Profi Cook PC-SV 1126 - Инструкция по эксплуатации - Страница 53

53

PC-SV1126_IM 

19.09.16

Podawać potrawę natychmiast po ugotowaniu

Żywność można spożywać natychmiast po ugotowaniu 

metodą Sous Vide.

  WSKAZÓWKA:

•  Mięso do gotowania spiec w celu uzyskania chrupkości 

na gorącej patelni z niewielką ilością oleju przez mak-

symalnie 1 minutę. Mięso pozostaje bardziej soczyste i 

krócej się smaży.

•  Poprzez przyprawienie surowego mięsa, krótkie 

przesmażenie, a następnie opakowanie próżniowe, 

takie mięso jest w pełni gotowe do spożycia zaraz po 

ugotowaniu metodą Sous Vide.

Przechowywanie ugotowanej żywności

WAŻNE:

Jeśli chcesz zachować pasteryzację ugotowanej żywności, 

ostudź ją w wodzie z lodem do 5 °C. Taka łaźnia wodna 

powinna być napełniona co najmniej do połowy lodem.

Następnie można zamrozić żywność w torebkach próżniowych 

i przechowywać ją w temperaturze lodówki przez ok. 5 dni.
Jeśli chcemy użyć ugotowanej, lecz zamrożonej żywności, 

należy rozmrozić pakowane próżniowo porcje w temp. 55 °C 

na patelni za pomocą Sous Vide. Następnie wyjąć ją z torebki 

do dalszego przerobu lub podania do stołu.

Przygotowanie jogurtu

Co warto wiedzieć na temat jogurtu

Jogurt to podobny do zsiadłego mleka napój, który powstaje z 

mleka pod wpływem działania bakterii.
Mleko jest wzbogacane kulturami bakterii jogurtowych (duża 

liczba zarodków). Bakterie mnożą w średniej temperaturze 

45 °C. Obecny w mleku cukier mlekowy (laktoza) jest 

przekształcany do kwasu mlekowego. W wyniku tego mleko 

się zsiada.

Przygotowanie jogurtu

•  Potrzebne jest pasteryzowane mleko (mleko H) i jo-

gurt naturalny w proporcji mieszania 100 ml : 15 ml (lub 

140 ml : 20 ml).

•  Kubki jogurtu można nabyć w sklepie spożywczym. 
1.  Umieścić garnek z urządzeniem w lokalizacji, gdzie nie 

zostanie usunięty ani narażony na wibracje podczas 

przygotowywania jogurtu. Inaczej jogurt nie zsiądzie się.

2.  Podgrzać mleko H w rondlu do temperatury ok. 45 °C i 

zmieszać z jogurtem naturalnym lub kulturą bakterii jo-

gurtowych. Aby użyć świeżego mleka, należy je najpierw 

zagotować a potem schłodzić do temperatury ok. 45 °C.

3.  Przelać mieszaninę do czystych słoików. Zakręcić 

pokrywki słoików. 

4.  Umieścić zamknięte słoiki w garnku z dołączonym 

urządzenie Sous Vide.

5.  Wlać ciepłej wody do naczynia (maks. 45 °C).

6.  Brytfannę Sous Vide należy użytkować w sposób opisany 

powyżej.
•  Ustawić temperaturę 45 °C.

•  Timer ustawić na 12 godzin.

  WSKAZÓWKA:

•  Im dłuższe dojrzewanie, tym intensywniejszy smak 

jogurtu.

•  Słoik gotowego jogurtu można użyć jako bazy do przy-

gotowania kolejnych porcji jogurtu maksymalnie 20 razy, 

ponieważ z czasem działanie kultury bakteryjnej staje 

się coraz słabsze.

•  Owoce, orzechy, dżem lub podobne składniki należy 

dodawać tylko po sporządzeniu jogurtu.

•  Zawsze przechowywać gotowy jogurt w lodówce.

Czyszczenie

  OSTRZEŻENIE: 

•  Przed czyszczeniem wyłączaj zawsze urządzenie i wyciągaj 

wtyczkę sieciową. Poczekaj, aż urządzenie ostygnie.

•  W żadnym wypadku nie zanurzać części silniczka w wodzie w 

celu czyszczenia. Może to doprowadzić do porażenia prądem lub 

pożaru.