Bertazzoni F457MODVTC - Инструкция по эксплуатации - Страница 63

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/ Utilisation

VAPEUR

Cuisson avec ajout de vapeur

Pendant le fonctionnement de l’appareil avec 
vapeur, de la vapeur est ajoutée dans le four à 
di

ff

 érents intervalles et à intensité variable.

En dosant correctement le pourcentage de vapeur 
et la température, il est possible d’atteindre un 
meilleur résultat de cuisson :
• croûte 

croquante

• surface 

brillante

•  intérieur juteux et tendre
•  très faible perte de volume
Les fonctions ventilées permettent de régler le 
pourcentage de vapeur à ajouter pendant la 
cuisson. 
Utiliser uniquement des plats résistant à la chaleur 
et à la corrosion ou des récipients pour aliments 
en acier inox.
En cas de cuisson sur plusieurs niveaux, s’assurer 
de la présence d’espace entre les di

ff

 érents 

niveaux pour garantir la circulation de la vapeur.

En cas d’ouverture de la porte du four pendant 
le fonctionnement, seul le ventilateur s’arrête. 
Une fois la porte refermée, l’appareil se remet à 
fonctionner.

Pour arrêter prématurément la fonction ou modi

fi

 er 

la quantité de vapeur programmée, toucher l’icône 
vapeur sur l’écran.

Niveau vapeur

Grâce à l’ajout de vapeur, les aliments sont cuits 
de manière délicate et la partie interne reste bien 
juteuse. 
Les cuissons ventilées permettent de régler l’ajout 
de vapeur sur trois niveaux :
•  MIN. Idéal pour les viandes, les volailles, les 

plats au four et les quiches. 

•  MOY. Idéal pour les viandes à l’étou

ff

 ée,  le 

pain et les pâtes levées.

•  MAX. Idéal pour les plats délicats tels que les 

crèmes, les 

fl

 ans, les timbales et le poisson.

Cuisson vapeur

Idéal pour le poisson et les légumes. La vapeur 
enveloppe les aliments en prévenant ainsi la 
perte de substances nutritives et les arômes et les 
couleurs restent inaltérés.

Stérilisation 

Nettoyer les récipients après utilisation à l’aide 
d’un écouvillon et les laver au lave-vaisselle.
Les placer sur les grilles du four avec l’ouverture 
orientée vers le bas et sans qu’ils ne se touchent.

Pour stériliser vaisselle et biberons, sélectionner 
la fonction. Au terme du cycle, essuyer avec un 
chi

ff

 on propre. 

Pompes à eau

Pendant le fonctionnement et après l’arrêt, un 
bruit semblable à un bourdonnement indique le 
fonctionnement de la pompe.

Réservoir d’eau

Le réservoir d’eau

se trouve sur la partie 

supérieure de la façade du four ; pour y accéder, 
il est nécessaire d’ouvrir la porte du four. Avant le 
fonctionnement à la vapeur, ouvrir le panneau et 
remplir le réservoir d’eau.

Dans le cas où pendant le fonctionnement à la 
vapeur, le réservoir d’eau se serait vidé, un signal 
sonore est émis et un message visuel signale la 
nécessité de le remplir. 

Accessoires vapeur

Pour les cuissons à la vapeur, utiliser des grilles 
ou le plateau perforé. 

Fonctions dérivées

Sous vide

Pour cuire des aliments conditionnés sous 
vide, sélectionner la cuisson à la vapeur à une 
température comprise entre 60 et 90 °C. S’assurer 
que les sachets de conditionnement sous vide 
résistent à la chaleur. 
Pendant la cuisson sous vide, la quantité 
de condensation qui se forme sur le fond du 
compartiment de cuisson est plus importante que 
dans le cas des autres types de chau

ff

 age.

Régénération

Pour réchau

ff

 er de manière délicate les aliments 

déjà cuits ou pour préparer à l’avance les produits 
de four.
Sélectionner la cuisson ventilée à une température 
de 120 °C avec ajout moyen de vapeur pendant 
7 minutes.
Le temps nécessaire peut varier en fonction de la 
quantité d’aliment ou du récipient utilisé.

Conservation des aliments

Pour terminer la stérilisation de pots de con

fi

 ture 

a

fi

 n d’en prolonger la durée de conservation, 

activer le programme de cuisson à la vapeur 
pendant au moins 20 minutes à une température 
de 100 °C ; le temps peut varier en fonction des 
dimensions des pots.

UTILISATION