparecchio / l’umidità dell’aria, aprire solo 

poche volte lo sportello. 

► Riguardo alla maturazione secca (Dry Aging) informatevi presso il vostro macellaio / 

esperto di fiducia. 

  Pericolo 

► Per la finitura utilizzare esclusivamente carne adatta. 
► Indossare guanti, idonei al contatto con generi alimentari, quando toccate la carne e i 

fondi d’appoggio di metallo o i ganci da macellaio. 

► Il pericolo durante il Dry-Aging è la formazione della cosiddetta „muffa selvaggia“. Al 

contrario della „muffa nobile“, questa può deperire la carne e causare reazioni tossiche 
o allergiche. Per questo motivo, fare assolutamente attenzione che vi sia un’igiene 
perfetta nell’uso dell’apparecchio e della carne e informarsi completamente sul Dry-
Aging presso il macellaio / esperto di fiducia.  

► Se rilevate un odore aspro, ciò può essere un'indicazione per muffa selvaggia. 
► Conclusa la maturazione, rimuovere ampiamente i punti scuri e secchi. 
► Non mangiare generi alimentari sovrapposti che possono causare un’intossicazione 

alimentare.