Паста торкио с рагу из ягненка - Kenwood MG 515 (0WMG515006) - Инструкция по эксплуатации - Страница 32

рецепты KENWOOD

42

Приготовить тесто для пасты (см.рецепт 

пасты для тальятелле). Пропустить его через 
мясорубку с насадкой с мелкой перфорацией. 
Получатся спагетти. Посыпать их мукой и оста-
вить в прохладном месте.

Мясо нарезать на кубики и пропустить через 

мясорубку с насадкой с крупной перфорацией. 

Разогреть сливочное и оливковое масло, по-

ложить лавровые листики, чеснок, розмарин 
и шалфей. Обжарить, примерно 1 мин., доба-
вить нарезанные кубиками  морковь, сельде-
рей, лук. Готовить 4 мин.,  добавить мясо, по-
солить и поперчить. Влить вино. Готовить, пока 
оно не выпарится, и добавить нарезанный  слад-
кий перец. Перемешать, добавить свежий оре-
гано и помидоры. Оставить на медленном огне 
на 40 мин. Если соус будет быстро выпаривать-
ся, влить овощной бульон или воду.

Отварить спагетти в соленой воде до состо-

яния «аль денте». Выложить пасту в рагу, посы-
пать сверху мелко порезанной петрушкой и тер-
тым сыром пекорино.

Паста торкио с рагу из ягненка  

и сладким перцем

ингредиенты

1,6 кг бескостной ягнятины
1 луковица
1 морковка
1 черешок сельдерея
1 зубчик чеснока
2 сладких красных перца
100 мл белого сухого вина
80 мл оливкового масла
500 г яичного теста  
для тальятелле
120 г сыра пекорино
250 г очищенных томатов  
в собственном соку
по 1 веточке орегано, 
розмарина, петрушки и шалфея
2 лавровых листа
50 г сливочного масла
соль, перец

Совет от шеф-повара

Свежая паста варится очень быстро, 
не более 3 минут. Поэтому очень важ-
но не переварить ее.

6 порций

1

2

3

4