Profi Cook PC-SV 1126 - Инструкция по эксплуатации - Страница 31

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PC-SV1126_IM 

19.09.16

–  Pescados:  Temperatura  de  55 °C - 58 °C

Grosor

Tiempo en minutos

10 mm

10

20 mm

20

30 mm

30

40 mm

40

50 mm

50

60 mm

60

–  Verduras:  Temperatura  de  80 °C - 85 °C

Tipo

Tiempo en minutos

Patatas

40

Espárragos

25

Tubérculos

70

Verduras crujientes

70

Corte de corriente

Si se interrumpe la alimentación deberá reiniciar el proceso.

Manejo

1.  Fije la unidad a un recipiente adecuado.

2.  Ponga los alimentos envueltos en el recipiente.

3.  Vierta agua caliente en el recipiente para reducir el 

tiempo de calentamiento. 

4.  Pulse el botón   para encender el aparato. Se escuchará 

un pitido y comenzará a parpadear el indicador de 

temperatura.

5.  Use la rueda selectora para establecer la temperatura 

deseada.

6.  Confi rme la confi guración pulsando el botón  . La 

indicación de horas comenzará a parpadear.

7.  Use la rueda selectora para establecer las horas.

8.   Confi rme la confi guración pulsando el botón  . La 

indicación de minutos y el testigo de control del botón   

comenzarán a parpadear.

9.  Use la rueda selectora para establecer los minutos.

10. Pulse el botón  . Se muestra la temperatura actual del 

agua. El aparato comienza a calentar el agua. Se encen-

derá el testigo de encendido en azul.

11. Cuando se alcance la temperatura establecida se 

escucharán dos pitidos. Comenzarán a parpadear los dos 

puntos en el indicador de tiempo y el testigo de funciona-

miento. Comenzará la cuenta atrás.

12. Oirá un pitido al fi nalizar el tiempo. Aparecerá la notifi -

cación “   “ en la pantalla. El dispositivo se apagará 

automáticamente. Desconecte el enchufe de la corriente.

Finalizar anticipadamente el funcionamiento

•   También puede cancelar el proceso en cualquier momen-

to. Mantenga pulsado el botón   durante 3 segundos.

•  Desconecte el enchufe de la toma.

Después de cocer

Después de cocer, puede hacer lo siguiente con la comida:

Mantener los alimentos calientes

Puede mantener la comida pasteurizada a 55 ºC o más hasta 

servirla. Aunque hacer esto mantiene los alimentos libres del 

crecimiento de gérmenes, las carnes y las verduras seguirán 

cociéndose y pueden quedar blandas, dependiendo de la 

temperatura y del tipo de alimentos. Las piezas de ternera 

dura pueden cocerse y mantenerse entre 24 y 48 horas 

en un baño de agua a 55 ºC. Sin embargo, la mayor parte 

de los alimentos aguanta solo entre 8 y 10 horas antes de 

ablandarse demasiado.
Utilice la olla Sous Vide como se describe arriba.
•  Seleccione una temperatura de 55 ºC.

•  Seleccione el tiempo máx. para mantener la comida ca-

liente después de cocerla.

Algunos consejos:

Alimento

Tiempo máx. en horas

Carnes

6 - 10

Carnes de ave

2 - 3

Pescados

1

Verduras

2

Sirva los alimentos inmediatamente

Puede consumir los alimentos inmediatamente después de 

cocerlos al Sous Vide.

  CONSEJO:

•  Fría la carne cocida en una sartén caliente con un poco 

de aceite para que se ponga crujiente durante un 1 

minuto por cada lado como máximo. La carne se queda 

más jugosa con menos tiempo en la sartén.

•  Si primero la adereza, la fríe un poco y luego la pone 

al vacío, la carne se queda totalmente lista para comer 

tras cocerla al Sous Vide.

Almacenar los alimentos cocidos

IMPORTANTE:

Cuando desee conservar alimentos pasteurizados, enfríelos 

en agua helada a 5 ºC. El baño de agua deberá estar lleno 

al menos a la mitad con hielo.

Después podrá congelar la comida en la bolsa al vacío o 

guardarla en la nevera durante unos 5 días.
Si desea usar alimentos precocinados congelados, debe 

descongelar los alimentos al vacío a 55 °C en un recipiente 

con el Sous Vide. Sáquela de la bolsa para continuar su 

preparación, o para consumirla.