BRAYER BR2700 - Инструкция по эксплуатации - Страница 62

62 RU

Хлеб сильно растрескива

-

ется при выпечке.

Используемая мука содержит очень 

мало клейковины.
Очень высокая скорость роста дрожжей 

или высокая температура жидких 

ингредиентов. 

Используйте проверенную марку хлебной муки.
Используйте проверенную марку дрожжей и соблю

-

дайте температуру жидких ингредиентов.

Структура выпеченного 

хлеба очень плотная.

Неправильное соотношение муки и 

жидких ингредиентов.
Использовалось слишком много цельной 

пшеничной муки.

Добейтесь правильного соотношения муки и жидких 

ингредиентов.
Уменьшите количество цельной муки и увеличьте 

количество дрожжей.

Внутри готового хлеба 

очень большие полости.

Избыток жидких ингредиентов, воды или 

не добавлена соль.
Повышенная температура жидких 

ингредиентов.

Выбирайте правильное соотношение ингредиентов.
Всегда проверяйте температуру жидких ингреди

-

ентов.

На корочке хлеба много 

сухой муки.

Использовалась мука с повышенным 

количеством клейковины, и недостаточ

-

ное количество масла.
Малое количество жидких ингредиентов.

Используйте муку с нормальным количеством клей

-

ковины и добавляйте масло.
Добавляете точное количество жидких ингредиентов 

в соответствии с рецептом.

Очень тёмная корка хлеба 

или кекса.

Из-за избыточного количества сахара 

корка хлеба или кекса может подгореть.

Добавляйте точное количество сахара в соответ

-

ствие с рецептом.
Если вы заметили, что хлеб или кекс начинает подго

-

рать, рекомендуется прервать программу выпечки за 

5-10 минут до её окончания. Перед тем, как вынуть 

готовый продукт, рекомендуется оставить его в хле

-

бопечке на 15-20 минут при закрытой крышке.