TEFAL PF250135 - Инструкция по эксплуатации - Страница 142

281

280

NL

Glutenvrij meel: Gebruik het glutenvrij broodprogramma als een grote 

hoeveelheid van dit type van meel wordt gebruikt. Er zijn vele soorten 

meel die geen gluten bevatten. De meest gekende zijn boekweitmeel, 

rijstmeel (zowel wit als volle granen), quinoameel, maïsmeel, kastanjemeel, 

gierstmeel en sorghummeel.

Het is essentieel verschillende types van niet broodmeel te mengen 

en verdikkingsmiddelen toe te voegen om de elasticiteit van gluten in 

glutenvrij brood na te bootsen.

Verdikkingsmiddelen voor glutenvrij brood: U kunt wat xanthaan- en/

of guargom aan uw bereidingen toevoegen om een juiste consistentie te 

krijgen en de elasticiteit van gluten na te bootsen.

Kant-en-klare glutenvrije bereidingen: Deze maken het makkelijker 

glutenvrij brood te maken aangezien deze verdikkingsmiddelen bevatten en 

het voordeel hebben volledig glutenvrij te zijn. Een aantal zijn ook organisch.

Alle merken van kant-en-klare glutenvrije bereidingen leiden niet tot 

hetzelfde resultaat.

Suiker: Gebruik geen suikerklontjes. Suiker voedt de gist, geeft smaak aan 

het brood en zorgt voor een mooiere korstkleur

Zout: Het regelt de activiteit van de gist en geeft smaak aan het brood.

Zorg dat het niet in aanraking komt met de gist voor het starten van 

de bereiding.

Het verbetert ook de structuur van de deeg.

Water: Water hydrateert de gist opnieuw en activeert het. Het hydrateert 

ook het zetmeel in de gist en geeft vorm aan het brood. Het water kan, 

volledig of gedeeltelijk, door melk of een andere vloeistof worden vervangen. 

Gebruik de vloeistoffen op kamertemperatuur, uitgezonderd voor 

glutenvrij brood, dat het gebruiken van warm water (circa 35 °C) vereist.

Vetten en oliën: Vetten maken het brood luchtiger. Het geeft tevens 

smaak aan het brood, dat langer bewaard kan worden. Te veel vet 

vertraagt het rijzen van de deeg. Als u boter gebruikt, snijdt u het in 

kleine stukken of maak het zacht. Voeg geen gesmolten boter toe. Zorg 

dat het vet niet met de gist in aanraking komt, het vet kan het opnieuw 

hydrateren van de gist vermijden.

Eieren: Ze verbeteren de kleur van het brood en geven meer smaak aan 

het brood. Als uw eieren gebruikt, verminder de hoeveelheid vloeistoffen. 

Breek het ei en voeg de nodige hoeveelheid vloeistof toe totdat u de 

hoeveelheid bereikt die in het recept is aangegeven.

De 

recepten zijn opgesteld voor een medium groot ei van 50 g, als 

u grotere eieren gebruikt, voegt u meer meel toe; als u kleinere eieren 

gebruikt, voegt u minder meel toe.

Melk: Melk heeft een emulgerend effect dat leidt tot de creatie van meer 

regelmatige cellen en het brood dus een mooier uiterlijk geeft. U kunt 

verse melk of melkpoeder gebruiken. Als u melkpoeder gebruikt, voeg 

een hoeveelheid water toe dat initieel voor de melk is voorbehouden. 

Het totale volume moet gelijk zijn aan het volume dat in het recept is 

aangegeven.

Smaakstoffen en kruiden: Bepaalde extra ingrediënten kunnen tevens 

aan het begin van het recept in de dispenser (1) worden geplaatst: 

noten, zaden, rozijnen, chocoladeschilfers, gedroogd fruit, kruiden. Let 

op: Bepaalde ingrediënten kunnen niet in de dispenser worden geplaatst, 

deze kunnen namelijk aan de binnenwand van de dispenser blijven kleven: 

vette of vochtige ingrediënten, zoals kaas en ham. Deze ingrediënten 

kunt u aan het begin van het recept direct in het broodblik doen.

INGREDIENTEN VOOR DE YOGHURT KIEZEN

Melk

Welke soort melk kan ik gebruiken?

U kunt alle soorten melk gebruiken (bijv. koemelk, geitenmelk, 

schapenmelk, sojamelk of andere melk op basis van planten). De 

consistentie van de yoghurt kan verschillen afhankelijk van de melk 

die wordt gebruikt. Rauwe melk, lang houdbare melk en alle hierboven 

vermelde soorten melk zijn geschikt voor gebruik in het apparaat:

• 

Lang houdbare gesteriliseerde melk: Volle UHT-melk zorgt voor een 

stevigere yoghurt. Halfvolle melk zorgt voor een minder stevige yoghurt. 

U kunt tevens halfvolle melk gebruiken en 1 of 2 eetlepels melkpoeder 

toevoegen.

• 

Volle melk: Deze melk zorgt voor een meer romige yoghurt, met een 

dunne 'vlieslaag' aan de bovenkant.

• 

Rauwe melk (boerderijmelk): Deze soort melk moet vooraf worden 

gekookt. Wij raden u aan de melk langdurig te laten koken.  Laat de 

melk vervolgens afkoelen voordat u het in het apparaat giet.

• 

Melkpoeder: Deze soort melk zorgt voor een zeer romige yoghurt. 

Volg altijd de instructies die op de verpakking van de fabrikant zijn 

aangegeven.

Ferment

Voor de yoghurt

Het ferment kan zijn:

• 

Gewone yoghurt gekocht in de winkel, met een zo ver mogelijke 

houdbaarheidsdatum.