- Цикл “chef sous vide” - Fulgor Milano FVSD 150 TC - Инструкция по эксплуатации - Страница 167

RU

15

8 - Цикл “chef sous vide”

Используется для:

•  томатного соуса;
•  фруктовых соков и пюре;
•  сиропов и концентратов (с вином, уксусом);
•  маринованного мяса;
•  маринованной рыбы;
•  приготовления соленого мяса, карпаччо;
•  приготовления овощей с маслом или уксусом.

Фаза 1

Выберите  пакет  в  зависимости  от  назначения 

(консервация или приготовление) и размеров продукта. 

Твердый  продукт  не  должен  занимать  более  2/3 

полезного объема пакета. Жидкие продукты не должны 

занимать более 1/3 объема пакета.

Всегда  упаковывайте  достаточно  холодные  продукты 

питания:  при  их  охлаждении  до  3  °C  (температура  в 

холодильнике) обеспечивается наилучший результат.

Фаза 2

Откройте крышку и убедитесь, что вакуумная камера и 

продукт для упаковки сухие.

Не  допускайте  попадания  грязи  или  влаги  на 

внутреннюю часть вблизи горловины пакета.

Фаза 3

Уложите  пакет  относительно  термопластины  (A) 

таким  образом,  чтобы  его  открытый  край  выступал 

приблизительно на 2 см относительно пластины.

Если  термопластина  снабжена  зажимами  (B), 

закрепите пакет с помощью зажимов.

Фаза 4

Закройте крышку устройства.

Фаза 5

Удерживайте  2  с 

  для  включения  упаковочной 

машины.