Tefal RK908A32 - Инструкция по эксплуатации - Страница 63

125

124

UK

ВИБІР ІНГРЕДІЄНТІВ ДЛЯ ЙОГУРТУ 
МОЛОКО

Яким молоком скористатися?
У всіх наших рецептах (якщо не зазначено інше) використовується 
коров’яче молоко. Також можна скористатися рослинним (наприклад, 
соєвим), овечим чи козячим молоком, але в такому разі консистенція 
йогурту сильно залежатиме від молока. У цьому приладі можна 
використовувати як сире, так і пастеризоване молоко, а також усі 
види молока, що наведені нижче. 
Пастеризоване стерилізоване молоко. З ультрапастеризованого 
(UHT) молока виходить густіший йогурт. Якщо скористатися 
напівзнежиреним молоком, йогурт буде рідкішим. Також можна 
додати в напівзнежирене молоко одну чи дві склянки молочного 
порошку. 
Пастеризоване молоко: із цього молока виходить жирніший йогурт 
з тонкою пінкою. 
Сире молоко (з ферми): таке молоко необхідно прокип’ятити. 
Рекомендується дати йому покипіти протягом деякого часу. Без 
кип’ятіння споживати таке молоко небезпечно. Перш ніж додавати 
його в прилад, дайте йому охолонути. Приготування власного йогурту 
на основі йогурту, зробленого із сирого молока, не рекомендується. 
Молочний порошок: з молочного порошку виходить дуже жирний 
йогурт. Дотримуйтеся інструкцій, наведених на упаковці виробника. 
Вибирайте молоко звичайної жирності, краще за все  — 
ультрапастеризоване (UHT). Сире (свіже) або пастеризоване 
молоко потрібно спочатку прокип’ятити, потім охолодити й 
видалити пінку.

ФЕРМЕНТ

Він потрібен для йогурту. Його можна отримати таким чином: 
•  З однієї упаковки придбаного в магазині натурального йогурту з 

максимальним терміном зберігання (такий йогурт міститиме більше 
активного ферменту, що дозволить приготувати густіший йогурт). 

•  Із  сублімованого ферменту. У такому разі зверніть увагу на 

час активації, що вказаний в інструкціях з ферментування. Такий 
фермент продається в супермаркетах, аптеках і деяких магазинах із 
продуктами для здорового життя.

•  Із власного нещодавно зробленого йогурту: він має бути 

натуральним і виготовленим не дуже давно. Цей процес 
називається вирощуванням. Після п’яти циклів вирощування 
йогурт, що використовується, втрачає активні ферменти, тому стає 
більш рідким. Після цього доведеться знову починати з йогурту, 
придбаного в магазині, чи сублімованого ферменту.

Якщо ви прокип’ятили молоко, почекайте, доки воно охолоне до 
кімнатної температури, перш ніж додавати фермент.
Якщо тепла буде забагато, властивості ферменту можуть 
погіршитися.
Час ферментування
•  Для ферментування йогурту потрібно від 6 до 12 годин залежно від 

вихідних інгредієнтів і результатів, що вам потрібні.

Рідкий

6h

7h

8h

9h

10h

11h

12h

Густий

Солодкий

Кислий

•  Коли приготування йогурту буде завершено, його слід поставити в 

холодильник принаймні на 4 години (там його можна зберігати до 
7 днів).

15. ПРОГРАМА ВИТРИМУВАННЯ ТІСТА

Ця програма призначена для підняття тіста. Цю програму можна 
використовувати для керування першим етапом розстоювання 
тіста, для якого зазвичай необхідно два етапи розстоювання.
Перш ніж використовувати цю програму меню, тісто необхідно 
замісити.

•  Якщо ви замішуєте тісто вручну, можна спочатку змішати дріжджі з 

теплою водою чи молоком у склянці. До них можна додати 1 чайну 
ложку цукру й добре перемішати, щоб прискорити активацію.