Акриламид в продуктах питания - Bosch HEN384751 - Инструкция по эксплуатации - Страница 79

Информация для предварительного ознакомления. Официальной информацией изготовителя не является.

78

Время приготовления должно быть как можно бо-
лее коротким.
Приготовленные блюда должны иметь золотистый
цвет, а не темный.
Чем больше размер приготавливаемого продукта,
тем меньше акриламида образуется в процессе его
приготовления.
Для жаренья и приготовления во фритюре следует
брать по возможности свежий картофель. Он дол-
жен быть без глазков и зеленых участков. Не хра-
ните картофель при температуре ниже 8

°

С.

Советы по приготовлению пищи с низким
содержанием акриламида

Общие сведения

Выпекание

В  режиме «Верхний/нижний жар» максимальная
температура 200

°

С, в режиме «3D-горячий воздух» –

180

°

С.

Яйцо или яичный желток в тесте уменьшают обра-
зование акриламида.

Мелкое печенье

В  режиме «Верхний/нижний жар» максимальная
температура 190

°

С, в режиме «3D-горячий воздух» –

170

°

С.

Запеченный картофель фри

Распределите на противне равномерно в один
слой.
Выпекайте на противне не менее 400 г картофеля,
чтобы он не высох.

Акриламид в продуктах питания

О вреде акриламида в продуктах питания сегод-

ня ведется много дискуссий. Для этой реклам-

ной брошюры мы сопоставили результаты со-
временных научных исследований.

В каких блюдах содер-
жится большое коли-
чество акриламида?

Акриламид образуется в первую очередь в про-

цессе приготовления при высоких температурах

блюд из зерновых и картофеля, таких, например,
как картофельные чипсы, картофель фри, тос-

ты, булочки, хлеб, мелкие хлебобулочные изде-

лия из сдобного теста (кексы, пряники).