Tefal RK908A32 - Инструкция по эксплуатации - Страница 40

79

78

KK

ЙОГУРТ ИНГРЕДИЕНТТЕРІН ТАҢДАУ 
СҮТ

Қандай сүтті пайдаланған жөн?

Барлық  рецептілеріміз  (егер  басқаша  көрсетілмесе)  сиыр  сүтін  пайдалану 

арқылы  дайындалады.  Соя  сүті  секілді  өсімдік  сүтін,  сонымен  қатар,  қой 

немесе  ешкі  сүтін  пайдалануға  болады,  бірақ  бұл  жағдайда  йогурттың 

қоюлығы  пайдаланылатын  сүтке  байланысты  өзгеруі  мүмкін.  Шикі  сүт 

немесе  жарамдылық  мерзімі  ұзақ  сүттер,  сондай-ақ  төменде  сипатталған 

барлық сүт түрлері сіздің құрылғыңызға сәйкес келеді: 

Жарамдылық  мерзімі  ұзақ  стерильденген  сүт: 

ультра  пастерленген 

қаймағы  алынбаған  сүттен  қою  йогурт  жасалады.  Жартылай 

майсыздандырылған сүтті пайдалану кезінде қоюлығы аз йогурт жасалады. 

Дегенмен жартылай майсыздандырылған сүтті пайдаланып, бір немесе екі 

саптыаяқ сүт ұнтағын қосуға болады. 

Пастерленген  сүт:

  бұл  сүттен  бетінде  қаймағы  бар  кілегейлі  йогурт 

жасалады. 

Шикі  сүт 

(фермерлік  сүт):  оны  қайнату  қажет.  Сондай-ақ  оны  ұзақ  уақыт 

бойы  қайнатқан  жөн.  Бұл  сүтті  қайнатпай  пайдаланған  қауіпті.  Құрылғыда 

пайдаланбас бұрын оны суытып алу қажет. Шикі сүттен жасалған йогуртпен 

ашыту ұсынылмайды. 

Сүт  ұнтағы:

  сүт  ұнтағын  пайдалану  нәтижесінде  өте  кілегейлі  йогурт 

дайындалады. Өндіруші қаптамасындағы нұсқауларды орындаңыз. 

Қаймағы  алынбаған  сүтті,  дұрысы  жарамдылық  мерзімі  ұзақ 

ультрапастерленген  сүтті  таңдаңыз.  Шикі  (жаңа  сауылған)  немесе 

пастерленген  сүтті  қайнату  керек,  содан  кейін  салқындатып, 

қаймағын алып тастау қажет.

ФЕРМЕНТ

Йогурт үшін: бұл төмендегілердің бірінен жасалады: 

•  Дүкеннен алынған, сақтау мерзімі ұзақ 

табиғи йогурт

; фирмалық йогуртта 

қою йогуртқа арналған белсенді фермент болады. 

•  Қатырып  мұздатылған  ферменттен

.  Бұл  жағдайда  фермент  туралы 

нұсқауларда көрсетілген іске қосу уақытын қадағалаңыз. Бұл ферменттерді 

супермаркеттерден,  дәріханалардан  және  кейбір  денсаулық  сақтау 

өнімдері дүкендерінен таба аласыз.

•  Жақын  арада  дайындалған  йогурттан

  –  ол  табиғи  және  жақын 

арада  дайындалған  болуы  қажет.  Бұл  ашыту  деп  аталады.  Бес  ашыту 

процесінен  кейін  пайдаланылған  йогурт  белсенді  ферменттерді 

жоғалтады,  сондықтан  күштілігі  азырақ  консистенция  алынуы  ықтимал. 

Содан  кейін  дүкеннен  алынған  йогуртты  немесе  қатырып  мұздатылған 

ферментті қолдану арқылы қайта бастау қажет болады.

Сүтті  қайнатып  қойсаңыз,  ферментті  қоспас  бұрын  бөлме 

температурасына жеткенше күтіңіз.

Тым жоғары температура ферменттің қасиеттерін бұзуы мүмкін.

Ферменттеу уақыты

•  Негізгі  ингредиенттер  мен  қажетті  нәтижеге  байланысты  йогуртты  6-12 

сағат аралығында ферменттеу қажет.

Сұйықтық

6h

7h

8h

9h

10h

11h

12h

Қатты

Тəтті

Қышқыл

•  Йогурт әзірлеу процесі аяқталғаннан кейін йогуртты кем дегенде 4 сағатқа 

тоңазытқышқа  салу  керек  және  оны  тоңазытқышта  7  күннен  артық 

сақтауға болмайды.

15. ҚАМЫРДЫҢ КӨТЕРІЛУІ МӘЗІРІ

Бұл  —  ашытқы  қосылған  қамыр  дайындау  мәзірі.  Бұл  функцияны 

әдетте 2 толықсыту кезеңін қажет ететін рецептінің бірінші толықсыту 

кезеңін орындау үшін қолдануыңызға болады.

Бұл мәзірді пайдаланар алдында, алдымен қамырды илеу керек.

•  Егер қамырды қолмен илесеңіз, алдымен ашытқыны шыныаяқта жылы 

сумен  немесе  сүтпен  араластырасыз.  Оған  1  шай  қасық  қант  қосып, 

ашытқының белсенділігін арттыру үшін жақсылап араластырасыз.

•  Белсендірілген ашытқысы бар бұл сұйықтықты құрғақ ингредиенттермен 

(ұн+  тұз)  араластырып,  рецептіңізге  қажетті  сұйықтықтың  қалған 

мөлшерімен толықтырасыз. 

•  Жақсы  әрі  біркелкі  консистенцияға  қол  жеткізу  үшін  қамырды  қолмен 

шамамен 10-25 минут илеген жөн.

•  Біркелкі консистенцияға қол жеткізген кезде, қамырды әзірлеу табағына 

салыңыз да, қақпағын жабыңыз. 

•  «Мәзірді 

таңдау» 

бөліміндегі 

нұсқауларға 

сәйкес 

«ҚАМЫРДЫҢ КӨТЕРІЛУІ» мәзірін таңдаңыз. 

•  Ақ  нан  қамырын  дайындаудың  стандартты  уақыты  әдетте  30-60 

минутты құрайды.

Нота бене: қажетті толықсыту уақыты ингредиенттердің қасиеті мен 

сапасына байланысты өзгеруі мүмкін.

•  Егер  қамыр  30-60  минуттан  кейін  мүлдем  көтерілмесе,  ашытқы 

іске  қосылмаған  болуы  мүмкін  немесе  сіз  тым  ыстық  сұйықтықты