BRAYER BR2701 - Инструкция по эксплуатации - Страница 42

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Backpulver und Soda

•  Soda und Backpulver (Quellmehl) verkürzen die zum 

Teigtrieb erforderliche Zeit. 

•  Benutzen Sie Backpulver oder Soda, wenn Sie die 

Programme «SUPERSCHNELL 1 und 2» betreiben. 

•  Soda muss vorher mit Zitronensäure und einer 

kleinen Menge Mehl (5 g Speisesoda, 3 g 

Zitronensäure und 12 g Mehl) gemischt werden. 

Diese Pulvermenge (20 g) ist für 500 g Mehl 

gerechnet. 

•  Verwenden Sie keinen Essig zum Löschen von 

Soda, Essig macht die Krume feuchter und weniger 

gleichmäßig. 

•  Schütten Sie Backpulver (Quellmehl) in die 

Form einfach ein, befolgen Sie dabei die 

Rezeptanweisungen.

Wasser

•  Die Wassertemperatur spielt beim Brotbacken eine 

wichtige Rolle. 

•  Die optimale Wassertemperatur liegt zwischen 20°C 

und 25°C, fürs Programm «SUPERSCHNELL 1 und 

2» — zwischen 45°C und 50°C. 

•  Sie können Wasser durch Milch ersetzen oder 

den Brotgeschmack durch eine bestimmte Menge 

natürlichen Safts bereichern.

Milchprodukte

•  Milchprodukte verbessern den Nährwert und den 

Brotgeschmack. Das ergibt eine schönere und 

appetitlichere Brotkrume. 

•  Verwenden Sie frische Milchprodukte oder 

Trockenmilch.

Zutatengewicht 

•  Eine der wichtigsten Brotbackbedingungen ist 

genaue Zutatenmenge. 

•  Es ist dringend empfohlen, eine Küchenwaage, 

einen Meßbecher (25) und einen Meßlöffel (27) 

zu verwenden, um die genaue Zutatenmenge zu 

messen, anderenfalls wird das fertige Brot Ihren 

Anforderungen möglicherweise nicht entsprechen. 

•  Füllen Sie den Meßbecher (25) mit Flüssigkeit 

bis zum entsprechenden Zeichen. Prüfen Sie die 

Dosierung, indem Sie den Meßbecher (25) auf einer 

ebenen Oberfläche stellen. 

•  Reinigen Sie den Meßbecher (25) gründlich von 

Resten vorheriger Zutat.

•  Verdichten Sie trockene Zutaten nicht, wenn Sie 

diese dem Meßbecher (25) zugeben. 

•  Es ist wichtig, das Mehl vor dem Gebrauch durch 

ein Sieb zu sieben, um es mit Luft zu sättigen, dies 

garantiert das beste Backergebnis.