Bosch MFW 3630I - Инструкция по эксплуатации - Страница 38

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Recettes 

Recettes

Kebbehs

Note (MFW36.../MFW38...) : 

Maintenir la vitesse sur 

2

 (rapide) lors de 

toutes les étapes de travail.

Pâte :

–

500 g d’agneau découpé en lanières

–

500 g de boulgour lavé et égoutté

–

1 petit oignon haché

■ Traiter en alternance l’agneau et le 

boulgour avec le hachoir à viande 

(disque fin).

■ Mélanger bien la pâte puis incorporer 

les oignons.

■ Traiter le mélange deux fois de plus 

avec le hachoir à viande.

Garniture :

–

400 g d’agneau découpé en lanières

–

2 oignons moyens hachés

–

1 c. à soupe d’huile

–

1 c. à soupe de farine

–

2 c. à café de piment

–

Sel et poivre

■ Hacher l’agneau avec le hachoir à 

viande (disque fin).

■ Saisir les oignons jusqu’à ce qu’ils 

soient bien dorés.

■ Ajouter l’agneau et faires revenir.

■ Ajouter le reste des ingrédients.

■ Cuire le tout à l’étuvée 1 à 2 minutes.

■ Retirer la graisse en excès.

■ Laisser la garniture refroidir.

Préparation des kebbehs :

■ Traiter le mélange pour la pâte avec le 

moule à kebbehs.

■ Découper la pâte creuse en segments 

de 7,5 cm de long.

■ Comprimer un bord pour fermer un côté 

de la boulette.

■ Introduire un peu de garniture dans le 

trou puis fermer en comprimant.

■ Faire chauffer l’huile (à 180 °C) puis 

faire frire la pâte pendant env. 6 minutes 

jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

Massepain

Note (MFW36.../MFW38...) : 

Maintenir la vitesse sur 

2

 (rapide) lors de 

toutes les étapes de travail.

–

210 g d’amandes 

(grossièrement moulues)

–

210 g de sucre glace

–

un peu d’eau de rose

–

1 goutte d’essence d’amandes amères

■ Bien mélanger les amandes et le sucre 

glace.

■ Répartir le mélange en 6 portions 

 identiques (env. 70 g chacune).

■ Préparer l’appareil de base avec 

le hachoir à viande et le disque fin 

(2,7 mm – selon le modèle 

X

 « Pièces 

de rechange et accessoires » voir 

page 40

).

■ Insérer la première portion dans 

 l’entonnoir et mettre l’appareil en 

marche.

■ Ajouter une autre portion toutes les 

5 secondes jusqu’à avoir tout traité.

■ Ajouter ensuite un peu d’eau de rose 

et une goutte d’essence d’amandes 

amères, mélanger puis laisser reposer.

Conseils

Hachoir à viande

Utilisation des disques ajourés

–

Disque ajouré fin (2,7 mm) pour :

Viande cuite de poulet, de porc et 

de bœuf, foie cuit, poisson cuit pour 

soupes ; viande crue de porc et de bœuf 

pour rôti de viande hachée ; foie cru, 

viande et lard pour saucisse de pâté de 

foie ; viande de porc pour saucisse de 

viande hachée

–

Disque ajouré moyen (4 mm) pour :

Viande de porc et de bœuf pour pâté et 

cervelas

–

Disque ajouré grossier (8 mm) pour : 

Viande de porc rôtie pour goulasch ; 

restes (de rôti, de charcuterie,...) pour 

gratin