BRAYER BR2702 - Инструкция по эксплуатации - Страница 65

65

RU

Кукурузная и овсяная мука

• 

Для улучшения текстуры хлеба и придания ему 

дополнительных вкусовых качеств смешивайте 

пшеничную или ржаную муку с кукурузной или 

овсяной.

Сахар 

• 

Сахар обогащает выпечку дополнительными 

вкусовыми оттенками и придает хлебу золотистый 

оттенок. 

• 

Сахар является питательной средой для ро

-

ста дрожжей. Добавляйте в выпечку не только 

рафинированный, но и коричневый сахар, а также 

сахарную пудру.

Дрожжи

• 

Рост дрожжей сопровождается выделением угле

-

кислого газа, который способствует образованию 

пористого мякиша. 

• 

Мука и сахар являются питательной средой для 

роста дрожжей. Добавляйте свежие прессованные 

или быстродействующие сухие дрожжи. Свежие 

прессованные дрожжи растворяйте в теплой 

жидкости (воде, молоке и т.п.), быстродействующие 

дрожжи добавляйте в муку (не требуют предвари

-

тельной активации, т.е. добавления воды). 

• 

Следуйте рекомендациям на упаковке или соблю

-

дайте следующие пропорции:

• 

1 чайная ложка быстродействующих сухих дрожжей 

= 1,5 чайной ложки свежих прессованных дрожжей.

• 

Храните свежие дрожжи в холодильнике. Высокая 

температура убивает дрожжи, и в этом случае тесто 

поднимается плохо. 

Соль

• 

Соль придает хлебу дополнительный вкус и цвет, но 

замедляет рост дрожжей. 

• 

Не используйте чрезмерное количество соли. Всегда 

используйте мелкую соль (крупная соль может 

повредить антипригарное покрытие формы для 

выпечки).

Яйца

• 

Яйца улучшают структуру и объем выпечки, обога

-

щают вкус. 

• 

Перед добавлением яиц в тесто, рекомендуется их 

тщательно взбить.

Животные и растительные жиры

• 

Животные и растительные жиры делают выпечку 

мягче и увеличивают срок хранения. 

• 

Прежде чем добавить сливочное масло, его следует 

порезать на небольшие кубики и подогреть до ком

-

натной температуры.

Пекарский порошок и сода

• 

Сода и пекарский порошок (разрыхлитель) укорачи

-

вают время, необходимое для подъема теста. 

• 

Используйте разрыхлитель или соду при использо

-

вании программ «Быстрый/QUIK BREAD».