Russell Hobbs 25630-56 - Инструкция по эксплуатации - Страница 60

60

Úprava nastavení počas varenia

Počas cyklu varenia môžete upravovať čas alebo teplotu sondy. 

• 

Na úpravu teploty sondy stláčajte tlačidlo 

t

 /

i

 , až kým sa nerozsvieti kontrolka cieľovej teploty, potom upravujte pomocou tlačidiel 

u

 a 

d

. 3 

sekundy po stlačení čísla prestanú blikať a zobrazí sa nová teplota. Stlačte znovu tlačidlo 

t

 /

i

 , aby ste sa dostali späť na časový displej.

• 

Na úpravu času varenia stláčajte tlačidlo 

t

 /

i

 , až kým sa nerozsvieti kontrolka času (

i

), potom pomocou tlačidiel 

u

 a 

d

. 

Koniec varenia

• 

Po skončení času varenia jednotka trikrát zapípa a automaticky vypne ohrev.

• 

Jedlo vyberte von.

• 

Displej bude počítať smerom nahor v minútach od 00:00 a zobrazovať čas, počas ktorého sa jedlo ochladzuje. Po 4 hodinách sa zobrazí vopred 

nastavený displej “----”. 

• 

Keď sa prístroj nepoužíva, odpojte ho zo zásuvky a pred čistením a uložením ho nechajte úplne vychladnúť.

ZÁVEREČNÉ KROKY

Niektoré jedlá sa dajú konzumovať hneď po uvarení. Pri steakoch a iných mäsách je na dosiahnutie najlepšej chuti a textúry nevyhnutné prudké opečenie 

na horúcej panvici.

1. 

Zohrejte kvalitnú panvicu a pridajte olej. Opekajte okraje a strany mäsa podľa vlastných preferencií (do 2 minút na jednej strane).

2.  Ďalšou alternatívou je použiť gril. Majte však na pamäti, že jedlo je už uvarené a vy ho iba opekáte zvonku.

POZNÁMKY O ČASOCH VARENIA A BEZPEČNOSTI POTRAVÍN

Aby ste minimalizovali riziká ochorenia z nesprávne uvareného jedla, dbajte o nasledovné:

• 

Varenie jedla pri správnej teplote a dostatočne dlhý čas zabezpečí, že budú zničené všetky škodlivé baktérie. Vždy si overte rady na obaloch potravín 

a postupujte podľa uvedených pokynov.

• 

Z dôvodu bezpečnosti potravín by sa jedlo pripravované pri teplotách nižších ako 55°C (napr. steak) nemalo variť dlhšie ako 2 hodiny a musí sa z 

vonkajšej strany opiecť.

• 

Ryby sa často varia pri teplotách nižších ako 55°C a ak tak plánujete urobiť, je dôležité, aby ste kupovali ryby, ktoré sú označené ako vhodné na suši 

(t.j. ryby, ktoré sa dajú jesť aj surové).

• 

Nevyberajte mäso príliš skoro. Nechajte ho variť aspoň minimálnu dobu podľa tabuľky pri správnej teplote.

• 

Je v poriadku nechať mäso variť dlhšie ako je minimálne stanovené časové rozpätie. Ryby sú výnimkou z tohto pravidle. Ryby sa pri používaní funkcie 

sous vide stanú po prekročení času varenia kašovitými.

• 

Vždy overte, či je jedlo dôkladne uvarené skrz naskrz (napr. bravčové, hydina atď., kým šťavy nie sú číre). Ryby varte dovtedy, kým nie je mäso v celej 

hrúbke matné.

TABUĽKA SPRIEVODCU VARENÍM SOUS VIDE

Jedlo

Teplota

Čas (hodiny)

Pozn.

min.

max.

Hovädzie steaky

Mierne prepečený: 56ºC

1 

1 ½

Časy založené na porciách s hmotnosťou 

200 - 250g

Stredne prepečený: 60ºC

1 ½ 

2

Úplne prepečený: 68ºC

2

2 ½

Jahňacie, teľacie, kačka, divina atď.

Ružové: 56ºC

1 ½ 

3 ½

Časy založené na porciách s hmotnosťou 

200 - 250g

Úplne prepečený: 68ºC

2

4

Bravčové

Šťavnaté/Jemné: 63ºC

1 ½ 

3

Časy založené na porciách s hmotnosťou 

200 - 250g

Úplne prepečený: 70ºC

3

5

Kuracie prsia

Šťavnaté/Jemné: 60ºC

1 ½ 

3

Časy založené na porciách s hmotnosťou 

200 - 250g

Úplne prepečený: 70ºC

2

4

Kuracie nohy, krídla, stehná

Šťavnaté/Jemné: 63ºC

3 ½

5 ½

Úplne prepečený: 72ºC

4 ½

6 ½

Ryby 

Mäkké, oddeľujúce sa  55ºC

1

2

Časy založené na porciách s hmotnosťou 

150 - 200g

Pevné, dobre uvarené 65ºC

1 ½

2 ½

Koreňová zelenina

80ºC

4 

6

Nakrájané na rovnako veľké kusy, veľkosti 

15-20 mm

Je dôležité, aby ste suroviny varili na stanovených teplotách aspoň minimálne stanovenú dobu. Čas na zohriatie vody, ktorý je potrebný po pridaní surovín, 

sa do toho neráta. Aby ste sa vedeli orientovať, časovač začne odpočítavať čas až keď teplota vody dosiahne tú teplotu, ktorú ste nastavili. Vždy počkajte, 

kým časovač neukáže, že ste suroviny varili aspoň minimálnu dobu, ktorá je uvedená vyššie.