BRAYER BR2700 - Инструкция по эксплуатации - Страница 55

55

RU

Кукурузная и овсяная мука

• 

Для улучшения текстуры хлеба и придания ему 

дополнительных вкусовых качеств смешивайте 

пшеничную или ржаную муку с кукурузной или 

овсяной.

Сахар 

• 

Сахар обогащает выпечку дополнительными 

вкусовыми оттенками и придает хлебу золотистый 

оттенок. 

• 

Сахар является питательной средой для роста 

дрожжей. Добавляйте в выпечку не только ра

-

финированный, но и коричневый сахар, а также 

сахарную пудру.

Дрожжи

• 

Рост дрожжей сопровождается выделением угле

-

кислого газа, который способствует образованию 

пористого мякиша. 

• 

Мука и сахар являются питательной средой для 

роста дрожжей. Добавляйте свежие прессованные 

или быстродействующие сухие дрожжи. Свежие 

прессованные дрожжи растворяйте в теплой жид

-

кости (воде, молоке и т.п.), быстродействующие 

дрожжи добавляйте в муку (не требуют предвари

-

тельной активации, т.е. добавления воды). 

• 

Следуйте рекомендациям на упаковке или соблю

-

дайте следующие пропорции:

• 

1 чайная ложка быстродействующих сухих дрож

-

жей = 1,5 чайной ложки свежих прессованных 

дрожжей.

• 

Храните свежие дрожжи в холодильнике. Высокая 

температура убивает дрожжи, и в этом случае 

тесто поднимается плохо. 

Соль

• 

Соль придает хлебу дополнительный вкус и цвет, 

но замедляет рост дрожжей. 

• 

Не используйте чрезмерное количество соли. 

Всегда используйте мелкую соль (крупная соль 

может повредить антипригарное покрытие формы 

для выпечки).

Яйца

• 

Яйца улучшают структуру и объем выпечки, 

обогащают вкус. 

• 

Перед добавлением яиц в тесто, рекомендуется 

их тщательно взбить.

Животные и растительные жиры

• 

Животные и растительные жиры делают выпечку 

мягче и увеличивают срок хранения. 

• 

Прежде чем добавить сливочное масло, его сле

-

дует порезать на небольшие кубики и подогреть 

до комнатной температуры.