Profi Cook PC-SV 1126 - Инструкция по эксплуатации - Страница 23

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PC-SV1126_IM 

19.09.16

À savoir sur la cuisson sous vide

La cuisine sous vide (en français sous « under », vide « va-

cuum ») est une méthode de cuisson lente pour la viande, 

les poissons ou les légumes à des températures basses. Les 

aliments sont enfermés et soudés dans un sac en plastique 

avant de cuire, l’air est évacué vers l’extérieur grâce à un 

système d’aspiration, puis les aliments sont cuits à des 

températures d’eau constantes de 45 à 90 °C.
Avec cette méthode de cuisson, les aliments sont pasteurisés 

et la durée de stockage est prolongée.

AVERTISSEMENT :

•  Les aliments pasteurisés doivent être soit consommés 

immédiatement, soit réfrigérés et congelés rapidement 

pour empêcher la croissance et l‘augmentation des 

spores.

•  Les aliments cuits sous vide ne conviennent pas aux 

personnes immunovulnérables.

Préparer les aliments sous vide

La méthode de cuisson sous vide préserve les saveurs et les 

arômes originaux des aliments. Lorsque vous ajoutez des 

ingrédients comme des épices ou des herbes aromatiques 

dans le sac, le goût devient plus intense.
•  Utilisez uniquement des fi lms particulièrement adaptés à 

la cuisson sous vide et qui résistent à la chaleur. D’autres 

sacs ne garantissent pas la fermeture correcte exigée.

•  Assurez-vous que la zone de la soudure reste sèche et 

propre. Évitez les plis. Une fuite peut apparaître à ces 

endroits !

•  Vous pouvez acheter un appareil de mise sous vide dans 

un magasin spécialisé. Dans notre gamme de produits, 

nous conseillons l’appareil de mise sous vide 

PC-VK 1080

et les sacs et fi lms de rechange correspondants. Contac-

tez votre revendeur. 

 - Appareil de mise sous vide PC-VK 1080

N° d’article : 501 080

 - Sac de rechange, format 22 x 30 cm

N° d’article : 8 910 151

 - Sac de rechange, format 28 x 40 cm

N° d’article : 8 910 152

 - Rouleau de fi lm plastique, format 28 cm x 6 m

N° d’article : 8 910 155

Consignes d’utilisation de l’appareil

Emplacement

•  Posez la casserole dans laquelle utiliser l’appareil sur une 

surface plane, non glissante et résistante à la chaleur.

•  Assurez-vous que l’appareil et le câble d’alimentation 

ne soient jamais placés sur des surfaces chaudes ou à 

proximité de sources de chaleur (p. ex., cuisinière, plaque 

chauffante).

Connexion électrique

•  Avant de brancher la prise dans la fi che, vérifi ez que la 

tension du secteur que vous utilisez correspond à la ten-

sion de l’appareil. Vous trouverez l’information nécessaire 

sur la plaque d’identifi cation.

•  Branchez l’appareil à une prise électrique de sécurité cor-

rectement installé.

Boutons Fonction

Les boutons de l’appareil sont de boutons tactiles. Effl eurez 

les boutons du doigt pour exécuter la fonction.

Bouton

Description de la fonction

Régler l’appareil sur marche / arrêt /  Lancer 

la phase de chauffage ; commencer le temps 

de cuisson / arrêter le processus
Pour éteindre l’appareil ou interrompre le 

processus, maintenez le bouton   appuyé 

pendant environ 3 secondes.
Pour sélectionner le paramètre suivant

(Température de l’eau   Heures   Minutes)

Une fois le bouton actionné, un signal sonore confi rme 

chaque pression sur le bouton.

Agrafe

Utilisez l’agrafe pour fi xer le cuiseur sous vide à une casse-

role adaptée. La casserole doit être d’une capacité de 6 à 

15 litres. Pour garantir que l’agrafe fonctionne correctement, 

assurez-vous que la casserole est haute d’au moins 15 cm. 

(Voir page 4, Fig. A)

Quantité d’eau

•  Fixez d’abord le cuiseur sous vide sur la casserole puis 

ajoutez-y les aliments. Remplissez la casserole d’eau 

jusqu’à la marque MAX indiquée sur l’appareil. Cela per-

met aux températures défi nies de se maintenir à + / - 1 °C. 

•  Les aliments scellés par soudage 

doivent toujours

 être 

recouverts d’eau.

•  Si les aliments ne restent pas immergés pour cause de 

formation de bulles d’air dans le sac, posez un poids (par 

exemple une assiette) sur le sac.

•  Lorsque le niveau de l’eau descend en dessous de la 

marque MIN l’unité de protection contre la surchauffe 

s’active. Il émet un bip et l’appareil s’éteint. Le message 

« 

 » s’affi che sur l’écran. Veillez à ce que le niveau 

de l’eau soit toujours entre les marques MIN et MAX. Si 

la protection s’active, vous devrez recommencer toute la 

procedure.

Sélection de la durée de cuisson

•  Le temps de cuisson dépend de l’épaisseur des aliments. 

Les temps peuvent aussi varier en fonction de la quantité 

et de l’épaisseur des aliments. En conséquence, les ré-

glages de temps suivants sont seulement des indications 

et devraient être adaptés à votre goût. 

•  Prolongez le temps d’au moins 20 % pour les surgelés.