Caso DryAged Master 125 - Инструкция по эксплуатации - Страница 105

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6.  Ajuste de la luz LED y UV 

Presione una vez 

 para encender la luz LED, que se apagará automáticamente 

después de 4 horas.  

Presione 

 durante 5 segundos, la luz ultravioleta se enciende.  

Nota 

► La puerta tiene un interruptor de seguridad. Al abrir la puerta del aparato, la luz 

ultravioleta se apaga automáticamente. 

► La luz ultravioleta se utiliza para desinfectar el interior del aparato antes, durante y 

después de que se complete el proceso de maduración.  

48.3  Placa de especificaciones 

La placa de especificaciones con los datos de conexión y de potencia se encuentra en 
la parte trasera del aparato.  

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Maduración 

49.1  Instrucciones de seguridad 

Nota 

► La puerta debe abrirse un poco para evitar influencias innecesarias en el clima del 

interior del aparato / humedad. 

► Consulte a su carnicero/experto de confianza para que le informe sobre la maduración 

o curado en seco. 

► Sólo debe utilizarse el tipo de carne adecuado para su refinamiento. 

► Póngase guantes adecuados antes de entrar en contacto con la comida, cuando toque 

la carne o los pisos de metal o ganchos de carnicería.  

► El peligro de la maduración en seco es la aparición del llamado "moho silvestre". En 

contraste con el "buen moho noble", este moho puede estropear la carne y provocar 
reacciones tóxicas y alérgicas. Por esta razón, debe asegurarse de que tanto el aparato 
como la carne se manejen en perfecta higiene, así como de informarse perfectamente 
sobre el secado preguntando a su carnicero/experto de confianza. 

► Si nota un olor ácido, esto podría ser una indicación de moho salvaje. 
► Después de que el proceso de maduración se haya completado, las áreas oscuras y 

secas deben ser retiradas generosamente.