VITEK VT-4209 BW - Инструкция по эксплуатации - Страница 18

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 DEUTSCH

– 

Wählen  Sie  das  Nahrungsmittelgewicht  (500,  750  oder  1000  Gramm)  durch 
mehrmaliges  Drücken  der  «MENÜ“-Taste  (36),  die  Angaben  des  gewählten 
Gewichts werden blinken.

– 

Drücken  Sie  die  «OK»-Taste  (37),    das  Nahrungsmittelgewicht    wird  konstant 
leuchten.

– 

Wählen  Sie  die  Krustenfarbe  (helle  « »,  mittlere  « »  oder  dunkle  « »)  durch 
aufeinanderfolgendes  Drücken  der  «MENÜ“-Taste  (36),  das  Symbol  der  ent-
sprechenden Krustenfarbe wird blinken

– 

Drücken  Sie  die  «OK»-Taste  (37),    das  Symbol  der  Krustenfarbe  wird  konstant 
leuchten.

– 

Stellen Sie die Startrückstellung-Funktion ein. Stellen Sie dafür die Kochenende-
Zeit mittels der Tasten (32) «+» und (33) «-» ein. Lassen Sie diesen Schritt aus, 
wenn Sie die Zubereitung sofort beginnen möchten.

Anmerkung: - Die Startrückstellung-Funktion ist für die Programme «Ohne Gluten» 

, «Marmelade» und «Teig 2» unzugänglich. 

– 

Um  das  Kochprogramm  einzuschalten,  drücken  Sie  die  „START/STOP“-Taste 
(35). Auf dem Bildschirm (6) werden die gebliebene Betriebszeit und das Symbol 
der laufenden Zubereitungsetappe angezeigt (siehe «Zubereitungsetappen»).

Anmerkung:

–  Falls Sie die Startrückstellung-Funktion aktiviert haben, wird das Symbol   auch 

auf dem Bildschirm angezeigt, nach dem Umschalten des Geräts in den Betrieb 

der  Nahrungsmittelzubereitung erlischt das Symbol  .

–  Falls  die  Backform  (2)  falsch  aufgestellt  ist,  ertönen  folgende  Tonsignale,  und 

auf dem Bildschirm werden die Symbole «Err» angezeigt. Schalten Sie das Gerät 

aus, indem Sie die «Start/Stop»-Taste (35) drücken und halten, öffnen Sie den 

Deckel und befestigen Sie die Backform (2), indem Sie sie im Uhrzeigersinn bis 

zum Anschlag drehen.

–  Um  das  Backprogramm  auszuschalten,  drücken  und  halten  Sie  die  „START/

STOP“-Taste (35) innerhalb von 3 Sekunden.

–  In  einigen  Backprogrammen  (siehe  die  Tabelle)  können  Sie  die  zusätzlichen 

Zutaten  (Nüsse,  Trockenobst  usw.)  zugeben.    Während  des  Betriebs  des 

Backprogramms ertönt ein Tonsignal, öffnen Sie den Deckel (9), geben Sie die 

notwendigen  Zutaten  zu,  dann  schließen  Sie  den  Deckel,  das  Backprogramm 

setzt seinen Betrieb fort.

– 

Vier  Tonsignale  zeugen  von  der  Beendigung  des  Backprogramms.  Das  Gerät 
schaltet  sich  in  den  Betrieb  der  Temperaturhaltung  automatisch  um,  auf  dem 
Bildschirm erscheint das Symbol 

und die Betriebszeit des Geräts im Betrieb 

der Temperaturhaltung wird angezeigt.

Anmerkung: - Die Funktion der Temperaturhaltung ist für die Programme «Teig 1», 

«Teig 2» und «Joghurt» unzugänglich.

– 

Wenn der Betrieb der Temperaturhaltung beendet ist, ertönen 4 Tonsignale, auf 
dem Bildschirm erscheint das Symbol 

.

Anmerkung: 

–  Ungeachtet dessen, dass das Gerät die Temperatur des fertigen Gerichts inner-

halb von 1 Stunde unterhält, lassen Sie die zubereiteten Nahrungsmittel in der 

Backform  (2)  auf  lange  Zeit  nicht  bleiben,  denn  es  kann  zur  Anbrennung  des 

Brots führen.

–  Um  den  Betrieb  der  Temperaturhaltung  abzubrechen,  drücken  und  halten  Sie 

die „START/STOP“-Taste (35) innerhalb von 3 Sekunden. 

–  Benutzen  Sie  den  Betrieb  der  Temperaturhaltung  für  Aufwärmung  von 

Nahrungsmitteln nicht.

– 

Nach  der  Beendigung  des  Backens  ziehen  Sie  den  Netzstecker  aus  der 
Steckdose  heraus  und  trennen  Sie  das  Netzkabel  von  der  Anschlußstelle  (16), 
die sich am Gehäuse des Multikochers (5) befindet.

– 

Öffnen Sie den Deckel (9), indem Sie die Taste (8) drücken.

– 

Ziehen  Sie  hitzebeständige  Topfhandschuhe  an,  nehmen  Sie  die  Backform  (2) 
am  Griff  fest,  drehen  Sie  sie  entgegen  dem  Uhrzeigersinn  und  nehmen  Sie  sie 
heraus. 

– 

Lassen Sie die Backform im Laufe von 10 Minuten abkühlen.

– 

Trennen Sie die Backware von den Wänden und dem Boden der Backform (2) ab, 
nutzen Sie dabei eine Schaufel mit Antihaftbeschichtung.

– 

Um das Brot herauszunehmen, wenden Sie die Backform (2) um und schütteln 
Sie diese vorsichtig.

– 

Entfernen Sie den Flügel (4) aus dem Brot mit dem Haken (3) und lassen Sie das 
Brot innerhalb von 10 Minuten abkühlen.

– 

Schneiden Sie das Brot mit einem scharfen Brotmesser.

Einstellung des Backbenutzerbetriebs

1. 

Drücken  Sie  die  «BROTBACKOFEN»-Taste  (34),  die  blinkende  Anzeige  des 
«Brot»-Programms wird auf dem Bildschirm angezeigt.

2. 

Drücken  Sie  die  “BROTBACKOFEN”-Taste  (34)  nochmals,  auf  dem  Bildschirm 
wird das Symbol des ersten Benutzerprogramms «bp1» angezeigt.

3. 

Wählen Sie die Nummer des Programms («bp1», «bp2»… «bp5»), indem Sie die 
“MENÜ”-Taste (36) konsequent drücken.

4. 

Zum Übergang zur Einstellung des gewählten Programms drücken und halten Sie 
die “BROTBACKOFEN”-Taste (34) innerhalb von 3 Sekunden, auf dem Bildschirm 
werden das Symbol   (Voraufwärmung) und die Zeit dieser Etappe angezeigt.

5. 

Stellen Sie die notwendige Voraufwärmungszeit mittels der Tasten (32) «+» und 
(33) «-» ein.

6. 

Drücken Sie die „MENÜ“-Taste (36), das graphische Symbol und die Dauer der 
folgenden  Zubereitungsetappe  werden  auf  dem  Bildschirm  angezeigt  (siehe 
«Etappen des Benutzerbetriebs»).

7. 

Wiederholen  Sie  die  Schritte  4-5  für  gebliebene  Zubereitungsetappen  (außer 
Temperaturhaltung).

8. 

Nachdem  Sie  die  Dauer  der  Zubereitungsetappen  eingestellt  haben,  stellen 
Sie  die  Temperatur  in  der  Arbeitskammer  während  des  Teigtriebs  ein  (auf  dem 
Bildschirm werden das Symbol 

  und die Temperaturangaben (°) angezeigt).

9. 

Stellen Sie die Aufwärmungstemperatur mittels der Tasten (32) «+» und (33) «-» 
ein, drücken Sie die „MENÜ“-Taste (36).

10. 

Stellen Sie die gewünschte Aufwärmungstemperatur während des Backens mit-
tels der Tasten (32) «+» und (33) «-» ein (das Symbol 

 ).

11. 

Speichern  Sie  die  Einstellungen,  indem  Sie  die  «OK»-Taste  (37)  innerhalb  von  
3 Sekunden drücken und halten.

Anmerkung: Falls Sie die Programmeinstellungen nicht speichern möchten, 

drücken Sie die «OK»-Taste (37) ohne diese zu halten.

12. 

Drücken Sie die „START/STOP“-Taste (35), um die Zubereitung einzuschalten.

Anmerkung: - Um das Programm mit voreingestellten Einstellungen einzuschalten, 

handeln Sie nach Punkten 1-3 und 12.

WICHTIGE EMPFEHLUNGEN 

Zutaten

Mehl

Die Eigenschaften des Mehls werden nicht nur durch die Sorte, sondern durch die 
Bedingungen der Kornanbau, die Methode der Bearbeitung und der Aufbewahrung 
bestimmt.  Versuchen  Sie  das  Brot  aus  Mehl  verschiedener  Hersteller  und  Marken 
zu  backen  und  finden  Sie  dasjenige  Mehl,  das  Ihren  Bedürfnissen  entspricht.  Die 
Hauptarten  des  Brotmehls  sind  Weizen-  und  Roggenmehl.  Das  Weizenmehl  fin-
det  eine  breitere  Anwendung,  weil  das  Gebäck  aus  Weizenmehl  hat  angenehme 
Geschmacksqualitäten und einen hohen Nahrungswert. 

Brotmehl

Das  Brotmehl  (raffiniertes  Mehl)  besteht  nur  aus  dem  inneren  Teil  des  Kerns,  ent-
hält  maximale  Glutenmenge,  die  die  Elastizität  der  Krume  gewährleistet  und  das 
Zusammenfallen  des  Brots  verhindert.  Backprodukte  aus  Brotmehl  werden  mäs-
tiger. 

Vollkornmehl (Weizenvollkornmehl)

Das Vollkornmehl (Weizenvollkornmehl) wird durch das Mahlen von Weizenvollkörnern 
zusammen mit der Hülle gewonnen. Diese Mehlsorte unterscheidet sich durch den 
erhöhten Nahrungswert. Das Vollkornbrot kommt normalerweise kleiner heraus. Für 
die Verbesserung der Verbrauchseigenschaften von Brot wird das Vollkornmehl mit 
Brotmehl oft zusammen gemischt.

Mais- und Hafermehl

Für  die  Verbesserung  der  Brottextur  und  der  Verleihung  dem  Brot  zusätzlicher 
geschmacklicher Qualitäten mischen Sie Weizen- oder Roggenmehl mit Mais- oder 
Hafermehl.

Zucker 

Zucker bereichert Backprodukte mit zusätzlichen geschmacklichen Schattierungen 
und verleiht dem Brot eine goldene Farbe. Zucker ist Nährboden für den Hefewuchs. 
Geben Sie in den Backprodukten nicht nur raffinierten, sondern auch Braunzucker, 
sowie Puderzucker zu.

Backhefe

Der  Hefewuchs  wird  durch  die  Aussonderung  der  Kohlensäure  begleitet,  die 
die  Bildung  der  porösen  Krume  bewirkt.  Mehl  und  Zucker  sind  Nährboden  für 
den  Hefewuchs.  Geben  Sie  frische  gepresste  Backhefe  oder  schnellwirkende 
Trockenhefe  zu.  Lösen  Sie  frisch  gepresste  Hefe  in  warmer  Flüssigkeit  (Wasser, 
Milch  usw.)  auf,  geben  Sie  schnell  wirkende  Trockenhefe  dem  Mehl  (sie  for-
dert  keine  vorzeitige  Aktivierung  zu,  d.h.  keine  Wasserzugabe)  zu.  Folgen  Sie  den 
Empfehlungen an der Verpackung oder halten Sie folgende Proportionen ein:
1  Teelöffel  schnell  wirkender  Trockenhefe  gleicht  1,5  Teelöffel  frisch  gepresster 
Backhefe.
Bewahren  Sie  Backhefe  im  Kühlschrank  auf.  Bei  hoher  Temperatur  stirbt  Hefe  ab 
und Teig geht schlecht auf. 

Salz

Salz  verleiht  Brot  zusätzlichen  Geschmack  und  Farbe,  verlangsamt  jedoch  den 
Hefewuchs. Nutzen Sie nicht zu viel Salz. Nutzen Sie immer feinen Salz (grober Salz 
kann die Antihaftbeschichtung der Backform beschädigen).

Eier

Verbessern  die  Struktur  und  die  Menge  des  Backproduktes,  verleiht  ihm  zusätzli-
chen Geschmack. Schlagen Sie vor der Zugabe in den Teig sorgfältig auf.

Tierische und pflanzliche Fette

Tierische und pflanzliche Fette machen Backprodukte weicher und verlängern ihre 
Haltbarkeit. Vor der Zugabe von Milchbutter schneiden Sie es in kleine Stücke und 
lassen Sie es ein bisschen schmelzen.

Backpulver und Soda

Soda und Backpulver (Quellmehl) verkürzen die Zeit, die für den Teigtrieb notwen-
dig  ist.  Soda  muss  vorher  mit  Zitronensäure  und  einer  kleinen  Menge  Mehl  (5  g 
Speisesoda, 3 g Zitronensäure und 12 g Mehl) gemischt werden. Diese Pulvermenge 
(20  g)  ist  für  500  g  Mehl  gerechnet.  Nutzen  Sie  keinen  Essig  zur  Löschung  von 
Speisesoda,  das  macht  die  Krume  weniger  homogen  und  mehr  feucht.  Geben 
Sie  Backpulver  (Quellmehl)  der  Backform  einfach  zu,  befolgen  Sie  dabei  die 
Anweisungen im Rezept.

Wasser

Die  Wassertemperatur  spielt  eine  wichtige  Rolle  beim  Brotbacken.  Die  opti-
male Wassertemperatur beträgt 20-25°C, Sie können Wasser durch Milch erset-
zen  oder  den  Brotgeschmack  durch  Zugabe  von  einer  kleinen  Menge  Natursaft 
bereichern.

Milchprodukte

Milchprodukte verbessern den Nährwert und den Brotgeschmack. Die Krume wird 
schöner und appetitlicher. Nutzen Sie frische Milchprodukte oder Trockenmilch.

Früchte und Beeren

Nutzen  Sie  für  die  Zubereitung  von  Marmelade  nur  frische  und  qualitative  Früchte 
und Beeren.

DOSIERUNG

Das Geheimnis des guten Brotes liegt nicht nur bei der Qualität von Zutaten, sondern 
auch bei der strengen Befolgung ihrer Proportionen. 

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