Bosch HBN331W0Q - Инструкция по эксплуатации - Страница 54

54

Мясо, птица, рыба

Посуда
Можно использовать любую жаропрочную посуду. Для большого 

жаркого подойдёт также универсальный противень.
Лучше всего использовать стеклянную посуду. Следите за тем, 

чтобы крышка подходила к посуде и плотно закрывалась.
При использовании эмалированной посуды для жарения 

обязательно наливайте немного жидкости.
В посуде для жарения из стали пища подрумянивается не так 

сильно, и мясо может не дойти до полной готовности. Увеличьте 

время приготовления.

Информация в таблицах: 
Посуда без крышки = открытая 

Посуда с крышкой = закрытая
Всегда ставьте посуду по центру решётки.
Ставьте горячую стеклянную посуду на сухую подставку. Если 

подставка будет мокрой или холодной, стекло может треснуть.

Жарение
Добавляйте к постному мясу немного жидкости. Дно посуды 

должно быть покрыто слоем воды толщиной прим. ½ см.
При жарении добавляйте достаточное количество жидкости. Дно 

посуды должно быть покрыто слоем воды толщиной 1-2 см.
Количество жидкости зависит от сорта мяса и от материала 

посуды. Если вы готовите мясо в эмалированной посуде, 

добавляйте немного больше жидкости, чем в стеклянную посуду.
Посуда из нержавеющей стали не очень подходит для жарения, 

Мясо будет меньше подрумяниваться и медленнее готовиться. 

Готовьте его при более высокой температуре и/или более 

длительное время.

Указания при приготовлении на гриле
Используйте режим приготовления на гриле всегда при 

закрытом духовом шкафе.
Предварительно нагрейте гриль в течение прим. 3 минут, прежде 

чем положить порционные куски на решётку.
Кладите порционные куски непосредственно на решётку. 

Одиночные порционные куски получаются лучше, если их 

положить на середину решётки. Дополнительно поставьте на 

уровень 1 универсальный противень. Сок от жарения будет 

стекать в него, и духовой шкаф останется почти чистым.
Противень или универсальный противень нельзя ставить на 

уровень 4. При высоких температурах они могут 

деформироваться и повредить рабочую камеру при извлечении.
По возможности, порционные куски должны быть одинаковой 

толщины. Тогда они равномерно подрумяниваются и остаются 

сочными. Солите стейки только после приготовления на гриле.
Переворачивайте порционные куски по истечении

Z

 заданного 

времени.
Нагревательный элемент гриля постоянно включается и 

выключается. Это нормально. Частота включения и выключения 

зависит от установленного режима гриля.

Мясо
По истечении половины времени переверните куски мяса.
Когда жаркое будет готово, его следует оставить ещё на 

10 минут в выключенном закрытом духовом шкафу, чтобы мясо 

лучше пропиталось соком от жарения.
По окончании приготовления заверните мясо в фольгу и оставьте 

в духовом шкафу на 10 минут.
При приготовлении жаркого из свинины с кожей надрежьте кожу 

крест-накрест и положите мясо в посуду сначала кожей вниз.

Фруктовый пирог внизу очень светлый.

В следующий раз ставьте выпекать пирог на один уровень ниже.

Фруктовый сок вытекает.

В следующий раз используйте, если имеется, более глубокий универсальный противень.

Мелкие изделия из дрожжевого теста 

слипаются во время выпечки.

Расстояние между ними должно быть прим. 2 см. Тогда будет достаточно места, чтобы 

выпекаемые изделия могли хорошо подняться и зарумяниться со всех сторон.

Если вы выпекаете сразу на нескольких 

уровнях. На верхнем уровне выпечка 

получается темнее, чем на нижнем.

Для выпекания на нескольких уровнях всегда используйте режим «3D­горячий воздух»

:

. 

Выпечка на одновременно установленных противнях не обязательно будет готова в одно и 

то же время.

Во время выпекания сочных пирогов 

образуется конденсат.

При выпекании может образоваться водяной пар. Обычно он выходит над дверцей и может 

конденсироваться на панели управления или на близлежащей мебели и стекать по ней 

каплями. Это обусловлено физикой процесса.

Мясо

Вес

Принадлежности и посуда Уровень

Вид нагрева Температура, °

C, режим гриля

Время 

приготовления, 

мин

Говядина
Говядина для жарки

1,0 кг

Закрытая

2

%

200-220

120

1,5 кг

2

%

190-210

140

2,0 кг

2

%

180-200

160

Филе говядины, 

слабопрожаренное

1,0 кг

Открытая

1

%

210-230

70

1,5 кг

1

%

200-220

80

Ростбиф, слабопрожаренный

1,0 кг

Открытая

1

4

230-250

50

Стейк, 3 см, слабопрожаренный

Решётка + универсальный 

противень

4+1

(

3

15

Телятина
Телятина для жарки

1,0 кг

Открытая

1

%

200-220

100

1,5 кг

1

%

190-210

120

2,0 кг

1

%

180-200

140