Великие Реки Кума-1 - Инструкция по эксплуатации - Страница 22

22 

Супер быстрый 

500 

1:35 

750 

1:55 

Диетический 

500 

2:47 

750 

3:00 

Мультизерновой 

500 

2:51 

750 

3:00 

Тостовый 

500 

2:29 

750 

2:34 

Кекс 

500 

1:00 

Замес 

500 

0:25 

Ферментация 

500 

1:30 

Джем 

500 

1:20 

Йогурт 

500 

12:00(регулируется по 
необходимости) 

Выпекание 

От 500 до 750 

Выставляется в 
зависимости от 
необходимости 

15. Информация об ингредиентах для выпекания хлеба 

15.1.  

Хлебная мука

. Хлебная мука имеет высокое содержание клейковины  

(также такую муку можно назвать мукой с высоким содержанием 
клейковины, которая богата содержанием протеина).  
Такая мука имеет хорошую эластичность и позволяет хлебу  
сохранить объем после поднятия. Только специальную хлебную муку  
можно использовать для приготовления хлеба большего по объему и с лучшей 
внутренней структурой. Хлебная мука является основным ингредиентом  
для приготовления хлеба. 

15.2. 

Обычная мука.

 Мука, которая не содержит разрыхлители, подходит  

        для приготовления быстрого хлеба. 
15.3.

Цельнозерновая мука.

 Цельнозерновую муку делают из неочищенного зерна.  

Она содержит пшеничную шелуху и клейковину. Цельнозерновая мука более 
тяжелая и более питательная по сравнению с обычной мукой. Хлеб, 
приготовленный из цельнозерновой муки, обычно маленький по размеру. 
Многие рецепты предлагают смешивать цельнозерновую и хлебную муку для 
лучшего результата. 

15.4.

 Темная пшеничная мука.

 Темная   пшеничная   мука, или    

так      называемая  «мука  грубого  помола»,  это  мука  с  высоким  содержанием 
пищевых  волокон,  по  своим  свойствам  она  похожа  на  цельнозерновую  муку. 
Чтобы  получить  большой  объем  после  подъема  теста,  такую  муку  нужно 
использовать с добавлением доли хлебной муки.