Bosch HBN331W0Q - Инструкция по эксплуатации - Страница 53

53

Хлеб

и

булочки

При отсутствии других указаний перед выпеканием хлеба 

обязательно разогрейте духовой шкаф.

Никогда не наливайте воду в горячий духовой шкаф.

Рекомендации по выпеканию

Плетёнка из дрожжевого теста, 500 г 

теста

Универсальный противень

2

%

160-180

25-35

Рождественский кекс, 500 г муки

Универсальный противень

3

%

160-180

50-60

Рождественский кекс, 1 кг муки

Универсальный противень

3

%

150-170

90-100

Штрудель, сладкий

Универсальный противень

2

%

180-200

55-65

Пицца

Универсальный противень

3

%

180-200

20-30

Эмалированный противень + 

универсальный противень*

1+3

:

150-170

35-45

Пирог на противне

Принадлежности

Уровень Вид 

нагрева

Значение 

температуры в °C

Время 

приготовления, мин

* При выпекании на двух уровнях универсальный противень всегда следует устанавливать над противнем.

Хлеб и булочки

Принадлежности

Уровень

Вид 

нагрева

Температура, °

C

Время 

приготовления, 

мин

Дрожжевой хлеб из 1,2 кг муки

Универсальный противень:

2

%

270
190

8
35-45

Хлеб из кислого теста, 1,2 кг муки

Универсальный противень:

2

%

270
190

8
35-45

Булочки (например, ржаные булочки)

Универсальный противень:

2

%

200-220

20-30

Мелкая выпечка

Принадлежности

Уровень

Вид нагрева Значение 

температуры в °C

Время приготовления, 

мин

Мелкое печенье

Универсальный противень

3

%

150-170

10-20

Эмалированный противень + 

универсальный противень*

1+3

:

130-150

30-40

Безе

Универсальный противень

3

:

70-90

135-145

Заварные булочки

Универсальный противень

2

%

200-220

30-40

Миндальное печенье

Универсальный противень

3

%

110-130

30-40

Эмалированный противень + 

универсальный противень*

1+3

:

100-120

35-45

Слоёное тесто

Универсальный противень

3

:

190-210

20-30

Эмалированный противень + 

универсальный противень*

1+3

:

180-200

30-40

* При выпекании на двух уровнях универсальный противень всегда следует устанавливать над противнем.

Вы хотите печь по собственному рецепту. Ориентируйтесь на похожую выпечку в таблице выпечки.
Проверка степени пропекания сдобного 

пирога.

За 10 мин до истечения установленного по рецепту времени выпекания проткните пирог в 

самом высоком месте деревянной палочкой. Если тесто не прилипает к палочке, пирог 

готов.

Пирог опадает.

В следующий раз добавьте меньше жидкости или установите температуру духового шкафа 

на 10 градусов ниже. Соблюдайте указанное в рецепте время замеса теста.

Пирог поднялся только в середине, а по 

краям низкий.

Не смазывайте жиром бортики разъёмной формы. После выпекания осторожно отделите 

пирог ножом от стенок формы.

Пирог сверху слишком тёмный.

Поставьте пирог ниже, установите меньшую температуру и выпекайте пирог немного 

дольше.

Пирог слишком сухой.

Проткните зубочисткой в готовом пироге маленькие дырочки и влейте в них по капле 

фруктовый сок или какой-нибудь алкогольный напиток. В следующий раз выберите 

температуру на 10 градусов больше и уменьшите время выпекания.

Хлеб или выпечка (например ватрушка) 

выглядят готовыми, но внутри не 

пропеклись (сырые, с закалом).

В следующий раз добавьте меньше жидкости и выпекайте при более низкой температуре 

немного дольше. Для пирогов с сочной начинкой сначала отдельно выпеките корж. 

Посыпьте его миндалём или толчёными сухарями и только на них кладите начинку. 

Соблюдайте рецептуру и время выпекания.

Выпечка подрумянивается 

неравномерно.

Устанавливайте температуру немного ниже, тогда выпечка будет подрумяниваться 

равномернее. Нежную выпечку выпекайте в режиме «Верхний/нижний жар»

%

 на одном 

уровне. На циркуляцию воздуха также могут повлиять выступающие края пергаментной 

бумаги. Всегда вырезайте пергаментную бумагу точно по размеру противня.