TEFAL PF250135 - Инструкция по эксплуатации - Страница 141

279

278

NL

Waarschuwingen voor het gebruik van glutenvrije programma’s

Gebruik menu 1, 2 en 3 voor het bereiden van glutenvrij brood of glutenvrije 

cakes.  Voor elk programma is er slechts één gewicht beschikbaar.

Glutenvrij brood of glutenvrije cakes zijn bestemd voor personen die een 

intolerantie voor gluten (mensen die lijden aan coeliakie) hebben die in 

verschillende graangewassen (zoals tarwe, gerst, rogge, haver, kamut, spelt, 

etc.) aanwezig zijn.

Het is belangrijk kruisbesmetting met meel die gluten bevat te vermijden. 

Maak het broodblik, de kneedhaak en alle accessoires grondig schoon 

voordat u glutenvrij brood of een glutenvrije cake bereidt. Zorg er tevens 

voor dat de gebruikte gist geen gluten bevat.

De glutenvrije recepten zijn opgesteld op basis van het gebruiken van 

bereidingen (tevens kant-en-klare mixen genaamd) voor glutenvrij brood 

van het type Schär or Valpiform.

• Meelmengsels moeten samen met de gist worden gezeefd om klonters te 

vermijden.

• Als het programma is gestart, is het nodig tijdens het kneedproces bijstand 

te verlenen: schraap de niet gemengde ingrediënten op de wanden omlaag 

richting het midden van het blik met behulp van een niet metalen spatel. 

• Glutenvrij brood rijst minder dan traditioneel brood. 

Het zal ook een 

vastere consistentie en een lichtere kleur dan normaal brood hebben.

• Alle kant-en-klaar merken leiden niet tot hetzelfde resultaat. Het kan 

nodig zijn de recepten aan te passen.  Het wordt dus aangeraden enkele 

tests uit te voeren (zie het onderstaande voorbeeld).

Voorbeeld: pas de hoeveelheid vloeistof aan.

Uitzondering: cakebeslag moet vrij vloeibaar blijven.

Te vloeibaar

OK

Te droog

INGREDIENTEN VOOR HET BROOD KIEZEN

Gist: Brood wordt gemaakt met bakkersgist. Dit type van gist wordt 

in verschillende vormen verkocht: blokjes samengeperste gist, actieve 

gedroogde gist om opnieuw te hydrateren of instant gedroogde gist.  Gist 

wordt verkocht in een supermarkt (bakkerij of de afdeling verse voeding), 

maar u kunt tevens samengeperste gist bij uw bakker kopen.

De gist kan direct samen met de andere ingrediënten in het broodblik 

worden toegevoegd of in de gistdispenser worden geplaatst (alleen voor 

instant gedroogde gist). Het wordt aangeraden de gist eerst met uw 

vingers te verkruimelen voor een betere spreiding van de gist.

Volg de aanbevolen hoeveelheden (zie onderstaande tabel met 

equivalentwaarden).

Equivalentwaarden hoeveelheid/gewicht tussen gedroogde gist en 

samengeperste gist:
Droge gist (in tl)

1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Samengeperste gist (in g)

9

13 18 22 25 31 36 40 45

Meel: Het gebruik van T55 meel is aanbevolen, tenzij anders 

aangegeven in de recepten. Wanneer u een mix van speciale types 

voor brood, brioche of melkbrood gebruikt, overschrijd een totale 

hoeveelheid van 750 g deeg (meel + water) niet.

Afhankelijk van de kwaliteit van het meel kan het eindresultaat van uw 

gebakken brood verschillen.

• Bewaar het meel in een hermetisch afgedicht bakje, aangezien meel 

reageert op de wijzigingen in de omgeving (zoals de vochtigheidsgraad). 

Het toevoegen van haver, zemels, tarwekiemen, rogge of volle granen 

aan het brooddeeg zorgt voor een steviger en minder luchtig brood.

• Hoe meer volle granen het meel bezit, d.w.z. bevat een deel van de 

buitenlagen van een volle graan (T>55), hoe minder het deeg zal rijzen 

en hoe steviger het brood zal zijn.

• U kunt tevens kant-en-klare broodbereidingen in uw winkel kopen. 

Raadpleeg de aanbevelingen van de fabrikant voor een juist gebruik 

van deze bereidingen.

INFORMATIE OVER DE INGREDIENTEN