Elica Nikolatesla FIT BL/A/72 - Инструкция по эксплуатации - Страница 346

345 

4.2 Таблиця варіння

Категорія 

продуктів

Блюда або 

типологія 

варіння

Рівень потужності і тенденція приготування

Перша фаза

Потужність 

Друга фаза

Потужність 

Тісто, рис

Свіже тісто

Нагрівання води

Booster-9 

Варіння тіста і 

підтримування кипіння

7-8 

Свіже тісто

Нагрівання води

Booster-9 

Варіння тіста і 

підтримування кипіння

7-8 

Варений рис

Нагрівання води

Booster-9 

Варіння тіста і 

підтримування кипіння

5-6 

Різотто

Піджарювання та тостування

7-8 

Варіння

4-5 

Овочі, бобові

Обварювати 

Нагрівання води

Booster-9 

Кип’ятіння

6-7 

Жарені 

Нагрівання олії

9 

Жарення

8-9 

Перемішані 

Нагрівання аксесуару 

7-8 

Варіння

6-7 

Тушені 

Нагрівання аксесуару

7-8 

Варіння 

3-4 

Піджарені 

Нагрівання аксесуару

7-8 

Піджарювання до 

золотистого кольору

7-8 

Мясо 

Печеня 

Золотисте м’ясо з

олією 

(якщо з маслом потужність 6)

7-8 

Варіння

3-4 

Смажене 

Попередній розігрів каструлі

7-8 

Піджарювання на з обох 

сторін

7-8 

Піджарене 

Під жарення

до золотого кольору на олії 

(якщо з маслом потужність 6)

7-8 

Варіння 

4-5 

В соусі/тушене

Під жарення до золотого кольору на олії 

(якщо з маслом потужність 6)

7-8 

Варіння 

3-4 

Рыба 

Смажена

Попередній розігрів каструлі

7-8 

Варіння 

7-8 

В соусі/тушена

Під жарення до золотого кольору на олії 

(якщо з маслом потужність 6)

7-8 

Варіння 

3-4 

Жарена

Нагрівання олії або жирів

8-9 

Жарення 

7-8 

Яйца 

Жарені 

Нагрівання каструлі з маслом або жиром

6 

Варіння 

6-7 

Омлет 

Нагрівання каструлі з маслом

або жиром

6 

Варіння 

5-6 

Коке /в круту

Нагрівання води

Booster-9 

Варіння 

5-6 

Бліном 

Нагрівання сковорідки з олією

6 

Варіння 

6-7 

Соусы 

Помідор 

Під жарення до золотого кольору на олії 

(якщо з маслом потужність 6)

6-7 

Варіння 

3-4 

Рагу 

Під жарення

до золотого кольору на олії 

(якщо з маслом потужність 6)

6-7 

Варіння 

3-4 

Соус бешамель

Підготування бази (розтопити масло і 

муку)

5-6 

Довести до легкого 

кипіння

3-4 

Солодке, 

креми

Заварний крем

Довести молоко до кипіння

4-5 

Підтримувати  легке 

кипіння

4-5 

Пудінги

Довести молоко до кипіння

4-5 

Підтримувати  легке 

кипіння

2-3 

Рис на молоці

Нагріти молоко

5-6 

Підтримувати  легке 

кипіння

2-3