TEFAL PF250135 - Инструкция по эксплуатации - Страница 124

247

246

HU

glutént. A legismertebbek a hajdinaliszt, a rizsliszt (akár fehér, akár teljes 

kiőrlésű), a quinoa-liszt, a kukoricaliszt, a gesztenyeliszt, a kölesliszt és a 

cirok-liszt.

A gluténmentes kenyér esetében a glutén által biztosított ruganyosság 

eléréséhez fontos, hogy többféle, nem kenyérkészítésre szánt lisztet 

keverjünk össze, és sűrítő adalékanyagokat adjunk hozzá.

A gluténmentes kenyér sűrítőszerei: A megfelelő állag és a glutén 

által biztosított ruganyosság elérése érdekében a készítményekhez 

xantángumi és/vagy guargumit adható hozzá.

Használatra kész gluténmentes készítmények: Ezek megkönnyítik a 

gluténmentes kenyér készítését, mivel sűrítőanyagokat tartalmaznak, és 

megvan az az előnyük, hogy teljesen gluténmentesek – némelyikük pedig 

bio is.

A használatra kész gluténmentes készítmények különféle márkái nem 

mutatnak azonos eredményt.

Cukor: Ne használjon kockacukrot. A cukor táplálja az élesztőt, jó ízt ad a 

kenyérnek, és javítja a héj színét.

Só: Szabályozza az élesztő aktivitását, és ízt ad a kenyérnek.

A készítmény elkészítése előtt nem érintkezhet az élesztővel.

Ez javítja a tészta állagát is.

Víz: A víz újrahidratálja és aktiválja az élesztőt. A liszt keményítőjét is 

hidratálja, és lehetővé teszi a kenyér formálódását. A víz részben vagy 

egészben helyettesíthető tejjel vagy más folyadékokkal. 

Használjon 

szobahőmérsékletű folyadékokat, kivéve a gluténmentes kenyerekhez, 

amelyek meleg (körülbelül 35 °C-os) víz használatát igénylik.

Zsírok és olajok: A zsírok teltebbé teszik a kenyeret. Ami jobb minőségű 

és tartósabb is lesz. A túl sok zsír lassítja a tészta kelését. Ha vajat használ, 

morzsolja kis darabokra vagy lágyítsa meg. Ne használjon olvasztott 

vajat. Akadályozza meg, hogy a zsír érintkezzen az élesztővel, mivel a zsír 

megakadályozhatja az élesztő újrahidratációját.

Tojás: Javítja a kenyér színét, és segíti a kenyérforma kialakulását. Tojás 

használatakor a megfelelő mértékben csökkentse a folyadék mennyiségét. 

Törje fel a tojást, és adja hozzá a szükséges folyadékot, amíg a receptben 

feltüntetett folyadékmennyiséget el nem éri.

A 

receptek közepes méretű, 50 g-os tojáshoz lettek megalkotva; ha 

nagyobb a tojás, adjon hozzá lisztet; ha kisebb a tojás, kicsivel kevesebb 

lisztet adjon hozzá.

Tej: A tejnek emulgeáló hatása van, ami szabályosabb cellákat hoz létre, 

így vonzóvá teszi a kenyér megjelenését. Használhat friss tejet vagy 

tejporból készült tejet. Tejpor használata esetén adja hozzá a tejhez 

eredetileg fenntartott vízmennyiséget: a teljes mennyiségnek meg kell 

egyeznie a receptben megadott térfogattal.

Fűszerek és gyógynövények: Az extra hozzávalók némelyike az 

adagolóban (1) is elhelyezhető a recept elkészítésének kezdetekor: 

diófélék, magvak, mazsola, csokoládéforgács, száraz gyümölcsök, 

gyógynövények. Legyen óvatos: egyes hozzávalók nem helyezhetők az 

adagolóba, mert az adagoló oldalához tapadhatnak. Ilyenek lehetnek a 

zsíros és nedves hozzávalók, pl. sajt és sonka. Ezek a hozzávalók a recept 

megkezdése előtt közvetlenül a kenyérsütőedénybe helyezhetők.

A JOGHURT HOZZÁVALÓINAK KIVÁLASZTÁSA
Tej

Milyen típusú tejet használhatok?

Bármilyen típusú tej használható (például tehéntej, kecsketej, juhtej, 

szójatej vagy más növényi alapú tejek). A joghurt állaga a felhasznált 

tejtől függően változhat. A nyers tej, a tartós tej, és az alább leírt összes 

tej alkalmas a készülékben való felhasználásra:

• 

Steril tartós tej: A teljes UHT-tej tömörebb joghurtot eredményez. 

A részben fölözött tej kevésbé tömör joghurtot eredményez. Egyéb 

esetben részben fölözött tejet is használhat, és hozzáadhat 1 vagy 2 

evőkanál tejport.

• 

Teljes tej: ez a tej krémesebb, a tetején vékony „bőrt” tartalmazó 

joghurtot eredményez.

• 

Nyers tej (tejgazdaság): ezt a tejtípust előzetesen fel kell forralni. 

Javasoljuk, hogy a forralás elegendő ideig tartson. Ezután hagyja 

lehűlni, mielőtt a készülékbe helyezné.

• 

Tejpor: ez a tej nagyon krémes joghurtot eredményez. Mindig kövesse a 

gyártó csomagolásán megjelenő utasításokat.

Erjesztési adalék

Joghurt esetében

Az erjesztési adalék lehet:

• Boltban vásárolt 

sima joghurt, a lehető legkésőbbi szavatossági idővel.

• 

Fagyasztva szárított erjesztő anyag vagy tejkultúra. Ebben az 

esetben kövesse az erjesztési adalék használati utasításban megadott